Två matrendprodukter värda att känna till: Kolsyrat kaffe och Colive olivolja

Inledning

Några av de mest intressanta matprodukterna just nu är inte helt nya uppfinningar. De tar en idé med verklig historia någon annanstans i världen och för den till en ny publik, eller så löser de ett problem på ett oväntat sätt. Vi har spenderat tid med två av dem: ett kolsyrat iskaffe inspirerat av Vietnams gatkaffekultur, och en olivolja med en berättelse om samarbete inbyggd direkt i flaskan.

GOOD KOFFEE Kolsyrat Kaffe

Kaffekonsumtionen fortsätter att öka globalt, och producenterna letar ständigt efter nya sätt att njuta av drycken. Kolsyrat iskaffe är en trend som redan funnits i åratal i Vietnam, världens näst största kaffeexporterande land, där gatuversioner ofta dricks genom ett citrongrässtrå. GOOD KOFFEE för den idén till Storbritannien i burkform.

Smaken av citrongräs och ingefära som vi testade doftade svagt av ginger ale, med kaffetonen medvetet diskret. Varumärket erbjuder också en Barbados-inspirerad version med apelsin och grapefrukt samt en Indien-inspirerad chai- och vaniljversion. Den fungerar bra direkt från burken eller hälld över is.

På den tekniska sidan innehåller varje burk 40 mg koffein, ungefär en espresso-shot, och sötman kommer från råt rörsocker och andra naturliga sockerarter snarare än artificiella sötningsmedel. Grundaren Chris tillbringade 20 år inom TV, film och teater, inklusive långa perioder backstage vid en West End-produktion, där han såg kabinpersonalen sträcka sig efter sockriga läskedrycker sent på dagen. Idén var en lättare koffeindryck som lyfter dig utan sockertoppar eller en koffeinkick för sent på kvällen.

Ett paket med sex kostar 21 pund, vilket fungerar ut till ungefär tre till fyra pund per burk. Inte billigt, men i linje med kategorin färdig att dricka kaffe, som har vuxit enormt eftersom varmare väder driver efterfrågan på kalla drycker som fortfarande levererar en koffeinkick.

Utanom de två huvudaktörerna

Utöver dessa två är bredare diskussioner om matrender värda att notera. Vitamin D-brist påverkar över hälften av Storbritanniens befolkning i genomsnitt under året, och ett svar är berikat smaksatt keltiskt salt, där en enda nypa över ägg eller grönsaker levererar ett dagligt behov. Keltiskt salt blev självt viralt på sociala medier i den grad att det uppstod lagerbortfall hos större brittiska hälsokostbutiker, även om fördelarna med spårmineraler är måttliga vid normal konsumtion. Det verkliga nationella saltproblemet kommer från gömt salt i färdigrätter och restaurangmat, inte nypan vid bordet.

Skönhet från matsvinn

En annan trend ligger i skärningspunkten mellan mat och hudvård. Industrins matsvinn är betydande: siffror tillskriver 13 procent av matsvinnet till tillverkning, jämfört med endast 2 procent i detaljhandel. Ett brittiskt varumärke, baserat i Brighton, bygger fuktighetskrämer från räddade biprodukter från livsmedelsindustrin: olivpressrester från den indiska olivoljeindustrin, tomatkskal från ketchupproduktion, italienskt havreavfall, och det antioxidantrika vattnet som extraheras under pressning av mandarinjuice.

Processen är genuint teknisk. Olivpressresterna behandlas med grön kemi för att producera en näringsrik vätska med en konsistens liknande hud, medan havreavfallet fermenteras för att öka antioxidanter och aminosyror för hudfördelar, vilket levererar vitamin C och vitamin E i den färdiga fuktighetskrämen. Förpackningen är ansvarsfull genomgående, med ett undantag: ett återvinningsbart plastlock, valt medvetet efter att varumärket beräknade att frakt i ett grönare alternativ skulle motverka fördelen.

Vid 36 pund per burk är det inte billigt, det ligger i den naturliga hudvårdskategorin väl över stormarknadsalternativ, men det undviker att öka koldioxidutsläpp eller matsvinn, och varumärket har börjat ta emot priser.

Colive Olivolja

Olivolja är inte ett uppenbart fordon för ett fred projekt, men Colive gör det till ett. I över 50 år har Cypern delats av en 180 kilometer lång mur och stängsel som skiljer turkiska och grekisk-cypriotiska samhällen, och olivbönder som fastnat mitt i den delningen har betalat priset utan egen fel.

Colive blandar oliver från båda sidor av buffertzonen, skapad av en olivoljesommelier till något pepparaktigt och örtigt, med vinster som går tillbaka till utbildnings- och försoningsprojekt på ön. Företaget arbetar också med bönder i andra konfliktdrabbade regioner, inklusive Ukraina, där odlare möter liknande omständigheter bortom deras kontroll.

Förpackningen är tänkbar också. Den lätta aluminiumflaskan blockerar ljuset som degraderar olivolja och har ett lätt-häll-lopp, vilket undviker de obekväma kanistrarna som ofta används för ljusskydd. En QR-kod på flaskan berättar berättelsen om oljan och dess ursprung, vilket är en bra vana att luta sig mot i allmänhet när du vill veta var din mat kommer från.

Colive är redan tillgänglig i USA till ungefär 18 till 24 dollar för en flaska, med distribution i Storbritannien och över Europa fortfarande under utveckling. Som alltid med påståenden som dessa är QR-koden platsen att kontrollera detaljerna själv.

Slutsats

Båda produkterna förtjänar uppmärksamhet av samma skäl: de för något med verkliga kulturella rötter eller verkligt syfte till en ny publik, utan att be dig kompromissa med smaken. GOOD KOFFEE är ett enkelt, uppfriskande val för alla som vill ha en mildare koffeinkick, och Colive är en flaska som smakar gott och står för något. Om någon av dem passar hur du dricker och lagar mat, är de värda en plats i din rutin.