Bästa smördegsvarumärkena: Fyra alternativ jämförda för hemabageriet

Inledning

Smördeg är en av de där råvarorna som tyst kan göra eller bryta en recept. Den goda nyheten: i en jämförelse sida vid sida av fyra lättillgängliga varumärken visade sig inget av dem vara ett dåligt val. Skillnaderna kom ner till tre saker: om degen är gjord på äkta smör, arkets format inuti lådan, samt om degen säljs fryst eller kyld. Här är hur de fyra alternativen ligger till, och vilket av dem som förtjänar en plats i din frys.

Vad du ska titta på innan du köper

Det första du ska kolla är ingredienslistan. Vissa varumärken använder smör, andra förlitar sig på vegetabiliskt margarin eller vegetabilisk olja. Smör handlar om smak, och bakverk gjorda på smör smakar helt enkelt bättre.

Den andra faktorn är formatet inuti lådan. Vissa varumärken kommer rullade, vilket betyder inga veck. När du måste vika ut ett vikt ark kan vecken skapa spänningspunkter som brister när du kavlars ut degen. Större ark som viks ut stora sparar dig kavlning, medan det smala brevveckade formatet är minst önskvärt: massor av veck, och det ger dig ändå inte mycket deg på ett enda ark.

Slutligen finns frågan kyld versus fryst. Ett kylt varumärke låter praktiskt eftersom du inte behöver planera kvällen innan. I praktiken tenderade den kyllda degen dock att kleta mycket. De frysta varumärkena var lättare att arbeta med, och det rekommenderade tillvägagångssättet är fortfarande att planera i förväg: flytta lådan till kylen dagen innan du vill använda den. Räkna med smulor överallt medan du jobbar, och bekymra dig inte för det.

Smelmässigt var alla fyra genuint acceptabla. Med kraftiga pålägg som blåmögelost och valnötter på en paj skulle det vara svårt att skilja dem åt. Alla var krispiga med fin brytning, även vissa blev mer brynta än andra, och det fanns en märkbar skillnad i jäshöjd mellan varumärkena. Smörmärkena hade helt enkelt övertaget.

Trader Joe’s All-Butter Puff Pastry

Trader Joe’s smörbaserade deg var ett av de två favoritvalen i jämförelsen, och det förtjänade sin plats genom smaken. Det är helt på smör, det presterade vackert, och det kom till hälften av priset för den andra smörbaserade utmanaren.

En brasklapp: den är inte nödvändigtvis tillgänglig tolv månader om året. Om du handlar på Trader Joe’s och ser den är rådet enkelt: köp den och förvara den i frysen. För alla som vill ha smörkvalitet utan premiumpris är detta valet som känns som en liten uppenbarelse.

Dufour Puff Pastry

Dufour är det andra smörbaserade varumärket som stack ut, och det är den klassiker som proffsen använder. Den finns ganska brett i matvarubutiker, vilket gör den till det lättast hittade smörbaserade alternativet.

Avvägningen är priset: det kostar bokstavligt talat dubbelt så mycket som Trader Joe’s-alternativet. Om budgeten inte är ett problem och du vill ha proffsstandarden till en uppvisningspaj levererar Dufour den smörrika smaken och kvaliteten som gjorde smörmärkena till favoriter från början.

Pepperidge Farm Puff Pastry

Pepperidge Farm är det klassiska, välkända alternativet, och det är på intet sätt ett dåligt val. Alla degar i jämförelsen var vackert krispiga med fin brytning, och den här höll stängen i vardagliga tillämpningar.

Där den passar är i recept med kraftiga smaker: en paj med blåmögelost, en pirog eller liknande rätter där degen spelar en stödjande roll. Där fungerar den fint. Om du kan hitta ett varumärke med smör är det fortfarande det bättre valet, men som en pålitlig icke-smörsreserv förtjänar den här sin plats.

Jus-Rol Puff Pastry

Jus-Rol är varumärket som rullas ut, vilket är ett plus för formatet eftersom det inte finns några veckveck att oroa sig för. Det är också det kylda alternativet, så det hoppar över kvällens töning. En provsmakare noterade till och med en behaglig, bekant söt avslutning.

Nackdelen dök upp vid hanteringen: den kyllda degen kletade lite mer mot arbetsytan. Om du köper det här varumärket, var lite mer generös med mjölet på arbetsytan. Det är ett fungerande bekvämlighetsval, men den övergripande vägledningen gäller fortfarande: välj ett varumärke med smör om du kan hitta ett i din matvarubutik.

Övergripande köpråd

Vill du ha det bästa resultatet, satsa på smör. Mellan de två smörbaserade varumärkena erbjuder Trader Joe’s anmärkningsvärt värde till hälften av priset, medan Dufour ger dig proffsklassikern om tillgänglighet och budget tillåter. Trader Joe’s-produkten har också fördelen att sakna sprickor i arket, och den är fransktilverkad, vilket provsmakarna uppskattade. Behåll de frysta varumärkena och tina dem i kylen dagen innan bakning; det kylda bekvämlighetsalternativet visade sig knepigare att hantera än det låter. Och oavsett vilket varumärke du köper, kolla ingredienslistan först: smör är den enskilt största uppgraderingen du kan göra.

Slutsats

Alla fyra varumärken gav krispiga, flarnade resultat, men smöralternativen kom tydligt framåt. Trader Joe’s är värdevalen att ta när du ser den, Dufour är proffsstandarden, Pepperidge Farm är en pålitlig klassiker för smakstarka recept, och Jus-Rol erbjuder ett praktiskt utrullat format med lite extra mjöl krävt. Matcha varumärket mot ditt recept och din budget, planera din töning, och din nästa paj kommer att tacka dig.