Bästa riktiga vegoburgarna: Tre burgare att känna till innan du köper

Inledning

Med allt fokus på de växtbaserade burgare som efterliknar nötfärs är det lätt att glömma att riktiga vegoburgare – de som byggs på bönor, spannmål och riktiga grönsaker – tyst har förbättrats. Burgare i den här kategorin brukade vara genuint obehagliga att äta. Så är det inte längre. I en nyligen genomförd testsmakning av 12 märken var 10 goda nog att rekommendera. Den här runduppen täcker tre av de bästa, plus en som visar att det fortfarande kan gå fel.

Så sorterade vi fältet

Det mest användbara sättet att tänka på riktiga vegoburgare är att dela in dem i tre stilar. För det första bönbasade burgare, som kan innehålla spannmål men som är tydligt böndominerade. För det andra den jordiga och umamirika kategorin, där ingredienser som svamp ger umami-djup. För det tredje grönsksfokuserade burgare, där du faktiskt kan se bitar av morötter, sötpotatis eller bladgrönsaker, och där burgaren inte ens försöker låtsas vara kött.

Två saker skiljer en bra vegoburgare från en dålig i vilken av dessa kategorier som helst. Den ska inte vara torr, och den ska inte innehålla hårda, okokta knapriga bitar. De tre burgarna nedan bedömdes mot den standarden, med en tydlig favorit från varje stil. Vår favorit bland de grönsksfokuserade var en tjock orange burgare gjord på sötpotatis och morötter, med en ingrediensförteckning som läses nästan som ett recept du kan göra hemma och en större storlek som fungerar fint på en burgerbröd.

Bästa bönbasade burgare: Morningstar Farms Spicy Black Bean

Det här var favoriten i den bönbasade kategorin. Den innehåller majs och har en tydligt sydvästamerikansk smak, vilket testarna beskrev som ett trevligt avbrott med en behaglig hetta. Det är den typen av burgare som fungerar bra som en faktisk burgare snarare än en tillbehör.

Om du köper en bönbasad vegoburgare är det här den som testarna återkommande valde. En testare noterade att hon redan har en förpackning i frysen och åt upp det mesta av den under själva testsmakningen.

Bästa jordiga och umamirika burgare: Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Flera varianter från Dr. Praeger’s provsmakades, och Mushroom Risotto utmärkte sig som valet i den jordiga och umamirika kategorin. En testare beskrev den enkelt som att den smakar risotto – krämig med god smak och en tydlig svampkaraktär. Det finns också ärter och andra grönsaker i blandningen.

Avvägningen är storleken. Burgaren är något på den tunna sidan, så den är inte den mest matiga burgaren på brödet. Det den saknar i tjocklek gör den upp i smak, vilket är precis vad du vill ha från den här stilen.

Vad du bör undvika: Burgaren som misslyckades

Inte alla burgare i testsmakningen landade. Morningstar Farms Mediterranean Chickpea-burgaren innehöll hårda bitar som verkade vara underkokta, och testarna tyckte att den var torr och i princip smaklös. En testare som verkligen älskar vegoburgare sa att hon inte kunde hitta någon anledning att äta den, och skämtade om att dess främsta användning kanske är som en puck. Den fungerar som en användbar påminnelse om att kategorin har förbättrats, men att enskilda burgare fortfarande kan fallera det grundläggande testet.

Allmänna köpråd

Matcha burgaren mot den måltid du faktiskt vill ha. Om du är ute efter en matig, sydvästamerikansk burgare till grillen eller brödet är den kryddiga svarta bönan det säkraste valet. Om du vill ha något umamirikt och tröstligt som äts mer som en vegetarisk huvudrätt levererar svamprisotton mest smak per tugga – räkna bara med en tunnare burgare. Och om du vill ha en burgare som uttryckligen presenterar sig som ärliga grönsaker, leta efter en tjock, bitig burgare i stilen sötpotatis och morötter. Undvik i alla fall burgare som är torra eller innehåller hårda, okokta bitar.

Slutsats

Riktiga vegoburgare har kommit långt, och de bästa av dem är värda att ha i frysen. Morningstar Farms Spicy Black Bean är det starkaste helhetsvalet för burgarkvällen, Dr. Praeger’s Mushroom Risotto vinner på smak, och Mediterranean Chickpea visar varför det fortfarande lönar sig att välja noggrant.