Dois produtos de tendência gastronômica que valem a pena conhecer: café com gás e azeite Colive

Introdução

Alguns dos produtos gastronômicos mais interessantes do momento não são invenções totalmente novas. Eles pegam uma ideia com real história em outra parte do mundo e a trazem para um novo público, ou resolvem um problema de uma forma inesperada. Passamos um tempo com dois deles: um café gelado com gás inspirado na cultura do café de rua vietnamita, e um azeite com uma história de cooperação construída dentro do próprio frasco.

GOOD KOFFEE Café com Gás

O consumo de café continua crescendo globalmente, e os produtores seguem buscando novas formas de apreciar a bebida. O café gelado com gás é uma tendência que já existe há anos no Vietnã, o segundo maior exportador de café do mundo, onde as versões de rua costumam ser bebidas com canudo de capim-limão. O GOOD KOFFEE traz essa ideia para o Reino Unido em formato de lata.

O sabor de capim-limão e gengibre que provamos tinha um leve aroma de ginger ale, com a nota de café mantida deliberadamente sutil. A marca também oferece uma versão de laranja e toranja inspirada em Barbados e uma versão de chai e baunilha inspirada na Índia. Funciona bem direto da lata ou servido com gelo.

No aspecto técnico, cada lata contém 40 mg de cafeína, aproximadamente um shot de espresso, e o adoçamento vem do açúcar de cana cru e outros açúcares naturais, em vez de adoçantes artificiais. O fundador Chris passou 20 anos trabalhando em TV, cinema e teatro, incluindo longos períodos nos bastidores de uma produção do West End, onde via as equipes recorrerem a refrigerantes açucarados no fim do dia. A ideia era uma bebida com cafeína mais leve, que animasse sem os picos de açúcar ou uma dose de cafeína tarde demais na noite.

Um pack com seis unidades custa 21 libras, o que dá cerca de três a quatro libras por lata. Não é barato, mas está alinhado com a categoria de cafés prontos para consumo, que cresceu enormemente à medida que o clima mais quente aumenta a demanda por bebidas geladas que ainda entregam aquela dose de café.

Além dos Dois Destaques

Junto desses dois, vale a pena observar conversas mais amplas sobre tendências gastronômicas. A deficiência de vitamina D afeta mais da metade da população do Reino Unido em média ao longo do ano, e uma das respostas é o sal Celtic aromatizado e fortificado, no qual uma única pitada sobre ovos ou vegetais fornece a necessidade diária. O sal Celtic em si se viralizou nas redes sociais a ponto de faltar estoque nos grandes varejistas de produtos naturais do Reino Unido, embora os benefícios dos traços minerais sejam modestos em níveis normais de consumo. O verdadeiro problema nacional do sal vem do sal escondido nas refeições prontas e na comida de restaurantes, não na pitada à mesa.

Beleza a Partir do Desperdício de Alimentos

Outra tendência fica na interseção entre alimentação e cuidados com a pele. O desperdício de alimentos na indústria é significativo: dados atribuem 13 por cento do desperdício de alimentos ao setor de manufatura, contra apenas 2 por cento no varejo. Uma marca do Reino Unido, com sede em Brighton, cria hidratantes a partir de subprodutos resgatados da indústria alimentícia: bagaço de azeitona da indústria de azeite indiana, cascas de tomate da produção de ketchup, resíduo de aveia italiano e a água rica em antioxidantes extraída durante o prensado do suco de tangerina.

O processamento é genuinamente técnico. O bagaço de azeitona é tratado com química verde para produzir um líquido nutritivo com textura semelhante à da pele, enquanto o resíduo de aveia é fermentado para potencializar antioxidantes e aminoácidos com benefícios para a pele, entregando vitamina C e vitamina E no hidratante final. A embalagem é responsável do início ao fim, com a única exceção de uma tampa de plástico reciclável, escolhida deliberadamente depois que a marca calculou que enviar o produto em uma alternativa mais ecológica anularia o benefício.

A 36 libras por pote, não é barato, ficando na faixa do skincare natural bem acima das opções de supermercado, mas evita agregar às emissões de carbono ou ao desperdício de alimentos, e a marca vem colecionando prêmios.

Azeite Colive

O azeite não é um veículo óbvio para um projeto de paz, mas o Colive o transforma em um. Por mais de 50 anos, Chipre tem sido dividido por um muro e cerca de 180 quilômetros que separam as comunidades cipriotas turca e grega, e os produtores de azeitonas pegos no meio dessa divisão pagaram o preço sem culpa alguma.

O Colive mistura azeitonas dos dois lados da zona de amortecimento, elaboradas por um sommelier de azeite em algo picante e herbáceo, com os lucros revertidos para projetos de educação e reconciliação na ilha. A empresa também trabalha com produtores em outras regiões afetadas por conflitos, incluindo a Ucrânia, onde os produtores enfrentam circunstâncias semelhantes além de seu controle.

A embalagem também é bem pensada. A garrafa de alumínio leve bloqueia a luz que degrada o azeite e conta com uma tampa de fácil vazamento, evitando as latas incômodas frequentemente usadas para proteção contra a luz. Um código QR na garrafa conta a história do azeite e de sua origem, o que é um bom hábito para aproveitar em geral quando você quer saber de onde vem sua comida.

O Colive já está disponível nos EUA a aproximadamente 18 a 24 dólares por garrafa, com distribuição no Reino Unido e pela Europa ainda em desenvolvimento. Como sempre com afirmações como essas, o código QR é o lugar para conferir os detalhes por conta própria.

Conclusão

Ambos os produtos merecem atenção pelo mesmo motivo: trazem algo com raízes culturais genuínas ou propósito verdadeiro para um novo público, sem pedir que você abra mão do sabor. O GOOD KOFFEE é uma escolha fácil e refrescante para quem quer um toque de cafeína mais suave, e o Colive é uma garrafa que tem um gosto bom e representa algo. Se um deles combina com o jeito como você bebe e cozinha, vale um lugar na sua rotina.