Beste antiaanbak koekenpannen vergeleken: 11 pannen van $16 tot $185, getest

Inleiding

Is een antiaanbak koekenpan van $16 echt slechter dan een van $185? Om dat te ontdekken, werden elf pannen met een diameter van ongeveer 10 inch aan dezelfde reeks proeven onderworpen: pannenkoeken bakken, eieren bakken, voedsel gelijkmatig verwarmen, water koken voor snelheid en het doorstaan van een krasbestendigheidstest. De resultaten waren werkelijk verrassend, en verschillende budgetpannen versloegen hun aanzienlijk duurdere concurrenten.

Hoe de pannen zijn getest

Elke pan werd gebruikt op dezelfde kookplaat van 1500 W, ingesteld op 400 W voor de pannenkoekentest, en elk werd voorbehandeld met een dunne laag plantaardige olie zoals de gebruikershandleidingen voorschrijven. De warmteverdeling werd gemeten door de heetste en koudste punten op het kookoppervlak te vergelijken; dat verschil wordt hier de temperatuurspreiding genoemd. Een kleinere spreiding betekent minder aangebrande centra en bleke randen.

De thermische rendementstest mat hoe heet 5 minuten op een plaat van 1500 W een pan water kon maken, waarbij een draaiing in het water werd gebruikt om de temperatuur over het oppervlak gelijk te verdelen, aangezien geen enkele pan perfect gelijkmatig verwarmt. Ten slotte werd met een hardheidstestkit met toenemend hardere prikapparaten over elke antiaanbaklaag gesleepd om te zien hoeveel schade het oppervlak kon verdragen. Ook het gewicht werd genoteerd, omdat gewicht soms iets kan zeggen over de bouwkwaliteit, en de prijzen bleken te variëren van $16 tot $185.

Blue Diamond Nonstick Frying Pan

Met slechts $16 is deze diamantversterkte keramische antiaanbakpan de goedkoopste in de reeks. Blue Diamond beweert dat hij vijf keer harder en tien keer duurzamer is dan traditioneel antiaanbak kookgerei, veilig is voor metalen keukengerei, oven- en grillvast is tot 600°F en compatibel is met alle kookplaten behalve inductie. Hij is gemaakt in China en weegt 664 g, waarmee hij de lichtste geteste pan is.

Die dunne constructie hielp hem om water snel te verwarmen, maar zijn temperatuurspreiding was met ongeveer 132°F de slechtste van alle echte antiaanbakpannen, en dat hete punt maakte het midden van de pannenkoek donker en bijna verbrand. Het ei bleef bovendien in feite aan de pan plakken, en de antiaanbaklaag liep lichte krassen op door een apparaat met gemiddelde hardheid.

GraniteStone Diamond Pro Skillet

Voor slechts een dollar meer, $17, bleek de GraniteStone Diamond Pro de prijswinnende kracht van de hele vergelijking. Hij claimt een tien keer duurzamer oppervlak, gebruik met metalen keukengerei, ovenvastheid tot 500°F en een dikke aluminium kern, omhuld tussen twee lagen roestvrij staal, met een koelblijvende greep. Hij werkt op gas, elektrisch, halogeen, keramisch en inductie, is gemaakt in China en weegt 776 g.

Zijn temperatuurspreiding van 60°F was de op een na beste van het hele veld, de pannenkoek bakte gelijkmatig zonder te plakken, het ei tilde moeiteloos op en viel direct van de rand, en de antiaanbaklaag weerstond krassen beter dan de meeste. Op een op waarde beoordeelde schaal behaalde hij in bijna elke categorie de hoogste cijfers, waaronder krasbestendigheid.

Tramontina Commercial-Grade Aluminum Nonstick Frying Pan

Voor $25 is deze professionele aluminium antiaanbakpan in restaurantstijl NSF-gecertificeerd voor commercieel gebruik, werkt hij op gas, elektrisch en keramisch, en is ovenvast tot 400°F. Hij is gemaakt in Brazilië en was met 990 g de zwaarste van de instapperpannen.

De warmteverdeling was respectabel met een spreiding van iets meer dan 100°F, de pannenkoek kwam er mooi gelijkmatig uit, en het ei bakte prachtig met minimale plakkerigheid. De antiaanbaklaag bleek echter de zachtste van de test: een prikapparaat snijdde er dwars doorheen tot op het metaal.

OXO Hard Anodized Nonstick Skillet

Ook voor $30 draagt de hard geanodiseerde pan van OXO de onderscheiding van voormalig beste in klasse in onafhankelijke keukentests. Zijn antiaanbaklaag met drie lagen, ontwikkeld in Duitsland, rust op een hard geanodiseerde body die volgens OXO uitstekende warmtegeleiding en sterke krasbestendigheid levert. Hij is ovenvast tot 430°F, werkt niet op inductie en weegt 838 g. Montage is vereist, al zit er een schroevendraaier bij.

Met een temperatuurspreiding van 85°F eindigde hij derde op gelijkmatig verwarmen, de pannenkoek- en eiertesten verliepen vlot met weinig tot geen plakken, en de krastest toonde echte taaiheid: pas bij het vijfde apparaat verscheen ernstige schade, waarmee hij de taaieste antiaanbaklaag op dat niveau deelde met GraniteStone.

GreenPan Ceramic Nonstick Pan

Voor $35 is de gezonde keramische antiaanbakpan van GreenPan veilig voor metalen keukengerei, vrij van PFAS, lood en cadmium, en ontworpen om snel en gelijkmatig te verwarmen. Hij is gemaakt in China en weegt 838 g. Enkele andere pannen in de middenklasse zijn ook in deze prijsklasse getest en presteerden fatsoenlijk, maar GreenPan viel op door zijn duurzaamheid.

Zijn temperatuurspreiding van 148°F was een van de zwakkere prestaties, maar de krasbestendigheid was de beste van de hele reeks: helemaal geen schade tot het zesde apparaat eindelijk door de antiaanbaklaag heen brak. Het loslaten van eieren was goed maar niet vlekkeloos; na een extra minuut bakken bleef een deel van het ei plakken.

Ninja Plasma Ceramic Nonstick Pan

Met een prijs van $50 richt deze pan zich op koks die zichzelf ongelukkig noemen. Zijn keramische plasmadeeltjes worden tijdens de productie verhit tot 30.000°F en met het oppervlak versmolten, wat een uiterst harde structuur oplevert, en hij is ovenvast tot 500°F. Hij is gemaakt in China en was met 1.036 g tot dan toe de zwaarste geteste pan.

De prestaties waren uitstekend. Zijn temperatuurspreiding van 70°F was gedeeld eerste in de middenmoot, de pannenkoek bakte gelijkmatig zonder zichtbare hotspots, het ei tilde moeiteloos op, en de kaas-marshmallow kwam er misschien wel het mooist uit van de hele test.

Anolon Nonstick Pan

Ook voor $50 beweert Anolon dat zijn pan zestien keer zo lang meegaat als traditionele antiaanbakpannen, snel en perfect gelijkmatig verwarmt, en twee keer zo hard is als roestvrij staal. Hij is ovenvast tot 400°F en gemaakt in Thailand. Hij was de zwaarste pan in de vergelijking.

Zijn temperatuurspreiding van ongeveer 107°F plaatste hem ongeveer 30 tot 40°F achter de topvier merken, en de pannenkoek bakte niet helemaal zo gelijkmatig als bij de koplopers. De antiaanbakeigenschappen waren wel de hele test door zeer goed: het ei en de kaas-marshmallow lieten gemakkelijk los, en de krastest onthulde een zachte antiaanbaklaag die bij het derde apparaat ernstige schade opliep.

Caraway Nonstick Pan

Voor $86 brengt Caraway een niet-giftige, milieuvriendelijke pan op de markt die loslatende eieren en gemakkelijke pannenkoekenkeerpunten belooft, ovenvast is tot 550°F en effectief werkt op inductie, gas en elektrisch. Hij is gemaakt in China en weegt 1.266 g.

Dit was de gelijkmatigste verwarming van het veld, met slechts een temperatuurspreiding van 44°F tussen het koudste en warmste punt, en zowel de pannenkoek als de kaas-marshmallow kwamen er schoon uit zonder plakproblemen. De nadelen zijn reeel: hij duurt het langst om op temperatuur te komen, zijn waterscores van 132.0°F behoorden tot de langzaamste, en zijn antiaanbaklaag liep aanzienlijke schade op door het vierde apparaat.

Made In Blue Carbon Steel Frying Pan

Voor ongeveer $90 is de blauwe koolstofstalen koekenpan van Made In de buitenbeentje, want koolstofstaal is niet echt antiaanbak. Made In beweert dat hij is als gietijzer maar beter, hitte tot 1.200°F aankan, en de warmtebehoud van gietijzer combineert met de warmtebeheersing van roestvrij staal. Hij is gemaakt in Frankrijk en was met ongeveer 1.480 g de zwaarste pan in de test, en hij werd volgens de instructies van de fabrikant geconditioneerd vóór het testen.

Eerlijkheid is hier belangrijk: koolstofstaal gedraagt zich anders dan antiaanbakpannen met een laag. Toch deed hij het slecht in de testen voor gecoate pannen, met een temperatuurspreiding van 268°F die de pannenkoek verbrandde en liet plakken, een eiertest die vroegtijdig moest worden afgebroken, en kaas die aan het oppervlak vastlaste. Hij won wél de thermische rendementstest: in vijf minuten verwarmde hij water tot 186.1°F, het snelst van alle pannen.

Imark Nonstick Cast Iron Skillet

Voor $120 is de Imark een antiaanbak gietijzeren pan met een koelblijvende greep en honingraat-antiaanbaktechnologie, die kras- en roestvrij wordt geacht. Hij is ontworpen in Californië maar gemaakt in China, en weegt 1.366 g.

Hij versloeg de koolstofstalen pan overtuigend met een temperatuurspreiding van 101°F, maar bleef nog steeds achter bij het merendeel van het veld met gecoate pannen. De pannenkoek plakte niet, het ei tilde gemakkelijk op, en zijn gestructureerde oppervlak liet de kaas-marshmallow prima los zodra de keertechniek meewerkte. De krasbestendigheid was degelijk bij het derde apparaat, al snijdde het vierde diep in de antiaanbaklaag.

HexClad Hybrid Nonstick Skillet

De duurste geteste pan, $185, gebruikt HexClad een gepatenteerde hybride technologie met drievoudige constructie — aluminium tussen twee lagen roestvrij staal — plus een gestructureerd kookoppervlak. Hij heeft een koelblijvende greep, is vaatwasser- en ovenvast tot 500°F, en is inductiegeschikt en compatibel met alle kookplaten. Hij is gemaakt in China en weegt 1.136 g.

Ondanks de premium prijs en de taai klinkende naam bleek de antiaanbaklaag boterzacht: al bij het derde apparaat liep hij ernstige schade op. Zijn temperatuurspreiding van bijna 167°F behoorde tot de slechtste, en de pannenkoek bakte niet zo gelijkmatig als bij de koplopers. Het loslaten was goed maar vergde merklich meer inspanning dan bij de beste presteerders, met het gestructureerde, komvormige oppervlak dat de kaas wat koppig op zijn plaats hield.

Algemene koopadvies

Als het om waar voor je geld gaat, behaalde de GraniteStone Diamond Pro in bijna elke categorie de hoogste cijfers, waaronder krasbestendigheid, voor slechts $17. De hard geanodiseerde pan van OXO presteerde ook zeer goed in de meeste categorieën en deelde de taaieste antiaanbaklaag bij het vijfde apparaat. De Caraway leverde de gelijkmatigste warmte van alle pannen, maar is het langzaamst op temperatuur en heeft een iets zachtere antiaanbaklaag dan GraniteStone of OXO. Ook de krasbestendigheid vertelt een helder verhaal: GreenPan had de hardste antiaanbaklaag en overleefde tot het zesde apparaat, terwijl verschillende duurdere opties veel slechter scoorden.

Conclusie

Prijs voorspelt de prestaties op de markt voor antiaanbakpannen niet. Een GraniteStone van $17 evenaarde of overtrof pannen die vijf en zelfs tien keer duurder zijn op gelijkmatig verwarmen, antiaanbakactie en kraastuigheid, terwijl de HexClad van $185 nabij de bodem eindigde op warmteverdeling en krasbestendigheid. Kies de pan op wat je daadwerkelijk kookt, geef prioriteit aan een gelijkmatige temperatuurspreiding en een harde antiaanbaklaag, en je kunt heel weinig uitgeven en toch heel goed koken.