古董廚房小工具實測：經久耐用抑或塵封於歷史？

引言

古董廚房小工具佔據一個奇特的位置：大部分已非必需品，但當中最優秀的至今仍運作完美。我們將四件工具交到兩位經驗豐富的家居烹飪愛好者手上，逐件評定哪些是經久耐用，哪些最好塵封於歷史。測試陣容包括一把銀製 Stilton 芝士勺、一個維多利亞時代咖啡壺、一個夾鉗式果醬切割器，以及一台可追溯至 1880 年代的鑄鐵灌腸機。

我們的評判標準

每件工具都按其原本設計的用途來測試。結論取決於三個問題：它是否仍能勝任本職、使用起來是否愜意，以及它能否在現代廚房贏得一席位，而不只是擺在陳列架上。

Thomas Wilkinson Stilton 芝士勺

Thomas Wilkinson Stilton 芝士勺相信可追溯至 1815 至 1899 年之間。它以銀製成，配以珍珠母柄，其存在是因為 Stilton 在維多利亞時代是奢侈品，是上流社會的地位象徵。按照禮儀，這種芝士只有兩種奉客方式：沿邊緣切開，或以 Stilton 芝士勺從中心向外挖取，令外皮保持完好原位。實際操作上，就是挖出整個芝士輪而外皮不受干擾。

製造商來頭不少：Wilkinson 曾獲維多利亞女王及阿爾伯特親王頒授剪刀製造的皇家認證，並在 1861 年萬國博覽會上奪得獎牌。

實測中，結論十分坦白。它可以用，但基本上做的是湯匙也做到的事，不少測試者反而想把它當蘋果去核器使用。以 39.99 的拍賣價格而言，大家的共識是它更適合作為有趣的傳家之物，而非實用的購買選擇——一代傳一代，在特別場合才拿出來。結論：塵封於歷史，即使其代表的意义仍值得欣賞。

古董維多利亞摩卡壺

這件古董摩卡壺，是一款玻璃壺身配黃銅配件的維多利亞時代咖啡壺，是最早配備自身爐頭的枱面一體式咖啡機之一。水在底部容器沸騰，經中央管道推升至咖啡腔，再滴回壺中。燈芯爐頭提供熱力，巧妙的擺動傾側機構讓你無須揭蓋即可倒咖啡。

實測中，它沖出來的咖啡確實出色。測試者指出，它使用起來不比現代摩卡壺複雜，只是由頭加熱凍水的速度較慢。與任何摩卡壺一樣，需要一點練習才能掌握：何時離火、用多少水。過程頗有儀式感，玻璃壺頂與拋光黃銅令它感覺像一件真正的專業器材。以 45 英鎊的拍賣價格而言，結論是物有所值——無論作為可運作的機器，還是帶著故事的擺設。結論：經久耐用。

Follows and Bate 果醬切割器

Follows and Bate 專利果醬切割器可追溯至 1780 年代至 1939 年之間。你把它夾在枱上，塞滿橙皮，然後轉動手柄將橙皮切成製作果醬用的小塊。它問世於十九世紀末家庭果醬生產的高峰期，當時蒸汽船從塞維利亞運來橙子，家庭醃漬風氣正值全盛。

實測中，它算能用，勉強吧。刀片看起來遠不夠鋒利，機器運作時聲音吵雜兇猛，生鏽是個問題，出品更是毫不均勻：切成的是亂七八糟的碎塊，而非現代果醬那種幼細均勻的條狀。以 10 英鎊的拍賣價格而言，用起來頗有趣，但結論很直接：這是一件又大又重的器材，用途只是取代一把刀。結論：塵封於歷史。

Enterprise MFG Co. 灌腸機

Enterprise MFG Co. 灌腸機最初於 1876 年 7 月取得專利，而這一件相信製造於 1880 至 1890 年之間，部分替換零件以現代物料製成。Enterprise MFG Co. 於 1865 年創立於賓夕凡尼亞州費城，生產一系列機械廚房產品，包括去櫻桃核器、絞菜器及刨冰器。

實際使用時，它堅固得令人印象深刻。你把腸衣套上管嘴，裝入肉料，然後轉動手柄。結果是一條巨無霸香腸，填充穩定而均勻。測試者指出，他們用過的現代電動灌腸機採用完全相同的系統，只是加上馬達而已，而這一台仍然做到它近 150 年前被製造出來時的任務。以 200 的拍賣價格而言，投資不算小，但它能生產大量香腸，而且感覺上它會比在場所有人都要長壽。

結論：經久耐用。

整體購買建議

四件工具的共通規律十分清晰。買古董是為了使用，而非純粹陳列，而且只在機構仍能發揮原本功能時才買。維多利亞咖啡壺和灌腸機配得上位置，因為它們真正可用而且紮實。Stilton 芝士勺和果醬切割器是迷人的歷史物件，但現代工具做得更好、更平、更省力。

結語

四件工具之中，兩件經久耐用，兩件塵封於歷史。如果你想買一件配得上枱面空間的古董，就要尋找結構堅固、系統簡單經得起考驗的機械裝置。如果你想要一件有故事可講的話題之作，裝飾性物品能滿足你，只要你接受它們的實際用途已成過去。