Staub Braadpan Review: Is Dit Franse Gietijzer de Prijs Waard?

Introductie

Staub is een van de populairste merken op het gebied van braadpannen ter wereld, en de Franse geëmailleerde gietijzeren pannen zitten aan de premium kant van de markt. Met prijzen die concurreren met Le Creuset is de voor de hand liggende vraag of het ontwerp en de prestaties de kosten rechtvaardigen. We hebben de Staub braadpan van 5,5 liter onderworpen aan een reeks praktische tests op het gebied van warmtebehoud, vochtregulering en dagelijks gebruik om te ontdekken waar het uitblinkt en waar het tekortschiet.

Voor Wie Dit Product Bedoeld Is

Staub past bij koks die investeren in langzaam bereide maaltijden: stoofschotels, soepen en andere gerechten waarbij gelijkmatige warmte en vastgehouden vocht ertoe doen. De dikke wanden belonen iedereen die vlees aanbruint of frituurt en stabiele temperaturen wil. Het is minder aantrekkelijk als je iets licht of budgetvriendelijk zoekt, want alternatieven van Lodge of Great Jones kosten een fractie van de prijs.

Belangrijkste Sterke Punten

Het Vlakke Deksel en het Zelfgootsysteem

In tegenstelling tot de schuine deksels op de meeste braadpannen, maakt het vlakke deksel van Staub het mogelijk om ijs erop te leggen zonder dat het eraf glijdt. Hete stoom uit de pan condenseert tegen het koude oppervlak en druppelt terug naar binnen, waardoor de kookomgeving nog vochtiger wordt. Het vlakke deksel dient bovendien als rustplek voor een lepel, spatel of tang.

Aan de binnenzijde heeft het deksel kleine bultjes die verdampende vloeistof opvangen en gelijkmatig terug de pan in verdelen. Ronde knoppen van staal, nikkel of messing zijn standaard, en Staub biedt ook speelse knoppen in de vorm van dieren, zoals een koe, haan, vis, varken of kreeft, die handig zijn om te zien wat er in elke pan zit wanneer je er meerdere tegelijk kookt.

een Matzwarte Binnenzijde Die Slijtage Verbergt

De matzwarte binnenzijde is veel beter bestand tegen zichtbare vlekken en krassen dan lichtere afwerkingen. Na jaren van gebruik zijn vlekken en krassen nauwelijks zichtbaar, terwijl een zandkleurige binnenzijde van Le Creuset elke imperfectie duidelijk laat zien.

Test van het Warmtebehoud

De wanden van Staub zijn dikker en zwaarder dan de meeste: het model van 5,5 liter heeft wanden van 4 mm en weegt 12,8 pond, tegenover de Le Creuset van 5,5 liter met wanden van 3,6 mm en een gewicht van 11,5 pond. Die massa helpt de pan gelijkmatiger te koken, vooral bij het aanbrunen van vlees of het toevoegen van ingrediënten die de temperatuur laten dalen, en houdt frituurolie op een stabiele temperatuur.

In een gecontroleerde test werd 32 ounces water aan de kook gebracht en vervolgens van het vuur gehaald om af te koelen. Na tien minuten mat het water 136°F en na twintig minuten 111°F. Het herhalen van dezelfde test met braadpannen van Tramontina, Lodge, Le Creuset en Great Jones toonde aan dat Staub de warmte beter vasthield dan allemaal.

Test van het Vochtbehoud

Een tweede test onderzocht het deksel met bultjes. Twee braadpannen, één Staub en één Le Creuset met een gladde dekselbinnenzijde, bevatten elk 32 ounces kokend water dat tien minuten bleef bubbelelen. De deksels werden twintig seconden op keukenpapier gelegd. Het papier onder het deksel van Staub was bedekt met druppels die gelijkmatig verdeeld waren, terwijl het papier onder het Le Creuset-deksel minder en minder gelijkmatig verdeelde druppels had.

Voor gerechten die baat hebben bij continu zelfgieten is die gelijkmatige herverdeling een echt voordeel. Voor soepen, chili’s of sauzen maakt het praktisch weinig verschil.

Een derde test mat hoe goed het zware deksel vocht vasthoudt: 32 ounces water werd gekookt, 15 minuten zachtjes gekookt en daarna nog 30 minuten met deksel rustgelaten. Staub hield bijna de volledige 32 ounces vast en presteerde in dezelfde test beter dan Lodge, Tramontina, Le Creuset en Great Jones.

Waar Je Op Moet Letten Voor de Aankoop

De zijknoppen zijn aan de kleine kant, met minder dan een inch ruimte tussen handvat en pan. Le Creuset biedt een royale opening van 1,25 inch, wat een merkbare betere grip geeft als je een ovenhandschoen draagt. Met een diameter van driekwart inch is de knop van Staub ook kleiner dan die van concurrenten zoals Le Creuset en Made In, wat het optillen en kantelen van het deksel lastiger maakt.

De donkere binnenzijde heeft twee kanten. Hoewel het vlekken en krassen verbergt, maakt het het lastiger om aanbruning te zien of te beoordelen of voedsel blijft plakken of aanbrandt. Uien aanbrunen is veel makkelijker te beoordelen tegen een lichte binnenzijde.

Ten slotte is Staub met 12,8 pond leeg gewicht zwaarder dan veel alternatieven. Als manoeuvreerbaarheid belangrijker is dan warmtebehoud, kan een lichtere braadpan van Le Creuset een betere keuze zijn.

Koopadvies

Staub is, naast Le Creuset, een van de duurste merken op het gebied van geëmailleerd gietijzer, en voor de prijs van één Staub kun je meerdere braadpannen van Lodge of Great Jones kopen. Toch laat de test zien dat de dikke wanden en het strak sluitende deksel de warmte beter vasthouden dan de concurrentie, en dat het zelfgietende deksel vocht gelijkmatiger verdeelt dan een gladde, gewelfde deksel. Omdat de geëmailleerde laag niet afbreekt en de pan decennia meegaat, is meer betalen voor topprestaties een slimme investering als langzaam koken een vast onderdeel van je keukenroutine is.

Conclusie

Staub levert doordacht ontwerp en meetbare prestaties: klassebeste warmte- en vochtretentie, een echt effectief zelfgietend deksel en een binnenzijde die er jarenlang als nieuw uitziet. De kleine handvatten en knop, de donkere binnenzijde en het zware gewicht zijn echte afwegingen, maar voor soepen, stoofschotels en braadgerechten blijft Staub een van de beste braadpanmerken die je kunt kopen.