Köksutrustning vär att köpa: Höjdpunkterna och produkterna att skippa

Inledning

Ett år av testning av köksutrustning ger upphov till många vinnare, några verkliga besvikelser och en del produkter som bara är meningsfulla i en specifik situation. Den här guiden går igenom höjdpunkterna i flera kategorier: kavelar, grillhandskar, stekplattor för spisen, personliga blenderar, matberedare, brödugnar, cold brew-system och varmvattenberedare. Lika användbara är de produkter som är vär att skippa, för en vacker design eller en聪明 idé överlever inte alltid verklig testning.

Kavelar: Därför slår trä marmor

Kavelar i marmor och rostfritt stål ser fantastiska ut och kan kylas för att hålla degen sval, men den enskilda fördelen väger inte upp nackdelarna. En typisk marmorkavel väger cirka 2,1 kilo. Den vikten krossade luftblåsorna ur pizzadeg, rullade kakdeg ojämnt, drog bakplåtspapper över bänken och lämnade märkbara fördjupningar i degen. Marmor är också skört: en testkavel rullade av en bänk och gick sönder med vassa kanter. Kavelar med teflonbeläggning är en annan fälla. Degen ska greppa lätt vid moment som utdragning, och en teflonyta tar bort den kontrollen helt.

Det rekommenderade valet är en enkel kavel i trädowel-stil från JK Adams. Den har vunnit upprepade testomgångar av goda skäl: den raka formen utan handtag lämnar inga fördjupningar, ger mer användbar rullyta för större degar och placerar händerna direkt på materialet som rör degen, för bättre kontroll. Träets lätt texturerade yta finner också den perfekta balansgan mellan grepp och släpp.

Grillhandskar: En klar vinnare och en att undvika

Grillhandskar är vär att äga för alla som lagar mat över öppen värme, eftersom de skyddar högre upp på armen än vanliga ugnsvantar. Alla modeller levererar dock inte. De silikonhandskar från Jolly Green testades dåligt av några skäl: den mycket tjocka, ofodrade silikonet gjorde dem kladdiga och svåra att ta på och av, och proportionerna var fel, med fingrar för breda för att ge verklig kontroll eller fingerfärdighet.

Årets höjdpunkt var grillhandsken från WZQH. Den fanns i fyra storlekar, vilket spelar roll eftersom passformen direkt påverkar fingerfärdigheten. Värmeskyddet var det bästa av allt som testats, byggt av luftisolerat aluminium lagerlagt med flamskyddat bomullstyg.

Stekplattor för spisen: Teflon vs gjutjärn

En stekplatta för två brännare förvandlar ett hemmakök till en diner, oavsett om planen är smashburgare eller en fullständig frukost. Två vinnare framträdde eftersom de är bäst på olika saker. Cuisinarts modell i aluminium med teflonbeläggning är lätt, lätthanterlig och värms upp och svalnar snabbt, vilket frigör spisen tidigare. Höga kanter håller stänken vackert i schack. Nackdelarna: ta den inte över 260 grader på grund av beläggningen, hoppa över stekning på hög värme och håll den borta från grillen. Den lyser vid ägg, bacon och pannkakor.

Lodge gjutjärnsplatta är den motsatta personligheten. Den är tyngre, långsammare att värma och kyla, och svårare att hantera i och ur diskhon, men den levererar en glödhet stekyta som är idealisk för smashburgare, och den tål mycket högre värme utan skötsel. Den har kanter och en fettränna, dock mindre uppsamling än Cuisinart. Ögla-hantel-liknande handtag gör den lätt att skjuta in i ett skåp men klurigare att greppa med vante på. Ett tips från långtidsanvändning: ge gjutjärnet 5 till 10 minuter för förvärmning så att ytan lagar mat jämnt.

Om du behöver induktionskompatibilitet, kontrollera den specifika modellen noggrant, eftersom det varierar mellan båda typerna.

Personliga blenderar: Beast Health vinner

För portabla personliga blenderar presterade Beast Healths blender utmärkt i testerna. Burkens form visade sig spela enorm roll: bredare U-formade burkar cirkulerar ingredienser bättre för jämnare blandning, medan höga smala burkar fångar maten bort från bladet. Sex eller fler blad vinklade i olika riktningar maler maten mest effektivt. Beast klarade också ett medvetet strängt smoothie-test med fibrös grönkål och frusen ananas, och den erbjuder händer-fri drift, antingen via en enkel tryck-och-gå-knapp eller automatisk start när komponenterna vrids ihop. Reselockar med läcktäta tätningslister och ett förvaringslock fullbordade paketet.

Matberedartillsats: Bekväm, med förbehåll

Vitamixs matberedartillsats passar A2500 Ascent-seriens blender och Venturist-serien, dock inte den klassiska 5200. Den genomgår samma tester som dedikerade matberedare: hacka mirepoix, blanda färgad yoghurt, kladdig deg med hög vätskehalt och pajdeg. Slutsatsen: rekommenderas endast med förbehåll. De flesta uppgifter gick bra, men degen var ett misslykande. Bladen fastnade i den kladdiga pizzadegen, maskinen började överhettas och degen fick färdigställas för hand.

Om du redan äger en kompatibel blender sparar tillsatsen lite bänkutrymme eftersom den återanvänder samma motorbas. Men för ungefär samma pris presterar Cuisinart Custom 14 hela spektrumet av matberedaruppgifter bättre över hela linjen. För en dedikerad maskin förblir detta det säkrare valet.

Brödugnar: Två alternativ i gjutjärn

Hembakare som bakar ofta kan vilja ha en dedikerad brödugn istället för en gjutjärnsgryta. Emaljerade gjutjärnsgrytor fungerar, men polymeriserade oljor kan permanent missfärga emaljen, den runda formen begränsar brödformerna, och de höga kanterna riskerar brända kotknölarna när degen sänks ner. De bästa brödugnarna delar en enkel formel: två delar, en bas och ett lock, båda i obehandlat gjutjärn.

Challenger brödugn är toppvalet. Dess stora bas rymmer bröd upp till ett kilo, runda boules eller avlånga bâtards, med utrymme att sprida sig. Två uppsättningar stora öglade handtag gör locket lätt att hantera och hela den 10 kilo tunga ugnen lyftbar. Den massan av gjutjärn behåller värmen utmärkt för skorputveckling, men den kräver en hel timmes förvärmning, och bröden gräddas upp till 20 minuter snabbare än i en typisk gjutjärnsgryta, så se upp med de första bakningarna. Till nästan 300 dollar är det en seriös investering.

Lodge camp cooker är budgetalternativet till cirka 50 dollar. Den designades som campingköksutrustning, med ett stekpanneliknande lock och en djup kastrullliknande botten som tillsammans fungerar som en gjutjärnsgryta, men den bakar bröd vackert. Samma tjocka, obehandlade gjutjärnskonstruktion innebär att mörkning från bakning aldrig syns, och den är nästintill omöjlig att förstöra.

Cold brew: Håll det enkelt

Cold brew brygger kaffe i vatten med rumstemperatur istället för hett, vilket ger en mjukare, mer blommig och fruktig smak. Det tar längre tid att göra, men belöningen är en koncentrat som håller sig upp till två veckor i kylskåpet, redo att hällas över is eller spädas med varmt vatten för kaffe på begäran. Efter att ha testat många stilar, inklusive elektriska maskiner som cirkulerar vatten genom malningarna, var lärdomen att enklare är bättre. De elektriska maskinerna producerade cold brew som var grity, sur och svag.

Toddy Cold Brew System är det rekommenderade valet. Dess rymliga brygghylla ger vatten och kaffe gott om kontakt, och systemet är enkelt: en fuktad filterskiva pressad i hyllans botten, en silikonpropp i avloppshålet, grovmalet kaffe och kallt vatten i de anvisade proportionerna, därefter 12 till 24 timmar i rumstemperatur. Dra ut proppen över den medföljande glaskannan och koncentratet rinner ut, med ett tätt tätande lock för att hålla det färskt.

Varmvattenberedare: Tee på begäran

En varmvattenberedare på bänken är en tyst lyx för alla som dricker tee under arbetsdagen, och den är lättare att leva med än en vattenkokare för personer som tycker att lyft och hällning är obekvämt. Zojirushis varmvattenberedare tog förstaplatsen. Den kokade 3 liter vatten på cirka 30 minuter, snabbare än andra testade modeller, och håller vatten vid 90 grader i upp till 8 timmar. Påfyllning är enkel tack vare en stigande-kula vattendisplay och tydliga inre markeringar, och den krökta främre tutdesignen låter en kopp eller skål placeras rakt under med färsk stänk.

Jämfört med en vattenkokare håller en beredare mycket mer vatten, så det finns ingen ständig omkokning, och justerbara temperaturinställningar innebär att den helt enkelt kan stå vid 71 eller 79 grader för känsliga teer. Tiger-modellen är det bästa köpet med många av samma funktioner, även om den var något klurigare att fylla. Långtidsanvändare rapporterar samma dragningskraft: fyll den på morgonen, ställ in temperaturen, och ha tee på begäran utan att lämna skrivbordet.

Köpråd

Några teman löper genom hela den här listan. Enkla, väld proportionerade verktyg vinner alltid: en träkavel utan handtag, en tvådelad brödugn i gjutjärn, ett tyngdkraftsdrivet cold brew-system. Material spelar större roll än utseende, vilket är anledningen till att marmorkavelar och tjocka ofodrade silikonhandskar kom till korta. Och matcha verktyget till jobbet: teflonstekplattor för skonsamma vardagsfrukostar, gjutjärn för stekytor, en dedikerad matberedare framför en blender tillsats om deg finns på menyn. Spendera där konstruktionen motiverar det, som Challenger brödugnen, och spara där enkelheten vinner, som Lodge camp cooker.

Slutsats

Den bästa utrustningen från detta testår delar en gemensam tråd: den löser ett verkligt problem utan att tillföra krångel. JK Adams kaveln, WZQH grillhandskarna, Beast Health blender, Challenger brödugnen, Toddy cold brew-systemet och Zojirushi varmvattenberedaren har alla förtjänat sina platser genom praktisk prestanda. Vet också vad du ska undvika: marmor- och teflonkavelar, ofodrade silikonhandskar och blenderbaserade matberedartillsatser om du knådar deg. Välj baserat på vad du faktiskt lagar, och dessa val kommer att hålla.