Köksprylar som vann och några att skippa: våra favoritplock från testköket

Introduktion

Att testa hundratals köksprodukter under ett år ger några favoriter, ett par budgethjältar och en handfull saker som lika gärna får stå kvar på hyllan. Denna sammanställning täcker utrustningen som verkligen förtjänade sin plats, från små plåtformar och riktiga wokar till robotdammsugare, bread lames, kylväskor och ismaskiner – plus en varning för två virala produkter som inte levde upp till hypen.

Små plåtformar som presterar bättre än sin storlek

Kvarts- och åttondelsformar är de osjungna hjältarna i ett välordnat kök. Tillverkade av Nordic Ware, samma företag som ligger bakom den halvplåt de flesta kockar litar på, är dessa mindre syskon obelagda aluminiumarbetshästar. Det spelar roll eftersom du kan använda dem under grillen och vid hög värme utan att oroa dig för att ett non-stick-lager ska repats eller lossna.

Kvartsplåten är idealisk för ett par portioner kyckling, squash eller en tillbehörsrätt, och den passar perfekt i en toaster-ugn. Åttondelsplåten går än mindre: perfekt för att rosta nötter eller baka bara en eller två kakor från ett förråd av frysta degbollar. Båda är utmärkta för mise en place och fungerar som små brickor för upplagda ingredienser.

De har raka, valsade kanter på 1,25 tum som är lätta att greppa med en grytvante eller handduk, och de visade sig stadigare än många konkurrenter och motstår den vridning som kan drabba tunnare plåtar. Det finns roliga tillbehör också, bland annat ett lock för att transportera kvartsplåten till en potluck och ett Checkered Chef gallerformat avkylningsställ som passar snävt inuti för att rinna av eller grilla. Har du begränsat utrymme, eller vill du bara ha mer mångsidighet, är dessa lätta att rekommendera.

Wokar i kolstål: därför slår en 14-tumspanna en stekpanna

I år var standardrådet att woka i en 12-tums non-stick stekpanna. Efter samtal med wokexperten Grace Young och en testkokning head-to-head ändrades det rådet. En riktig wok har höga kanter, gott om utrymme för maten att sprida ut sig och reagerar på värme på ett sätt som en stekpanna helt enkelt inte kan matcha.

Nyckelspecifikationen är storlek: 14 tum kant till kant är den perfekta punkten för hemmakockar. Mindre tränger ihop maten, staplar den och ångkokar den i stället för att woka. Material spelar också roll, och kolstål vann eftersom det är lätt och enkelt att lyfta och hantera även fullt av mat. Trähandtag är ett plus, eftersom du kan greppa dem utan grytvante. Kolstål behöver seasoning och mörknar med tiden och utvecklar naturliga non-stick-egenskaper precis som en stekpanna i kolstål.

Den ursprungliga vinnaren, Taylor & NG natural nonstick wok, levereras förseasonad från fabriken, vilket ger dig försprång i den processen. Den är fortfarande älskad, men efterfrågan har ibland gjort den svår att hitta, så två delvinnare med samma nyckelegenskaper finns nu på listan.

Imusa-woken matchar samma recept: 14 tum kant till kant, kolstål, ungefär tre pund, trähandtag och en sju tums plan yta. Den kommer utan lock, vilket du bör köpa separat, och med ett lock hamnar den på ungefär samma pris som Taylor & NG. Handtaget är något tjockare och svänger ut med fasetter, vilket är lite klumpigt för mindre händer, men för övrigt presterade den utmärkt och utvecklade seasoning snabbt.

Joyce Chen-woken delar alla samma egenskaper, inklusive den sju tums plana ytan, 14 tum kant till kant och ungefär tre pund, med ett smalt handtag som passar alla handstorlekar. Den saknar också lock och börjar något billigare och hamnar på ungefär samma totalsumma när du lagt till ett. Alla tre skulle vara ett utmärkt tillskott i ditt kök.

Robotdammsugare som faktiskt städar

En robotdammsugare kanske inte låter som köksutrustning, men alla som lagar mat vet att golvet berättar en annan historia efteråt. iRobot Roomba J7+ använder waypoints i taket och en rad navigeringsfunktioner för att kartlägga ditt hem vid sitt första pass och tömmer sig sedan i en bas med en vanlig dammsugarpåse, så att du aldrig öppnar roboten eller skakar ut en behållare. I en kategori full av produkter som lovar mycket och levererar lite gör denna exakt vad den ska. Den främsta nackdelen är priset, som är rejält premium.

Det bästa valet för prisvärdhet är Shark Ion. Den är enkel, med en liten docka, och du måste själv tömma den med en snabb nyp-och-dra-rörelse innan den återvänder för laddning. Den är inte smart i kartläggningssinne, knuffar mot saker och backar, men den fungerar som en liten stridsvagn, täcker hela ytan och plockar anmärkningsvärt bra. Den kostar mindre än hälften av Roombas pris, vilket gör den till valet för den som vill ha rena golv utan premiumutlägget.

I testerna mötte modellerna en identiskt uppmätt köksbattle i samma inhägnade yta, och skillnaden var slående: den bästa plockade upp 100 procent medan den sämsta klarade bara 59 procent. Båda plocken här hade kraftfullt sug, batterier som höll ut, enkel hantering och kontroller som fungerar på maskinen eller via en app. Undvik dem som misslyckas med dessa grunder, för en dålig robotdammsugare driver dig verkligen till vansinne.

Bread lames för vackra, jämnt expanderade limpor

En bread lame ser obetydlig ut men förvandlar hemgjort bröd. Att snitta toppen låter limpan expandera på ett förutsägbart sätt, vilket förhindrar konstiga utbuktningar och felaktiga limpor, samtidigt som det ger de härliga knapriga bitarna och dekorativa mönstren som får en limpa att kännas bagerivärdig.

Två uppdaterade vinnare framkom ur nytestning. Baker of Seville är den överlägsna vinnaren, med enkla bladbyten, två exponerade skärande kanter så att du kan använda båda sidorna innan byte, och en justerbar bladvinkel som fungerar både krökt och rak, vilket spelar roll eftersom krökta blad passar baguetter medan raka är lättare för nybörjare.

Wild Monkey UFO Bread Journey förtjänar sin plats för intrikata snitt. Du lossar bladet genom att vrida det och drar sedan åt det igen, och eftersom du kan greppa så nära bladet är kontrollen exceptionell. Just den närheten är också orsaken till att den inte är övergripande val: du hanterar bladet mycket mer direkt, så försiktighet krävs.

Under testerna var de egenskaper som spelade störst roll sömlös montering och avtagning av blad, två exponerade skärande kanter, justerbar bladvinkel och ett grepp som fungerar i flera vinklar för ett bekvämare och mer intrikat arbete.

En mjuk kylväska som håller isen i tre dagar

Rotomoldade hårda kylar håller isen utmärkt men väger ett ton, så frågan var om en mjuk kylväska kunde leverera nästan samma prestanda i ett lättare format. Svaret är Engel H20 22 quart mjuk kylväska, som höll isen i hela tre dagar. Den är inte billig, och du betalar för den prestandan, men den förtjänade sin plats som årets favorit.

Hemligheten är stängd-cell-isoleringsskum, där gas pressas in i skummet för att skapa isolerade luftfickor som hindrar värmeöverföring. Intressant nog är det också därför premiumhårda kylar fungerar: mer luft låst i skummet håller innehållet kallare. Utöver isolering var en smidig dragkedja avgörande, boxformar slog toteformar i användbart utrymme, och flera bäralternativ – särskilt sidohandtag som håller väskan tätt mot kroppen – gjorde en full väska mycket lättare att flytta.

Bänkismaskiner värda bänkutrymmet

En bänkismaskin fungerar som en fryser i miniatyr: en kompressor fylld med köldmedium kyler metallformar som fryser vatten till is. Du fyller en tank, sensorer triggar mer is när nivån sjunker, och maskinen återvinner smältvatten till ny is. Dessa är dock inte lagringsenheter; för en jämn tillgång vill du fortfarande flytta isen till din fryser.

Den övergripande vinnaren är Igloo, som är relativt kompakt med ett praktiskt bärhandtag, producerade ungefär ett pund is per timme och levererade sin första skopa på cirka åtta minuter. Den erbjuder flera isstorlekar, inklusive ihåliga kule-format, har enkla kontroller och tydliga indikatorljus, och är en av de enda testade modellerna med självrengöringsfunktion som hjälper till med avkalkning. Driften är så enkel som att hälla i två quarts vatten och trycka på en knapp.

Opal-ismaskinen var också älskad för sin små nugget-is och levde definitivt upp till sitt rykte, men den är mycket dyr. För de flesta köpare levererar Igloo ett fantastiskt resultat till ett mycket lägre pris. Varumärket spelade stor roll i den här kategorin: svagare modeller var långsamma, smälte isen snabbt, producerade för lite eller var helt enkelt för skrymmande för de flesta bänkar.

Den non-stick pannan som är värd att köpa i stället

En hårt marknadsförd panna misslyckades rejält. HexClad non-stick stekpannan, hyllad av kändiskockar och omöjlig att missa på sociala medier, har rostfria hexagoner genom non-stick-beläggningen, påstått för hållbarhet. I praktiken gjorde de exponerade ståhexagonerna att ägg fastnade direkt, och pannan överlevde inte ens första omgången av ett standardiserat 50-ägg torrpanntest. Ett andra exemplar presterade likadant. Pannan är också tung, vilket gör wokning besvärligt. Att köpa en non-stick-panna för en yta som inte är non-stick ger dig en panna som besegrar sitt eget syfte.

Rekommendationen i stället är Oxo non-stick stekpanna, fortfarande den bästa på marknaden. Den är lättare, har en fin form och levererade super release genom ett helt hundraäggstest, och släppte varje ägg utan problem. Det är en bra påminnelse om att non-stick-beläggningar är förbrukningsytor, vilket är en bra anledning att inte överspendinga på en, och att kolstål fortfarande är det bättre valet om du vill ha naturlig non-stick-prestanda.

En snabb notering om vad du ska skippa

Två produkter förtjänade ett bestämt undvikande. Ninja Creami marknadsförs som en sjua-i-en-maskin för glass, gelato, sorbet, light-glass, mix-ins och smoothie bowls, men den gjorde egentligen bara en av de sakerna bra, gav sopig och inkonsekvent resultat i både egna recept och oberoende, och kostar väl över $200, mer än en favoritglassmaskin och personlig blender tillsammans, som tillsammans gjorde jobbet bättre för mindre. Och som nämnts ovan är HexClad-pannan en besvikelse. Inte alla virala produkter är värda bänkutrymmet.

Slutsats

Den röda tråden i årets utrustning är enkel: tråkiga, välgjorda verktyg besegrar ofta hypade. Obelagda aluminiumplåtar, riktigt stora wokar i kolstål, en enkel robotdammsugare, en bra lame och en genomtänkt isolerad mjuk kylväska levererade alla på sina löften, medan två av de mest hårt marknadsförda produkterna floppade i testerna. Matcha verktyget mot det jobb du faktiskt behöver göra, och de flesta av dessa plock kommer att tjäna dig i åratal.