最佳柑橘榨汁機：手動及電動精選推薦

引言

鮮榨柑橘汁是那種能即時提升一切的廚房小奢侈，無論用於油醋汁還是一批瑪格麗特雞尾酒都一樣。然而，作為一款功能如此單一的工具，柑橘榨汁機市場的表現卻出奇地參差：有些型號非常出色，有些卻真的很差。我們測試了大量手動及電動柑橘榨汁機，找出值得購買的型號，結果帶來了幾個意外。值得注意的是，功率並不代表一切。

手動榨汁機最適合小份量工作，例如為醬汁或沙律醬榨取兩湯匙果汁。與電動型號相比，它們佔用空間較小，而且永遠毋須插電。電動榨汁機通常較大，需要清洗的部件也較多，但機器會代你完成擠壓工作，對於手部力量較弱的人，或者需要大量榨汁的人來說，這可以是真正的優勢。

什麼造就一部出色的柑橘榨汁機

我們的測試非常徹底。每部榨汁機我們各榨了10個青檸、檸檬和橙，若榨汁機夠大，還會加上5個西柚。我們為每次榨汁計時、量度果汁產量、評估易用程度，並檢查隔籽效果。左右手慣用的測試員都試用了每部型號，以涵蓋不同的慣用手、手形大小、身高和力度。每次使用後，每部榨汁機都以人手清洗，我們亦試飲每部型號榨出的果汁，看看有沒有榨入苦澀的果絡或果皮油。最後，我們在每部榨汁機上連續額外榨20個檸檬，以測試耐用度。

測試浮現出幾個清晰規律。壓榨式榨汁器會壓迫果實的兩面，包括果皮，這會釋放果皮的芳香精油，為果汁增添一絲細微的苦味，令味道更有層次。旋轉式榨汁頭只會接觸果肉，因此那些精油永遠不會被釋出，兩者並排試飲時分別相當明顯。壓榨式榨出的果汁更細緻芳香，不過這些分別在即榨即飲時最為明顯。

各型號的產量差異極大。最好的手動榨汁機產量幾乎是最差型號的兩倍，而壓榨式整體表現亦勝過旋轉式。堅固厚重的結構是成功的共同指標：手感紮實的榨汁機不僅更耐用，實際上亦令你榨得更有效率。闊大的接觸面同樣重要。最好的壓榨式榨汁器碗口直徑至少三吋，而較大的旋轉榨汁頭亦遠比細小的有效。深碗可把果實完全包住，減少果汁飛濺；疏孔夠大則令果汁快速流走同時隔住果籽；長手柄則提供更大槓桿力。

我們的手動之選：Chef’n FreshForce Citrus Juicer

Chef’n FreshForce Citrus Juicer 獲選為我們的整體手動之選，因為它操作快捷、毫不費力，而且易於清洗和收納，實話實說。它巧妙的齒輪設計比同類產品更輕鬆順暢地壓榨果實，以更小的力度榨出更多果汁。這種槓桿設計幫助了我們手力較弱的測試員，不過仍需要一定的手部力量。

多年來，木製榨汁棒一直是快速榨汁的首選，但之後要在果汁中挑出果籽實在令人煩厭。FreshForce 能可靠地隔住果籽，同時榨得徹底，令它成為你在忙碌的晚上真正會拿來用的工具。

最佳檯面手動壓榨器：Zulay Kitchen Heavy-Duty Manual Juice Press

Zulay Kitchen Heavy-Duty Manual Juice Press 是我們最喜愛的檯面型號。它比上述手提式冠軍更大、更貴，但速度快、力度強，最適合大量榨汁，或處理大件柑橘如大橙和西柚。

最後這一點比聽起來更重要。手提榨汁機理論上可以處理任何大小的果實，但面對較大的水果時很快就會弄得一團糟：果實會垂出兩側，果汁濺得四處都是。配有厚重底座的檯面壓榨器更穩定，令榨汁更快更乾淨，而且外觀夠體面，可以堂堂正正放在檯面，當你為客人調製果汁時也不失禮。

我們的電動之選：Breville Citrus Press

Breville Citrus Press 是我們的電動組冠軍。它能輕而易舉、以驚人的速度榨取各種大小的柑橘，而且對我們測試的每一種水果，它都能穩定地榨出幾乎全部可用的果汁。尖頭旋轉榨汁頭能有效咬入果實，而且只有在你放下手柄並施加壓力後才會開始旋轉，所以由你決定機器何時啟動。

旋轉榨汁頭設有大小坑紋，底部另有一對擋片，旋轉時將果肉推向兩側，讓果汁直接穿過不鏽鋼濾網流入盛汁杯。盛汁杯稍微朝出汁口傾斜，令果汁順暢流入你選用的任何容器。所有部件可一次過拆下清洗。缺點是價格：約200美元，只有經常榨汁的人才值得投資。

最佳抵買電動榨汁機：Dash Citrus Juicer

Dash Citrus Juicer 是我們的最佳抵買之選。它的榨汁時間比 Breville 長幾分鐘，但易於使用，產量亦非常出色。它以塑膠製造，質感不及 Breville 精緻，但約25美元的價格，對於想要電動方便又不願付高價的人來說，實屬超值。

如果你只是偶爾而非經常需要電動榨汁，這部機器讓你以一小部分成本獲得大部分好處。

免手持之選令人失望：Vinci Citrus Juicer

Vinci 以免手持作賣點：你把果實放在旋轉榨汁頭上，扣上蓋子，一個平台便會升起，把果實壓向榨汁頭和蓋子。實際測試中，它令人大失所望。榨汁速度慢，而且幾乎榨不出多少果汁。

它亦標榜適用於所有柑橘類水果，但我們連比檸檬大的水果都放不進去。榨取速度慢、產量低、水果容量有限，這種種加起來令它難以推薦。

手動 vs 電動：應該買哪一種？

當我們用兩個組別的冠軍各榨10個檸檬時，手動的 Chef’n 速度幾乎追平 Breville，只慢了大約42秒。但勝利到此為止。Breville 平均榨出約90%可用果汁，而 Chef’n 只有約50%。手動榨汁機就是不及電動榨汁機有效。

這個差距正好定義你的購買決定。如果你需要大量榨汁，無論是一壺檸檬水、一輪瑪格麗特，還是做柑橘蛋糕，電動榨汁機是更好的選擇，對手部力量較弱的人亦更為方便。如果你大部分時候只需要為沙律醬或醃料榨一點果汁，手動榨汁機便已足夠。最理想的情況是兩者兼備，按需要選用。

結語

Chef’n FreshForce 是我們推薦的手動榨汁機，適合快速、省力的小份量榨汁，而 Zulay Kitchen 壓榨器則是應付大量榨汁的檯面升級之選。電動方面，Breville Citrus Press 是性能之選，Dash 是抵買之選，Vinci 則建議跳過。按你實際榨汁量選擇合適的工具，那杯果汁絕對不會令你白費工夫。