De 4 köpta buljongerna och fonderna som faktiskt är värda att köpa

Introduktion

Buljonger och fonderna från mataffären är omisskännligt bekväma, men den obekväma sanningen är att de flesta av dem helt enkelt inte är bra. Efter att ha provsmakat dussintals produkter genom åren har mycket få förtjänat en rekommendation. Många har nästan ingen smak alls, några bär på bismaker, och mer än ett fåtal smakar, rent ut sagt, som gamla strumpor.

Det är exakt därför den här listan är kort. Ur den trång buljonghyllan klarar sig bara fyra produkter: en kycklingfond, en kycklingbasis, en vegansk kycklingbuljong och en nötbasis. Var och en löser ett annat köksproblem, och var och en levererar faktiskt på smak.

Bästa kycklingfonden: Swanson

Swanson Chicken Stock är en av de sällsynda mataffärsprodukterna där ingredienslistan ser ut som något man skulle kunna göra hemma: i princip kyckling, salt och grönsaker. Den enkelheten märks i koppen. Den har en ren, behaglig smak utan de processade toner som plågar så många förpackningar, och den framstår som det bästa valet bland köpta kycklingfonder.

Eftersom ungefär nio av tio recept kräver kycklingfond är det här flaskan som de flesta kök kommer att nå efter oftast. Dess neutrala, smakrika karaktär gör den till en trygg grund för soppor, risotto och såser där man inte vill att buljongen själv ska dominera.

Bästa bekvämlighetsval: Better Than Bouillon Chicken Base

Om det största problemet med buljong på Tetra är att man aldrig hinner ta slut på den stora förpackningen innan den blir bortkastad, är Better Than Bouillon Chicken Base det praktiska svaret. Den håller sig i månader i kylen, och en enda liten burk ger 38 koppar buljong. Man löser bara upp en tesked av basen i en kopp varmt vatten.

Ett tips från vardagsanvändning: många kockar tycker att en hel tesked är lite salt, särskilt i rätter som reduceras, som risotto eller såser. Att använda cirka tre fjärdedelar tesked per kopp håller saltet i schack samtidigt som den smakrika karaktären bevaras.

Om bekvämlighet och kompakt förpackning är din prioritet är den här burken svår att slå, och den förtjänar sin plats som bästa köp i kategorin.

Bästa vegetariska alternativet: Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth

Grönsaksfond har en verklig begränsning: den smakar ofta påtagligt söt, vilket inte är vad de flesta recept vill ha. För vegetariska kockar är Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth vinnaren i den här uppställningen.

Ärlighet först: etiketten innehåller ett antal ingredienser som inte är grönsaker, så den är ungefär så naturlig som det låter. Men den fungerar. Man får inte mycket grönsakssmak här; i stället får man en kraftfull, allmän smakrikedom som gör ett övertygande jobb som ersättning för kycklingbuljong. Jästrextakt är den nyckelingrediens som driver den smaken.

För vegetariska kockar som vill ha en smakrik, kycklingliknande buljong i stället för en söt grönsaksfond är det här valet som levererar.

Bästa nötbasisen: Better Than Bouillon Beef Base

När ett recept verkligen kräver nötfärs, till exempel en nöttesoppa, är Better Than Bouillon Beef Base favoriten. Den levererar en superkraftig, djupt smakrik nöttsmak, vilket är precis vad man vill ha när rätten ska smaka omisskännligt av nötkött.

En del av det som gör den så smakrik är kombinationen av jästrextakt och hydrolyserat sojaprotein, som i praktiken superladdar umamin i varje kopp. För recept där nötköttet är stjärnan överträffar denna koncentrerade basis de vattninga Tetra-förpackningarna som dominerar hyllan.

Övergripande köpråd

Rätt val beror på hur du lagar mat. Om du använder buljong regelbundet och tar slut på förpackningarna utan spill är Swansons rena kycklingfond det raka toppvalet. Om du lagar mat sällan och hela tiden kastar bort halvanvända förpackningar är någon av Better Than Bouillons baser det smartare formatet: kompakt, hållbart och justerbart — bara var noga med saltet hos kycklingversionen.

Vegetariska kockar bör hoppa över söta grönsaksfonder och gå direkt till Orrington Farms för genuin smakrikedom, medan nötfokuserade recept förtjänar den koncentrerade kraften hos nötbasisen. Tillsammans täcker dessa fyra nästan varje buljonguppgift i ett hemmakök.

Slutsats

Buljonghyllan är full av besvikande alternativ, men fyra bra val utmärker sig: Swanson för klassisk kycklingfond, Better Than Bouillon Chicken Base för bekvämlighet, Orrington Farms för vegetarisk matlagning, och Better Than Bouillon Beef Base när ett recept behöver verklig nöttdjup. Någon av dem sparar tid utan att offra den smak som din matlagning är beroende av.