Bästa chokladkaksmixen på burk: Fyra märken rankade från fudgy till glömda

Inledning

Chokladkaksmix på burk lider av ett rykte den inte förtjänar. I en jämförande provsmakning av fyra populära mixer, där alla bakades och glaserades på samma sätt, kom två av dem förvånansvärt nära hemgjord kaka. Skillnaden mellan vinnarna och resten handlade om en sak: hur mycket verklig chokladsmak som hittat vägen in i smulan.

Vad som kännetecknar en bra chokladkaksmix

Den största smakskillnaden ligger i vilken typ av kakao mixen använder. Dutch-process-kakao, som minskar syran, ger kakorna mer kraft. Svart kakao är i princip extra nederländskbehandlad, en ännu mer intensiv process som ger en nästan svart färg och en stor, djup chokladsmak. Mixer baserade på naturlig kakao kan helt enkelt inte konkurrera om intensiteten.

Textur spelar också roll, och små detaljer hjälper. Några av de bättre mixerna innehåller små chokladbitar som smälter till en touch av extra choklad genom smulan.

Beredningen spelar också en större roll än de flesta bagare tror. Alla dessa mixer kräver ägg, men vissa efterfrågar mjölk och smör medan andra efterfrågar vatten och olja. Vatten och olja är inte bara bekvämare, eftersom man slipper smulta smör och leta efter mjölk. Det smakar dessutom bättre: mejeriprodukter blockerar chokladsmaken, så versionerna med mjölk och smör blir mer krångliga och mindre chokladiga.

Ytterligare en praktisk notering från provsmakningen: med hemgjord glasyr på toppen var de bästa burkmixerna nästan omöjliga att skilja från en favorit bland hemgjorda kakrecept. Glasyren gör ett stort arbete, så kombinera en bra mix med bra glasyr så är du hemma.

Bäst i test: King Arthur Chocolate Cake Mix

King Arthur var favoriten bland postordermärkena, och den vann provsmakningen klart. Dess hemlighet är att den använder två typer av kakao: Dutch-kakao för djup, plus svart kakao, som i princip är extra nederländskbehandlad och extra smakrik. Den kombinationen ger kakan en otroligt mörk färg och en stor, rik smakprofil.

Provsökarna beskrev den som den fudgy-aste av de två bästa, med en något tätare textur som flera personer föredrog som den var. Det var en genuint härlig, intensiv chokladkaka.

Andraplats: Ghirardelli Chocolate Cake Mix

Ghirardelli var favoriten bland stormarknadsvarumärkena och i princip knuten med King Arthur i resultaten. Den använder Dutch-process-kakao och innehåller små chokladbitar som ger en touch av extra choklad i varje tugga.

Dess textur lutar något mer mot sockerkaka än fudgy. Det fungerar faktiskt till dess fördel när glasyren kommer in i bilden: en provsökare noterade att med glasyr kontrasterar den tätare glasyren fint mot den luftigare smulan, vilket möjligen gör den till det bättre valet om du alltid glaserar dina kakor. Hur som helst blir det en fantastisk kaka.

Övrig kandidat: European Gourmet Chocolate Cake Mix

European Gourmet var provsökarnas minst favorit, och anledningen är tydlig: den är den enda av de fyra som är gjord med naturlig kakao, så den har helt enkelt inte mycket chokladsmak. Texturen fick också kritik och beskrevs som sågspånsaktig och inte bra.

Den är inte utan sina försvarare, och den fick inte lägst poäng totalt sett, men på chokladsmakskalan kan den inte konkurrera med de två favoriterna.

Nostalgivalet: Betty Crocker Chocolate Cake Mix

Betty Crocker hamnade bakom de två ledarna, men det var inte det sämsta valet i provsmakningen. Dess smak känns som ren nostalgi, den typ av kaka som smakar som skolkantinens godsaker. Det finns en plats för det, och en provsökare erkände att de inte helt ogillade den.

När det gäller ren chokladintensitet kan den dock inte konkurrera med mixerna med Dutch- och svart kakao. Om du redan har chokladglasyr i kylen är det ett helt acceptabelt val, men samma glasyr skulle vara ännu bättre ovanpå Ghirardelli eller King Arthur.

Sammanfattande köpråd

Om du vill ha maximal chokladsmak, leta efter en mix baserad på Dutch-process- eller svart kakao. Detta ensamma ingrediensval skilde vinnarna från resten mer än något annat i provsmakningen. Chokladbitar i mixen är en liten bonus som ger en touch av smält choklad genom smulan.

När det gäller beredning, hoppa över versionerna med mjölk och smör när du har möjlighet. Kakorna med vatten och olja var både enklare att göra och smakade bättre, eftersom mejeriprodukter dämpar chokladsmaken. Och förbise inte glasyren: en bra hemgjord glasyr på en stark burkmix är förbluffande nära en helt hemgjord kaka.

Slutsats

Två av dessa mixer förtjänar en riktig rekommendation. King Arthur är valet för den djupaste, mest intensiva chokladsmaken och en fudgy-are smula, medan Ghirardelli matchar den nära och till och med kan ta ledningen för glaserade kakor tack vare sin luftigare textur. European Gourmet och Betty Crocker halkar efter när det gäller chokladsmak, men den senare levererar fortfarande en nostalgisk skiva om det är det du är ute efter.