Bästa kaka-mixarna i ask: Fem mixar testade

Introduktion

Kakmixar i ask är praktiska och pålitliga, men den stora frågan är enkel: levererar någon av dem den intensiva chokladsmaken och den fuktiga, fina textur vi förväntar oss av en hemgjord kaka? Vi testade fem bästsäljande mixar med fokus på den viktigaste kvaliteten en chokladkaka kan ha: den måste faktiskt smaka choklad.

Så bedömde vi mixarna

Kriterierna var enkla. För det första chokladsmaken: kakan ska tydligt smaka choklad, inte bara vara en söt, vaniljaktig sockerkaksmulor. För det andra texturen: fuktig, mör och rik snarare än lätt och luftig till den grad att den smaks som ingenting. För det tredje bekvämligheten: en kakmix ska vara lätt att göra, så mixar som krävde extra utrustning eller svårfunna ingredienser förlorade några poäng.

Den perfekta chokladkakan är superrik och chokladig, luftig och lätt, men ändå sammetslen när man bitar i den. Varje mix bakades och smakades blind och jämfördes sedan mot den standarden.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

Detta var dagens ljusaste kaka och till en början den minst övertygande doften. Den doftade knappt choklad, vilket sänkte förväntningarna. Vid smakprov var den dock mjuk, mör och ganska fuktig, med en behaglig men mild chokladsmak. De smälta minibchokladbitarna gav små söta chokladfickor genom hela kakan, vilket hjälpte.

Ingredienslistan förklarar namnet: den innehåller tre sorters choklad (kakao behandlad med alkali plus mörk dutch-process choklad) samt chokladbitar och pudding i mixen, vilket troligen bidrog till fuktigheten. Vår panel tyckte att den var lätt och fluffig med mild chokladsmak och vaniljtoner och rekommenderade den. Det är en god kaka, bara inte en djupt chokladig en. Vill du ha mer kraft är det smart att vika in en extra näve chokladbitar.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

Denna kändes tätare och tyngre i handen, med ett lätt bubbligt topplock, men doften var återigen neutral snarare än chokladig. Lite mer choklad kom fram i smaken, hjälpt av en tydlig kryddning med salt, som lyfte fram sötman fint. Texturen var dess styrka: fuktig, om än inte dramatiskt så, med en fin smula.

Den använder endast dutch-process kakao (kakao behandlad med alkali). Det spelar roll eftersom dutch-process kakao ser mörkare ut, vilket gör kakor mer chokladiga i utseende, men den smaker ofta mindre choklad än naturlig kakao. Testpanelen uppskattade den fina smulan och goda fuktigheten men tyckte att smaken var fadd och behövde mer choklad. Det är en behaglig, harmlös kaka som aldrig riktigt ropar “chokladkaka”.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Med ett namn som Devil’s Food är förväntningarna på rikedom höga, och denna mix sviker på den fronten. Den bakades mycket blek, nästan pepparkaksbrun, med knappt någon chokladdoft. Vid smakning var den den sötaste och minst chokladiga av de fem: lätt, luftig, nästan som en sockerkaka med stora hål, och inte torr, men inte heller tillfredsställande för ett chokladbegär.

Panelen var ense: lätt och luftig textur, skewed mot sött, men inte särskilt chokladig. Den fick också ett litet avdrag för att kräva elvisp för blandning. Den är fuktig och inte stötande, men mitt på traven. Som bas för tillägg som chokladbitar fungerar den fint, men i sig själv kommer den inte stilla ett seriöst chokladbegär.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Här vände det. Kakan bakades lägre och kortare än de andra, med en tät, fast, sammetslen smula istället för en svampig. Utbytet var smaken: den var mindre söt, man kunde faktiskt smaka kakaon, och det fanns en genuin chokladeftersmak med en behaglig aning beska och verkligt djup.

Ingredienslistan är förvänande enkel: socker, mjöl, kakaopulver (inte dutch-process), tapiokastärkelse, bakpulver, bikarbonat, vinsten, havssalt och naturlig vanilj. Den kräver tre ägg, en kopp mjölk och en halv kopp smält osaltat smör. Det smöret och mjölken förklarar troligen den rikare smaken, eftersom fett bär smak, även om smörkakor tenderar att smaka något torrare. Panelen rekommenderade den med förbehåll, mest på grund av den korta, mindre imponerande kakan. Smaken kompenserar dock för höjden.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

Vinnaren, med klar marginal. Denna kaka såg ut som choklad från början: mörkare och rikare än allt annat, med en mjuk, fuktig smula och en direkt igenkännbar chokladdoft. Smaken matchade utseendet. Den var den mest chokladiga av de fem, tät och nästan fudgy, med en krämig, rik mun känsla och en genuin chokladeftersmak. Där de andra smakade som att äta sötad luft, träffade denna faktiskt som chokladkaka.

Mixen använder två sorters dutch-process kakao, inklusive svart kakao, vilket ger den den djupt mörka färgen som äntligen infriade förväntningarna. Den kräver fyra ägg (ett mer än de flesta), två tredjedelar kopp vegetabilisk olja och vatten, och vispas för hand utan mixer. Du kan valfritt lägga till en kopp chokladbitar och en kopp hackade nötter. Det enda hacket är tillgängligheten: King Arthurs mixar finns inte i varje livsmedelsbutik, så du kan behöva beställa från varumärkets webbplats och planera i förväg.

Övergripande köpråd

Om du kan planera i förväg är King Arthur Deliciously Simple den närmast hemgjord chokladkaka av de fem, med betydligt mindre tid och ansträngning. Miss Jones Baking Company Organic är tvåan, som byter lite höjd mot märkbart bättre smak. De tre stora stormarknadsmixarna (Betty Crocker, Pillsbury och Duncan Hines) är alla harmlösa och fuktiga, men ingen levererar verkligt djup chokladsmak.

Om du är fast med en standardmix från stormarknaden hjälper ett enkelt knep dem alla: vika in en eller två extra nävar chokladbitar innan gräddning. Det ger det lilla utbrottet av riktig choklad som driver en mild kaka närmare något hemgjord.

Slutsats

De flesta kakmixar i ask ser mer övertygande ut än de smakar, där dutch-process kakao ger mörk färg utan mörk smak. King Arthur Deliciously Simple är undantaget, som parar enkel handblandad bekvämlighet med genuint djup chokladsmak. Gör den från grunden om du kan, välj King Arthur om du behöver en mix, och när du är i tvivel, lägg till chokladbitar.