Bäst mozzarella för matlagning och sallader: två BelGioioso-ostar värda att köpa

Introduktion

Mozzarella är USA:s favoritost, och avståndet till tvåan är inte särskilt litet. Mellan pizza, ugnsbakad ziti och vardagsgrytor äter vi mer av den än någon annan ost på hyllan. Men stående framför mejericaseet kan valet kännas förvirrande: färsk, block, helmjölk, lättmjölk, låg fukt, riven.

Den största skillnaden mellan dem alla handlar om fukthalt, som kan variera från ungefär 45 till 60 procent. Det talet styr hur osten smälter, hur den smakar och vad du egentligen bör använda den till. Så här väljer du rätt.

Det goda: BelGioioso Fresh Mozzarella

BelGioioso, ett företag från Wisconsin, tillverkar vår högst rankade färska mozzarella. Den är vakuumförpackad i stället för att förvaras i vatten, men det är ändå en äkta färsk mozzarella. Ta på den och skillnaden är uppenbar: den är mjuk och eftergivlig, medan vanliga blockostar är märkbart fastare. Fukthalten ligger i toppen av intervallet, runt 60 procent.

Den höga fukthalten är exakt det som gör den speciell för rå användning. Den är mjölkig, krämig och idealisk för sallader, caprese framför allt. Nackdelen är tillagning: med så mycket vatten i osten är den lite knepig att arbeta med i ugnsrätter, så den är bäst sparad till att ätas färsk.

Om dina mozzarellaplaner lutar åt sallader och antipasti snarare än ugnen är detta den att köpa.

Heltmjölksmozzarella i block: BelGioiosos toppbetygade val

Det mesta av den mozzarella du faktiskt lagar mat med är blockmozzarella, och även här är BelGioioso det högst rankade valet. Det avgörande beslutet är helmjölk kontra lättmjölk, och rätt svar är helmjölk. Den smälter bättre och smakar helt enkelt bättre, och du förtjänar det.

Blockmozzarella är arbets hästen för ugnsbakat, från pizza till grytor, så det är värt att välja ett märke som får det rätt.

Därför slår helmjölk lättmjölk

Lättmjölk låter som det hälsosammare valet, men siffrorna stödjer inte det. Den innehåller bara fem gram fett per uns jämfört med sju gram för helmjölk. Det är ingen dramatisk skillnad för din kost, men det gör stor skillnad för hur osten smälter och smakar. Välj helmjölk och njut av förbättringen.

Vad du ska undvika i livsmedelsbutiken

Två saker ska lämnas på hyllan. Först, mozzarella med låg fukt: om du ser de orden på etiketten, lägg tillbaka den. Låg fukt betyder låg smak, och den smälter inte heller särskilt bra. Enligt lag måste etiketten ange låg fukt när fukthalten sjunker för lågt. Denna ost ligger närmare 45-procentsänden av intervallet, så kontrollera att märket du köper helt enkelt är mozzarella, inte mozzarella med låg fukt.

För det andra, förshräddad ost. Räven ost är belagd med stärkelse eller cellulosa beroende på märke, och du kan faktiskt känna hur torr den är, med beläggning kvar på händerna. Den smälter inte lika bra, ens i ugnsrätter där smältning är hela poängen, och den är ett dåligt val rå också. Bekvämligheten är det inte värd: håll dig till blockost och riv den själv.

Köpråd

Matcha osten mot uppgiften. För caprese och annat rått bruk, köp färsk mozzarella och njut av den mjölkiga, krämiga texturen. För allt som ska in i ugnen, välj heltmjölksmozzarella i block och undvik allt märkt med låg fukt. Hoppa över de rivna påsarna, läs etiketten noggrant, så blir din pizza, ugnsbakade ziti och sallader alla bättre för det.

Slutsats

Mozzarella-shopping handlar om ett tal: fukt. Färsk mozzarella med hög fukt från BelGioioso är det självklara valet för sallader och färska rätter, medan heltmjölksmozzarella i block förtjänar sitt toppbetyg i ugnen. Välj med eftertanke så blir denna redan älskade ost ännu bättre.