Kapselkök: Sju praktiska verktyg värda att skaffa

Inledning

Ett kapselkök handlar om att välja saker som gör dubbel, tredubbel eller till och med fyrdubbel tjänst. Den filosofin formar vart och ett av valet här: verktyg som är mångsidiga, platsbesparande och som faktiskt används dag efter dag. Dessa sju saker svarar på de vanligaste frågorna om hur man kompletterar ett minimalt kök – från plåtar till vågor till en förvånansvärt prisvärd skalakniv.

Fiskspadar: Premium- och budgetval

Wusthof Gourmet fiskspade är premiumvalet, och den fungerar utmärkt för alla slags spadarbeten. Den har en fin liten kurva, en tunn profil och utmärkt manövrerbarhet – precis det man vill ha när man vänder delikat fisk eller glider under något skört i pannan.

Om priset känns steg kan MIU rostfria fiskspade vara ett mycket liknande alternativ. Den saknar inte riktigt samma uppåtböjda kurva, även om den har lite av en, och den presterar i övrigt precis lika bra för en bråkdel av priset. Det är en utmärkt allroundspade och ett verkligen smart köp.

Plåten du bör äga

En plåt kan vara det allra bästa tillskottet till ett kompakt kök. Nordic Ware halvplåt är favoriten här, och den förtjänar sin plats genom ren mångsidighet. Kanten gör den mycket mer användbar än en bakplåt utan kant: du kan rosta grönsaker, baka rulltårtor och sköta alla typer av jobb som en platt plåt helt enkelt inte klarar. Om utrymmet är begränsat är Nordic Ware kvartsplåt från samma tillverkare en mycket praktisk kompanjon, hälften så stor som halvplåten.

Perfekt kombination: Ett galler i plåten

Checkered Chef kylgallret passar precis in i halvplåten och gör kombinationen mycket mer mångsidig. Använd den som grillgaller, låt stekt mat vila på den så att den inte blir blöt, eller baka kakor på plåten och låt dem svalna på gallret. Det är en kombination som används till allt i ett upptaget testkök, och den förvandlar en plåt till en arbetsstation med flera roller.

Varför ingen bakplåt?

Det ärliga svaret: en plåt är helt enkelt mer mångsidig. Kanten hjälper till att hålla kvar droppar och öppnar dörren för rulltårtor och många andra bakverk. Det är också värt att notera att en hel del bakning kan ske direkt i en gjutjärnspanna eller en gryta. Pai, kakor, skillet cookies, rostning, till och med stekning: en bra panna täcker ett enormt spektrum, vilket är anledningen till att ett kapselkök litar på sådana bitar istället för en låda full med bakformar.

Våg eller måttkoppar: Behöver du båda?

Båda har sin plats. En våg är det föredragna verktyget vid bakning, och många recept innehåller både vikt- och volymått. Men massor av recept, särskilt i USA, använder volymer, så måttkoppar spelar fortfarande roll. Om du kan lägga till en våg i ditt upplägg är Oxo 11-pounds-vågen favoriten. Den konverterar mellan uns och gram med ett knapptryck direkt på kontrollpanelen, och det är den typ av verktyg som hamnar i bruk fem gånger om dagen för att den aldrig är utom räckhåll.

En liten kniv som slår över sitt pris

Vissa kockar skulle lägga till en skalakniv i ett kapselkök vid sidan av kockkniven, och det är en rimlig idé. Håll din kockkniv vass så klarar den många av samma uppgifter, men Victorinox 3.5-inch skalakniv är ändå fantastisk. Den har ett bra greppvändigt handtag, ett mycket vass smalt blad och en spets för riktigt precisionsarbete, oavsett om du skär i handen eller på brädan. Bäst av allt: den är ett riktigt kap för under $10, tar nästan ingen plats och förtjänar en permanent plats utan ånger.

En anmärkning om gjutjärnets färg

Om din gjutjärnspanna förblir ljus till mörkbrun istället för att bli svart, oroa dig inte. Pannor som kommer svarta från fabriken är förbehandlade med olja applicerad jämnt vid precis rätt temperatur. Obehandlade pannor börjar mörkt silvergrå, blir sedan fläckiga bruna när du använder dem, ungefär som kolstål. Med tiden, möjligen år, mörknar de och blir så småningom helt svarta. För att jämna ut färgen snabbare, sprid ett mycket tunt lager olja över pannan, torka av det mesta, grädda den upp-och-ned i ugnen i en timme på cirka 500 grader och låt den sedan svalna i ugnen. Ärligt talat gör pannan sitt jobb ändå. Med tålamod kommer den dit. Det är en panna för många livstider.

Slutsats

Varje bit här följer samma regel: den måste arbeta hårt och täcka flera jobb. En böjd fiskspade för ömtåliga vändningar, plåtar och ett galler som ersätter en låda med specialbakformar, en våg som gör bakningen mer precis, och en skalakniv under $10 för detaljarbete. Lägg till de bitar som matchar hur du faktiskt lagar mat, och ett kompakt kök kan hantera nästan vad som helst.