Bästa kycklingbuljongen: Fyra alternativ smakade och rankade

Inledning

När det gäller kycklingbuljong väljer de flesta format innan de ens tänker på smaken: ett förpackat flytande alternativ, en burk pasta eller ett pulverbaserat buljongalternativ. Formatet påverkar hur mycket buljong du kan göra, hur länge den håller sig i kylen och hur praktisk den är för allt från risotto till sås till en snabb kopp soppa.

För att ta reda på vilka produkter som faktiskt smakar bäst provade en testpanel fyra lättillgängliga kycklingbuljonger i samma blindade upplägg och bedömde varje produkt utifrån smak, kryddning och hur nära hemgjord karaktär den kom. Resultatet innehöll några tydliga vinnare och några fallgropar värda att undvika.

Så gick testerna till

Panelen smakade varje buljong som den är, med ett enkelt tillagningssätt som gör skillnader i kryddning och kyckling smak lätta att upptäcka. Kandidaterna täckte alla tre vanliga format: en flytande buljong i förpackning, en koncentrerad pasta och ett pulverbaserat buljongalternativ som man skedar upp och löser.

Formatet spelar större roll än många hemmakockar inser. En förpackning med fyra cup är lite dyrare och tyngre att bära, och när den väl öppnats behöver den egentligen konsumeras inom ett par dagar. En koncentrerad pasta gör att en liten burk räcker länge, så att du kan blanda en kvarts cup eller till och med 38 cup buljong på begäran utan rester. Pulverbaserad buljong ligger mittemellan och låter dig skeda upp exakt den mängd du behöver.

Ingredienslistorna visade sig vara det sämsta vägledande verktyget av alla. Vissa varumärken som låg som hemgjorda smakade surt eller konstigt växtligt, med grönsaker som överskuggade kycklingen. Samtidigt hamnade några av de mindre naturligt låtande alternativen närmare en äkta kycklingsmak.

Swanson Chicken Broth

Swanson var den klara vinnaren i testet. Ingredienslistan är förvånansvärt enkel: kyckling, salt, lök, morötter, selleri och kål. Panelen tyckte att den var den mest hemgjordsliknande av allt som testats, med en ren, klassisk kycklingsmak som fungerar som en pålitlig bas för soppor och andra rätter.

En testare noterade att den var mild och ren vid första sippen, även om en andra omgång kändes lite fadd. Den mildheten kan ses som en styrka: den gör Swanson till en pålitlig basbuljong som du kan krydda efter smak, snarare än något som krockar med ditt recept.

Better Than Bouillon

Better Than Bouillon är pastafORMATET, och det är valet för ren bekvämlighet: en liten burk kan ge upp till 38 cup buljong, och det är lätt att göra bara en kvarts cup när du behöver det. Smakmässigt levererar den, men den är väldigt salt och har nytta av utspädning, särskilt om du planerar att koka ner den.

Ingredienslistan innehåller namn som är svåra att uttala, så etikettläsare kan tveka. Men om du vill vara effektiv med skafferiutrymme och alltid ha buljong till hands höll panelen med om att denna pasta är ett bra val. Avvägningen är salthantering: använd mindre pasta än du tror att du behöver och justera därifrån.

Knorr buljong

Knorr-alternativet är i princip buljongtärningen i pulverform, så du kan skeda upp en halv tesked eller en tesked och lösa den efter behov. Den innehåller små bitar av torkade örter och ger en nostalgisk smak som en testare med värme liknade sjukhusbuljong från årtionden tillbaka.

Den rekommenderades med förbehåll. Den var inte dålig, men kryddningen är ganska stark, och panelen föreslog att späda ut den till en svagare nivå än förpackningen antyder innan den används i soppa. Om din gom växt upp med klassisk tärningsbaserad matlagning kan detta kännas som hemma; om du föredrar en renare kycklingsmak kan den smaka daterad.

Kettle & Fire Chicken Broth

Kettle & Fire är det ekologiska alternativet, och dess etikett ser ut som ett hemgjort recept vid första anblicken. Men två saker stack ut för panelen: en lång lista på grönsaker inklusive svamp, tomat och tamarind, samt en smak som lade sig åt det sura, med grönsaker som överskuggade kycklingen.

Färgen var också ett bekymmer. Den ger en djup bärnstensfärgad nyans som kunde göra en risotto till en oroande saffransliknande ton, vilket kan avskräcka vissa kockar i vissa recept. Denna produkt blev testets tydligaste exempel på att en naturligt låtande etikett inte garanterar en hemgjordsliknande buljong.

Samlat köpråd

Om klassisk kycklingsmak är prioriteringen är Swanson det säkraste valet och det som panelen ansåg vara närmast hemgjord. Om skafferibekvämlighet vinner ger Better Than Bouillon dig buljong på begäran i en liten burk, förutsatt att du håller koll på saltet. Knorr fungerar om du vill ha den skeda-och-blanda-flexibilitet som ett pulver ger och uppskattar en nostalgisk, örtad smak, utspädd något svagare än standard. Kettle & Fire är den man ska närma sig med försiktighet trots sin tilltalande ingredienslista.

Slutsats

Den bästa kycklingbuljongen beror på vad du värdesätter mest: Swanson för smak, Better Than Bouillon för bekvämlighet och Knorr som ett fungerande pulver med förbehåll. Och den största lärdomen från testet? Läs vidare förbi ingredienslistan, för en hemgjordsliknande etikett levererar inte alltid hemgjord smak.