Barilla 天使麵：扭出完美麵卷的恰當粗幼

引言

這些年來，天使麵受到了不成比例的批評，更有幾位知名食評人明言對它敬而遠之。這個名聲值得仔細檢視。只要粗幼選得對，天使麵其實是其中一種最令人愉快的意粉：它能乾淨俐落地捲起、緊緊掛住醬汁，而且適合各種程度的廚藝水平。我們的推介是 Barilla Angel Hair Pasta，其 1.4 mm 的粗幼避開了貨架上最幼版本的種種問題。

為何天使麵值得重新審視

天使麵的賣點由「捲」開始。由於麵條極幼，它能漂亮地纏繞在叉齒上，令進食更容易、也更整潔。如果你要招待不太會捲意粉的人，例如小朋友，天使麵是個聰明的選擇：麵會留在叉上，而不是落在衣服上。

第二個優勢是醬汁。極幼的意粉能非常好地吸收並掛住醬汁，令每一口的醬汁比例更高。對於認為醬汁才是重點的人來說，這個比例是實在的賣點，而非妥協。

別買鳥巢裝，買長條裝

購買前有一個實用提醒：避開那些可愛的小鳥巢裝。它們在包裝裡看似漂亮，但麵條偏短，短麵條在鍋裡容易斷開散落。你最後得到的只是一堆碎麵，而不是可以捲起的長麵條。

長條裝的天使麵能在烹煮和上菜過程中保持完整，這對於想做出乾淨俐落的叉上麵卷至關重要。查看包裝，每次都選擇長條裝。

粗幼很關鍵：揀啱天使麵

粗幼正是天使麵通常出錯的地方。標準意粉（spaghetti）粗約 2.3 mm，而市面上最幼的天使麵只有 1.1 mm。那種超幼版本確實很難煮得理想。即使預留了煮麵水來鬆開麵條，它們還是在鍋裡黏成一團。

恰當的粗幼介乎兩者之間。1.4 mm 的 Barilla Angel Hair Pasta 幼得可以捲起、吸滿醬汁，同時又夠結實，煮時不會結塊。正是這種平衡令它勝過更幼的選擇。

邊個應該買 Barilla 天使麵

Barilla 天使麵適合三類煮食人士。第一，那些難以捲起傳統意粉的人，或者正在為這類小朋友下廚的人。第二，希望每一口都掛到更多醬汁的醬汁愛好者。第三，願意無視美食媒體對天使麵的種種說法、親自以自己碟上的一餐來評價它的人。

用足夠的水來煮，並立即上菜，1.4 mm 的麵條表現就會可靠穩定。令那麼多食評人失望的意粉，其實只是切得太幼；粗幼選對了，天使麵就配得上你家儲物櫃的一個位置。

購買建議

選購時，查看包裝上的兩件事：麵條形態，以及如有標示的粗幼。選長條裝而非鳥巢裝，並避開煮時容易黏成一團的 1.1 mm 超幼版本。Barilla 1.4 mm 的天使麵正好處於甜蜜點，是給這種被不公平抹黑的意粉另一次機會的低風險之選。

總結

天使麵不應揹上這個壞名聲。粗幼選得對，它捲起來比幾乎任何其他形狀的意粉都漂亮，掛醬慷慨，而且全家老幼都容易進食。1.4 mm 的 Barilla Angel Hair Pasta 正是做對了的那個版本。