Beste bamboestomers: twee geteste keuzes voor dumplings, bao en meer

Introductie

Bamboestomers worden al duizenden jaren gebruikt, en niet zonder reden: ze werken met een grote verscheidenheid aan gerechten, ze zijn relatief goedkoop en ze zijn gemaakt van bamboe, een duurzame grondstof. Als je ooit in een dim sum-restaurant bent geweest, heb je ze per escadrille in actie zien komen, of nu voor dumplings of voor die zachte broodjes bao.

We hebben vijf bamboestomers getest in het populaire ronde formaat van 10 inch, die comfortabel op een koekenpan van 12 inch of een wok van 14 inch past. Na het stomen van meerdere porties dumplings en bao vielen twee modellen duidelijk op door hun bouwkwaliteit en duurzaamheid op de lange termijn. Hier lees je waar je op moet letten, en welke twee je geld waard zijn.

Waarom een bamboestomer kiezen?

Het concept is eenvoudig: doe een beetje water in de bodem van een koekenpan of wok, zet de stomer erop en laat de stoom door de etages omhoog stijgen. Stomers verkrijgen in verschillende aantallen etages, soms twee en soms drie, zodat je meerdere porties eten tegelijk kunt stomen.

Eén praktisch voordeel ten opzichte van inklapbare metalen stomers is de vlakke bodem. Als je iets delicaats bereidt dat in de gebogen binnenkant van een metalen stomer kan worden verbogen of beschadigd, zoals visfilets, dan werken bamboe-etages uitstekend.

Hoe we hebben getest

We testten met dumplings en bao, de klassieke toepassingen: twee etages voor dumplings en drie waar mogelijk, met bao in één etage. Reinigen was een belangrijk onderdeel van de test, omdat bamboe een natuurlijk materiaal is dat geuren opneemt.

Daarom moet je de etages altijd bekleden voordat je gaat koken. Speciaal daarvoor bedoelde bakpapier-inlegvelletjes werken prima, al snijden veel koks hun eigen velletjes uit bakpapier of gebruiken ze simpelweg kool- of sla-bladeren. Na het koken maak je de etages schoon, droog je ze zorgvuldig en zet je ze uit elkaar zodat ze grondig aan de lucht kunnen drogen. Die routine helpt je barsten, schimmel en kromgetrokken, uit het loon geslagen manden te voorkomen.

Wat de pure stoomprestaties betreft, waren de geteste modellen redelijk vergelijkbaar. De echte verschillen zetten zich elders door.

Structurele stevigheid is belangrijk

De grootste onderscheidende factor was de structurele stevigheid. Bij minder goed gemaakt stomers begonnen sommige tijdens de testperiode uit het loon te slaan. Ze pasten niet meer zo goed op elkaar. Dat had geen invloed op de stoomprestaties, maar maakte het gebruik ervan wat irriterend.

De modellen die hun uitlijning het beste behielden, hadden metalen banden die hen hielpen hun vorm te behouden. Een tweede punt betrof de constructie van de latjes: sommige manden gebruiken dunne latjes die met bamboedraad aan elkaar gebonden zijn, en tijdens het testen begonnen sommige van die draden te rafelen, wat erop wees dat die manden na een paar jaar aan het einde van hun levensduur zouden kunnen zijn. De winnaars gebruikten dikke houten latjes die aan elkaar gelijmd waren, wat veel betere structurele stevigheid bood.

Beste algemene keuze: Juvale 10 Inch Bamboo Steamer with Steel Rings

De Juvale 10 inch bamboestomer met stalen ringen verdiende zijn plek als topkeuze voor zo’n $24 voor twee etages. Hij presteerde uitstekend tijdens de hele test en bleef de gehele tijd goed uitgelijnd, en dat is precies de eigenschap die een stomer die je jarenlang met plezier zult gebruiken onderscheidt van een exemplaar dat na een paar sessies al irritant wordt.

Als je vooral voor een of twee personen stoomt en een betrouwbare, degelijk gebouwde opstelling met twee etages wilt die stevig op een koekenpan van 12 inch of een wok van 14 inch staat, dan is dit degene die je moet hebben.

Beste voor een groep: Hcooker 3 Tier Kitchen Bamboo Steamer

Als je voor een groep stoomt en een extra etage wilt, is de Hcooker 3 tier keukenbamboestomer met roestvrijstalen band de juiste keuze, voor zo’n $43. De roestvrijstalen band helpt de etages hun vorm en uitlijning te behouden, en met drie etages kun je dumplings in twee etages en bao in een derde stomen, of gewoon meer eten in één keer bereiden.

Net als de Juvale bleek de constructie met dikke latjes tijdens de test veel duurzamer dan alternatieven met draadbinding.

Koopadvies

Welke stomer je ook kiest, bekleed de etages met inlegvelletjes van bakpapier, kool of sla om te voorkomen dat etensgeuren in het bamboe trekken. Maak na elk gebruik de etages schoon, droog ze zorgvuldig en zet ze uit elkaar zodat de lucht kan circuleren. Die kleine onderhoudsroutine beschermt je investering tegen barsten, schimmel en kromtrekken.

Geef de voorkeur aan metalen of roestvrijstalen banden en dikke, gelijmde latjes boven dunne bamboedraadbindingen. Uitlijningsproblemen verpesten de stoomprestaties niet, maar maken een stomer op den duur wel echt irritant in gebruik.

Conclusie

Bamboestomers zijn een betaalbare en duurzame manier om dumplings, bao, vis en meer te bereiden. Voor een betrouwbare opstelling met twee etages leverde de Juvale 10 inch bamboestomer met stalen ringen uitstekende prestaties en bleef hij tijdens de hele test goed uitgelijnd. Als je regelmatig voor een groep stoomt, geeft de Hcooker 3 tier keukenbamboestomer met roestvrijstalen band je de extra capaciteit met dezelfde stevige constructie. Beide zijn een waardevolle aanvulling op een goed uitgeruste keuken.