最佳超市特級初榨橄欖油：10 支樽裝口味排名

前言

超市貨架上的特級初榨橄欖油琳瑯滿目，全部聲稱新鮮美味，價格卻差異極大。為了分出真正出色的樽裝油與平庸之選，我們以盲測方式、隨機順序並排試味了十款廣泛有售的超市品牌。目標很簡單：找出哪些油值得放進你的廚房，哪些名不副實。

在深入結果之前，有一個試味細節值得知道：喉嚨有少許灼熱感其實是好事。那股胡椒般的刺激來自多酚——新鮮橄欖油中天然存在的化合物，同時具有抗炎特性。如果瓶子略帶辛辣，試味者不必害怕那點嗆辣，只要不至於令人不適即可。

我們如何評估各款橄欖油

每款油都以盲測方式倒入細小有腳杯中試味，杯內預留充足空氣。杯子以手心溫熱以釋放香氣，然後小啜並同時吸入少許空氣。每款樣本之間以青蘋果和清水清潔味蕾，避免殘留餘味互相影響。

新鮮度證明是最重要的單一因素。標示橄欖採摘及壓榨時間的收成日期，遠比最佳食用日期重要——後者不受監管，甚至可以在油存放於儲存罐一年後才標印。帶有蠟筆味、蠟質感或霉味的油，通常是過了最佳狀態的舊存貨。

Carapelli Original 特級初榨橄欖油

整個試味的首選。它在口腔前段呈現胡椒般的風味，而非喉嚨後段的刺痛灼熱感，有明顯的青橄欖特色，並以悅目的青草及檸檬氣息作結。風味可愛但短暫，收尾乾淨，沒有油膩感殘留。Carapelli 亦因透明度加分：近期改用深色玻璃樽的新包裝標有收成日期，新鮮度有目共睹。適合配搭蘑菇意大利燴飯或牛肉等豐富菜式。

Bertolli Rich Taste 特級初榨橄欖油

今次試味最大的驚喜之一，穩奪第二位。Bertolli 近年明顯努力改良其油品，而且有目共睹：濃郁的青橄欖風味、胡椒香氣，以及姍姍來遲但不令人不適的辣勁。關鍵是，樽身同時標有最佳食用日期及今年的收成日期。作為一款日常超市用油，這確實是一個生動的選擇。

Lucini Premium Select 特級初榨橄欖油

整個名單中最強勢的一款。入口是一股強烈而遞增的胡椒勁道，之後化為精彩的收結，帶青草及檸檬氣息，只有一絲悅目的微苦。其濃烈性格加上 2023 年收成日期，代表它已陳化得恰到好處，配菜時遠比許多溫和的油更站得住腳。只需注意，在更大的試味小組中，有些人覺得實在太過強烈，所以它更適合真正熱愛濃郁風味的廚師。

Filippo Berio 特級初榨橄欖油

一款宜人、隨和的日常用油，帶清新香氣，以及溫和、奶油般、略帶杏仁的風味。它從未達到驚豔的程度，但也沒有任何令人卻步之處，值得穩健推薦。一個注意事項：樽身只有最佳食用日期，沒有收成日期，因此較難核實新鮮度。它價格便宜、到處有售，是一款可靠的煮食用油。

Pompeian Smooth 特級初榨橄欖油

一個真正的意外驚喜。這款以膠樽包裝、長期暢銷的超市常備品，表現遠超預期：溫和順滑、隱約帶青草氣息，味道比樽身外觀給人的印象更清新明亮。其標籤列出多達十二個原產國，是調配手法的極端例子——這種手法令風味保持一致，價格亦得以壓低。它不是行家之選，但作為主流日常使用，表現相當不錯。

California Olive Ranch 特級初榨橄欖油

一個長期深受喜愛的品牌，今次卻失準，原因極具啟發性：貨架上的樽裝是 2022 年收成。收成後約一年，新鮮橄欖油便會失去活力，這支樽裝的味道比應有的水準平淡得多。這裡的教訓比分數更重要。購買前務必查看收成日期，因為即使是優質生產商的油，存放太久也會令人失望。

Star 特級初榨橄欖油

一款令人愉悅的黑馬。Star 在口腔前段呈現輕盈的胡椒風味而非灼熱感，青橄欖味道清晰，但消散得很快。它是一款中規中矩、不俗的油，非常適合烹飪和日常使用，亦提醒我們對熟悉超市品牌的既有印象，未必與樽內的東西相符。

Botticelli 特級初榨橄欖油

完全無傷大雅，但毫無特色。Botticelli 味道溫和而中性，香氣尚可，沒有異味，但餘韻單薄。標籤列出約五個原產國，即它是多國調配油，而非單一來源的意大利油。這種調配令產品年年保持一致，但今次卻造出一款什麼都可用、卻毫無記憶點的油。

Colavita Premium Selection 特級初榨橄欖油

令人失望。盲測之下，它幾乎立即變得平淡：起初有點看好的奶油氣息，很快消失成平凡的無味油。它的風味在名單中遠遜於更出色的樽裝，而其最佳食用日期亦顯示受測樣本早已過了最佳狀態。一個熟悉、廣告鋪天蓋地的品牌名氣，並未轉化為更好的油。

Terra Delyssa 有機特級初榨橄欖油

瓶子漂亮，油卻令人失望。這款來自突尼西亞（全球最大橄欖油生產國之一）的有機單一國家產品，味道平淡且略帶膠質感，即使是溫和奶油風格也應有的清新明亮感全無。儘管包裝吸引又具備有機認證，它就是缺少了上述各款油的個性。

選購建議

今次試味得出三個實用要點。第一，務必留意收成日期，而非依賴最佳食用日期——後者可以在入樽後最多一年才標印。上一收成年內採收的油，味道會明顯更新鮮。第二，不要以為知名品牌就必定保證品質；今次排名中，家喻戶曉的名字之間差異極大。第三，按你的烹飪方式配搭用油。溫和奶油型的油百搭可用，而濃烈胡椒型的油則與魚、蘑菇和牛肉等濃郁風味相得益彰。如果一款油聞起來有蠟質、蠟筆或霉味，那它已經變壞，應該丟棄換新。

結語

Carapelli Original 憑其清新、生動、胡椒般的性格及透明的標籤奪得榜首，Bertolli Rich Taste 緊隨其後，是出色的日常之選。Lucini Premium Select 適合想在濃郁菜式中追求強烈風味的廚師，而 Filippo Berio 和 Pompeian Smooth 則是可靠溫和的日常選擇。另一邊廂，Colavita 和 Terra Delyssa 雖然品牌知名度高，卻未達水準。真正的教訓是：先查看收成日期，再讓味道作主。