Beste Snijplanken: 9 Planken Getest op Messlijtage, Geluid en Vlekken

Inleiding

Moet je veel geld uitgeven om een snijplank te krijgen die niet kromtrekt, barst, vlekt of je messen bot maakt? Of kan een stuk goedkopere optie net zo goed presteren? Om daar achter te komen, testten we negen van de best beoordeelde snijplanken op de markt, met kunststof, rubber, papiercomposiet en natuurlijk hout in esdoorn, walnoot en teak.

De tests betroffen de dingen die er in dagelijks gebruik echt toe doen. Negen identieke messen werden uit de doos op scherpte gemeten, waarna elk mes 300 wippende sneden en 300 rechte hakken kreeg met een constante uitgeoefende kracht, voordat de scherpte opnieuw werd gemeten. Geluidsniveaus werden geregistreerd tijdens het hakken en wippen. Knoflook, bietjes en chipotles werden gesneden, geprakt, 20 minuten laten liggen en daarna afgewassen om geurbehoud en vlekvorming te testen. Over enkele maanden gebruik hielden we ook kromtrekken, barsten, verschuiven, oppervlaktbeschadiging en het gevoel van het mes op elke plank bij.

De planken hieronder staan gerangschikt van meest betaalbaar naar meest duur, met de sterke en zwakke punten van elk helder uiteengezet.

OXO Good Grips Plastic Cutting Board

De OXO Good Grips Plastic Cutting Board wordt aanbevolen door America’s Test Kitchen, Serious Eats en The New York Times, en is de goedkoopste plank in deze test. Hij is dubbelzijdig, met een sapgoot aan één kant, en rubberen voetjes aan beide kanten voorkomen verschuiven. Hij is licht, biedt een groot werkoppervlak en, ondanks de reputatie van kunststof om messen te bot maken, presteerde hij van alle negen planken het best in de test op messlijtage: na 600 sneden verloor hij het minst aan scherpte. Hij vlekte ook niet, hield geen geuren vast en is vaatwasserbestendig.

De nadelen: hij eindigde als 7e van 9 in de haktijdstest, hij krast makkelijk en hij laat bij langdurig hakken een merkbare hoeveelheid kunststofstof achter. Gezien de lopende zorgen over ingenomen microplastics is die stof iets om serieus te nemen.

Wil je de goedkoopste plank die goed presteerde op messen en reiniging, dan is dit de keuze. Maar als de kunststofstof je afschrikt, zijn de houten en composietopties hieronder het stapje meer waard.

Epicurean Gourmet Series Cutting Board

De Epicurean Gourmet Series is gemaakt van Richlite, een papiercomposiet van gerecycled papier en voedselveilige hars die tot een dichte, duurzame plank wordt geperst. Hij voelt gladder aan dan kunststof en is veel lichter dan hout. Hij is dun, licht, vaatwasserbestendig en hield geen geuren of vlekken vast van de knoflook-, biet- of chipottests.

De nadelen zijn wel reëel. Hij kwam als 6e van 9 uit de test op messlijtage, eindigde 8e op hakgeluid en laatst op wiepgeluid, en hij is uiterst glad: hij schuift over het aanrecht tenzij je een vochtige doek eronder legt.

Teakhaus Extra-Large Professional Cutting Board

De Teakhaus Extra-Large Professional cutting board is gemaakt van natuurlijk teak en wordt sinds 2013 door America’s Test Kitchen uitgeroepen tot beste houten snijplank. Hij biedt bovendien uitstekende waarde, met de op één na laagste prijs per vierkante inch in de test.

Hij is dik, met bijna 12 pounds flink zwaar, en geeft je enorm veel ruimte om meerdere producten tegelijk te snijden. Eenvoudige vingergrepen aan de zijkanten maken tillen gemakkelijk, de hoeken zijn mooi afgerond en er zijn geen sapgroeven aan weerszijden, wat betekent dat je meer bruikbaar oppervlak hebt en minder rommel bij het afschrapen van voedsel. Wil je toch een sapgoot, dan is dezelfde plank ook daarmee verkrijgbaar. Hij werd 2e in de test op messlijtage en 2e op hakgeluid, en vlekte helemaal niet van bietjes of chipotles, al hield hij na één keer wassen wat knoflookgeur vast. Zonder rubberen voetjes kan hij iets verschuiven, maar het gewicht houdt hem meestal stabiel, en zoals al het natuurlijke hout heeft hij regelmatig mineralenolie nodig om uitdrogen en barsten te voorkomen.

Heb je maar ruimte voor één plank, dan is dit de duidelijke keuze: enorm oppervlak, bijna bovenaan zowel de scherpte- als de geluidstest, en per vierkante inch aanzienlijk goedkoper dan elke andere houten plank hier.

John Boos R-Board Maple Cutting Board

De John Boos R-Board heeft een eenvoudig, strak ontwerp, vergelijkbaar met de Teakhaus, maar dan in esdoorn, dat een lichtere, crèmige kleur heeft en harder is dan teak, waardoor hij minder snel beschadigd raakt. Hij presteerde goed in de geluidstests, met een 3e plaats bij het hakken en een 2e bij het wippen.

Hij was echter met grote voorsprong de slechtste presteerder in de test op messlijtage, en biet- en chipotlevlekken spoelden niet volledig uit. Net als de andere houten planken hield hij na één keer wassen knoflookgeur vast. Ondanks zijn dikte en gewicht schuift hij gemakkelijk, omdat er geen grip aan de onderkant zit.

Made In Maple Cutting Board

De Made In-plank is gemaakt van hetzelfde esdoornhout als de Boos-plank, maar is kleiner en iets duurder. Hij presteerde gemiddeld, met een 4e plaats in de test op messlijtage en een 4e en 5e plaats in de geluidstests. Hij is dubbelzijdig, met een grote sapgoot aan één kant en een volledig vlak oppervlak aan de andere.

De grootste zorg is dat hij licht kromtrok en barstte ondanks regelmatig oliën en drogen na elke wasbeurt. De scherpe hoeken zijn ook niet ideaal, en bij 60 cents per vierkante inch krijg je minder snijoppervlak voor je geld dan bij de Boos of Teakhaus. Bietvlekken en knoflookgeur vergden bovendien meerdere wasbeurten om volledig te verwijderen.

Hasegawa Pro-Soft Rubber Wood Core Cutting Board

De Hasegawa Pro-Soft Rubber Wood Core Cutting Board is volledig anders dan al het andere geteste. Gemaakt in Japan, heeft hij een houten kern die hem licht houdt en kromtrekken voorkomt, een zacht rubberen bovenoppervlak en een harder kunststof frame rond de randen. Dit is het type plank dat je ziet in sushirestaurants en professionele Japanse keukens. Het oppervlak voelt veerkrachtig en gestructureerd aan, en die zachtheid helpt ultrasure Japanse messen te beschermen.

Niet verrassend was hij de stilste plank in de test, met een 1e plaats bij zowel hak- als wiepgeluid. Hij werd 3e in de test op messlijtage, en de gripvende structuur houdt zowel de plank als je ingrediënten stabieler dan de meeste houten planken. Hij vlekte niet, vertoonde na het wassen slechts een lichte knoflookgeur, veel minder dan de houten planken, krast niet zoals kunststof en is vaatwasserbestendig.

De keerzijde is dat je mogelijk je snijtechniek moet aanpassen. Het zachte oppervlak absorbeert de kracht van het mes, dus snel hakken en wippen werken minder goed, en de structuur maakt het lastig om het lemmet te laten glijden. Hij is echt ontworpen voor snijden, en voedsel kan in de structuur blijven steken, wat het schoonmaken iets trager maakt. Hij is prijzig en niet ideaal voor de meeste thuiskoks, maar heb je hoogwaardige Japanse messen en snijd je veel, dan is het een sterke optie.

Dalstrong Teak Cutting Board

De Dalstrong Teak-plank heeft een breed oppervlak, maar met slechts 1 inch dik is hij dunner dan alle andere geteste houten planken. Rubbervoetjes voorkomen verschuiven, grote handgrepen maken tillen gemakkelijk ondanks een gewicht van bijna 9 pounds, en de onderkant heeft meetlijnen voor precies snijden. Het teakoppervlak vlekte helemaal niet van bietjes of chipotles.

Aan de negatieve kant was hij verreweg de luidste plank in de haktest en de op één na luidste bij het wippen, en hij eindigde als 7e van 9 in de test op messlijtage. Hij is ook vrij zwaar voorzien van branding, met een leeuwenlogo in het midden en twee logospelden in de hoeken.

Sonder LA Alfred Cutting Board

De Sonder LA Alfred is gemaakt van Amerikaans zwart walnoot met een opvallend donker ruitpatroon. Hij is dubbelzijdig, met rubberen voetjes aan beide kanten, een sapgoot aan één kant en serveer- of ingrediëntenvakken aan de andere. Dit is de eerste kopshouten plank in de lijst; bij kopshout staan de houtvezels verticaal in plaats van horizontaal, en het wordt algemeen aangenomen dat kling tussen de vezels glijden, waardoor messen langer scherp blijven.

In de test waren de resultaten op messlijtage echter gemiddeld, met een 5e plaats van 9 ondanks het kopshoutontwerp en het feit dat walnoot zachter is dan esdoorn of teak. Het geluid was middelmatig. Hij vlekte niet van bietjes of chipotles, al bleef na één keer wassen wat knoflookgeur achter, en de vakken, hoe af en toe handig ook, nemen waardevolle bereidingsruimte in beslag.

Dalstrong Colossal Lionswood Cutting Board

De Dalstrong Colossal Lionswood is de duurste geteste plank, en hij doet zijn naam eer aan: ruim 24 inches lang, 17 inches breed, 2.6 inches dik en bijna 30 pounds zwaar. Het dikke kopshouten teak oogt indrukwekkend, en de rubberen voetjes plus de enorme massa maken hem verreweg de stabielste geteste plank. Hij vlekte niet en hield na één keer wassen slechts minimale knoflookgeur vast.

De problemen wegen echter zwaarder dan het spektakel. Ondanks dat hij een kopshouten plank is van hetzelfde teak, eindigde hij als 8e van 9 in de test op messlijtage. Hij is simpelweg te zwaar voor dagelijks gebruik, een gedoe om te tillen, wassen en verplaatsen, en hij vraagt flink veel aanrecht- en opslagruimte. Tijdens de test verschenen op meerdere plekken ernstige barsten, met de metalen handvatten die scheef zaten, wat erop duidt dat het gewicht de constructie belast.

Welke snijplanken zijn de moeite waard

Heb je maar ruimte voor één plank, dan is de Teakhaus de duidelijke winnaar: een enorm snijoppervlak, bijna bovenaan in zowel scherpte als geluid, en een aanzienlijk lagere prijs per vierkante inch dan elke andere houten plank. Teak is een uitstekend materiaal: duurzaam, vochtbestendig en vriendelijk voor het mes.

Wil je iets dunnere, lichtere planken, makkelijker op te bergen en vaatwasserbestendig, dan zijn de Epicurean en vergelijkbare composietplanken een goede aanvulling op een grotere houten plank. Ze schuiven meer, maar een vochtige doek eronder lost dat op.

De Hasegawa is stil en zacht voor messen, maar prijzig en niet geschikt voor wippende sneden of flink hakken, dus hij past bij koks die zich richten op snijden met Japanse messen, niet bij de meeste thuiskeukens. Onderaan de lijst staan de Dalstrong Colossal Lionswood, waarvan het gewicht en formaat simpelweg niet praktisch zijn, en de OXO, waarvan de kunststofstof een terechte zorg is.

De planken naast elkaar te leggen op messlijtage, geluid, vlekvorming en stabiliteit maakt de keuze eenvoudiger: kies één houten hoofdplank voor de dagelijkse bereiding en voeg een composiet- of kunststofplank toe alleen als het gemak van de vaatwasser voor je zwaarder weegt dan de nadelen.

Conclusie

De beste snijplank hangt af van hoe je kookt. Voor de meeste mensen biedt de Teakhaus Extra-Large Professional de beste combinatie van prestaties, oppervlakte en waarde. Composietplanken zoals de Epicurean passen bij kleine keukens en makkelijk schoonmaken, de Hasegawa beloont zorgvuldig snijden met Japanse messen, en de OXO is de budgetkeuze als je de afweging van kunststofstof accepteert. Kies de plank die past bij jouw snijstijl en onderhoudsroutine, en zelfs een betaalbare optie zal je jarenlang goed van dienst zijn.