Tingly Ted's mot klassikerna: Vilken hotsaus förtjänar en plats på ditt bord?

Introduktion

Ed Sheerans Tingly Ted’s har varit en av de mest efterfrågade kändissåserna att testa, och premissen är enkel: en självdeklarerad stor Heinz-ketchup-fan ville skapa hotsausens ketchup. Något fruktigt, kryddat och gott, gjort för att passa till allt. Sortimentet kommer i två versioner, Original och Extra Tingly, tillverkade i samarbete med Heinz utan artificiella aromer eller konserveringsmedel.

För att se hur de mäter sig ställde vi båda flaskorna mot tre väl etablerade klassiker: Frank’s Original, Cholula och Sauce Shop’s Buffalo Hot Sauce. Varje sås testades rak ur flaskan och blandades i en generös hög kycklingvingar, vilket förblir det rättvisaste hotsaustestet som finns.

Tingly Ted’s Original Hot Sauce

Original beskrivs som att ha färska citronnoter och en rökig smak som låter röda jalapeno- och paprikachilin sjunga, tillsammans med en blandning av örter och kryddor. Den innehåller 16% jalapeno och ligger på två chilin av fyra på varumärkets egen hetsskala.

Rak ur flaskan är första intrycket citrus och frukt, med endast en mild eftersmak av kryddighet. När den väl blandats i varma kycklingvingar blir det ännu tydligare att det är en fruktig, rökig sås snarare än en kryddig, med en härlig rundad smak som flera testare beskrev som helt enkelt läcker. Om du gillar tanken på hotsaus men inte vill ha något som ger dig rysningar, är detta helt klart något för dig.

Det är värt att säga direkt att kalla detta en hotsaus är något missvisande. Den är söt, fruktig och bara lite varm, närmare en mangoketchup eller en premium söt chilisås än en Frank’s eller Cholula. Det är inte en kritik. Som en allround dipp-sås och vardagskrydda passar den verkligen till allt, och den kan lätt vara en ingång till kryddigare såser för personer som vanligtvis undviker dem.

Tingly Ted’s Extra Tingly Hot Sauce

Extra Tingly tar det ett steg längre med 39% jalapeno, mer än dubbelt så mycket chili som Original. Den har en djupare röd färg, är mer viskös, och synliga chiliflager syns direkt.

Den initiala träffen antyder att den kan explodera i allvarlig hetta, men den mjuknar mycket snabbt, vilket gör den till en förvånansvärt lättillgänglig hotsaus även för försiktiga kryddfans. Jämfört direkt med klassikerna är den fortfarande sötare än alla dem, och den krydda som faktiskt kommer försvinner snabbt. Den ligger någonstans mellan en rökig hotsaus och en söt chilisås: inte lika söt som den senare, inte lika rökig och kryddig som den tidigare, men precis i mitten om du gillar båda profilerna.

För testare som redan äger många genuint kryddiga såser var Original det mer intressanta tillskottet till samlingen, just för att det gör något annorlunda än ketchup och standardkryddor. Men om du vill ha lite värme med din sötma är Extra Tingly det bättre balanserade valet av de två.

Frank’s Original Hot Sauce

Frank’s Original är en genuin klassiker, gjord på lagrade röda cayennepeppar, destillerat ättika, vatten, salt och vitlökspulver. Eftersom den utgår från cayenne snarare än jalapeno börjar den högre upp på hetsskalan än Tingly Ted’s-såserna.

På vingar upplevs den som tjockare än Cholula men inte lika tjock som Buffalo-såsen, ändå täcker den bra. Smaken är verkligen syrlig med en härlig kick, och det finns en torr, pepprig krydda lagrad ovanpå den syrligheten. Det är en sås med mycket på gång, och den är utmärkt för att tillföra till rätter och lyfta dem. I den slutliga krydighetsrankningen kom Frank’s på topp som den kryddigaste av de fem.

Cholula Hot Sauce

Cholula är gjord av mosade chilipeppar blandade med ättika och kryddor, sedan filtrerad och buteljerad. Det är såsen du ser på hälften av matställena i Amerika, och dess bekantskap är en del av dess dragningskraft.

Smakad på vingar är den direkt mer syrlig, på ett bra sätt, med en citrussyrlighet som löper genom en profil av kryddighet och ljusstyrka. Den är inte lika tjock som de andra men täcker fortfarande kycklingen riktigt bra, och den upplevs kryddigare än Tingly Ted’s-såserna, delvis för att det inte finns någon krämig fetma som tar udden av. I krydningsordningen landade den som näst kryddigast, strax efter Frank’s. Den är otroligt bekant i den bästa meningen: du vet exakt vad du får, och vad du får är gott.

Sauce Shop Buffalo Hot Sauce

Storbritanniens Sauce Shop gör sin Buffalo-sås med lagrad jalapeno, vilket gör den närmare i karaktär till Tingly Ted’s-sortimentet än de cayennebaserade amerikanska klassikerna. Deras signaturjalapenomos använder perfekt mogna peppar som saltas och lagras i två till fyra veckor för att framhäva de fruktiga smakerna. Den tillverkas i små satser i Nottinghamshire med alla naturliga ingredienser och inget artificiellt, och den vann en trestjärnig Great Taste-utmärkelse 2023.

På vingar ser Buffalo-versionen direkt tilltalande ut med sin orange glasyr, och den är märkbart fetare och mer emulgerad än de andra, vilket ger den en rik, krämig munkänsla. Den officiella beskrivningen av kryddig, syrlig och salt med en lätt krämighet stämmer. Buffalo-sås och kycklingvingar förblir en perfekt duett, och detta är ett fantastiskt exempel.

Så Jämförs De: Slutliga Bedömningen

Radade i ordning av kryddighet blev rankningen som följer: Tingly Ted’s Original mildast, sedan Sauce Shop Buffalo, sedan Tingly Ted’s Extra Tingly, sedan Cholula, och slutligen Frank’s Original som den kryddigaste av de fem.

Den ordningen berättar den verkliga historien. Tingly Ted’s-såserna är genuint annorlunda än de klassiska hotsauces, så söta och fruktiga att det är nästan orättvist att jämföra dem direkt med en Frank’s eller en Cholula. Original fungerar som en allround krydda för personer som vill ha något ett steg över standardbordssåser, medan Extra Tingly tillför verklig värme utan att någonsin bli bestraffande.

De tre klassikerna förblir utmärkta på det de alltid har gjort: Frank’s för syrlighet och att lyfta tillagade rätter, Cholula för den bekanta syrliga kick, och Sauce Shop Buffalo för rika, krämiga vingar.

Slutsats

Tingly Ted’s lever mestadels upp till sin skapares ambition. Original i synnerhet känns som en genuin krydda snarare än en nyhet, söt, fruktig och milt varm, och det är valet för alla som tycker att de flesta hotsauces är för aggressiva. Extra Tingly är valet om du vill ha samma fruktiga karaktär med en lättillgänglig kick. Om klassisk syrlighet och hetta är vad du söker är Frank’s, Cholula och Sauce Shop Buffalo alla pålitliga val, var och en med en distinkt personlighet.