気取っているのか、そうでないのか？語る価値のある3つの珍しい素材

はじめに

素材の中には、職人技と希少性によって価格に見合う価値を生み出すものがあります。一方で、巧みなパッケージと良いストーリーによってそれを獲得するものもあります。私たちは3つの珍しい製品を味覚テストにかけ、それぞれがどこに位置するのかを確かめました。ミネラルを添加したブラックウォーター、フランスの生産者によるブルーロブスターのリエット、そして24金の金箔が浮かぶオリーブオイルです。2つは良い意味で私たちを驚かせました。1つはそうではありませんでした。

BLK ブラックウォーター: 水、でも黒い

BLKの第一印象は純粋な困惑です。グラスの中でドラマチックに見えますが、味は非常に拍子抜けするほど地味で、ほのかな苦みのある水のような味わい、甘さも炭酸も糖分もない、いわばコーラの気配だけが漂うような感じです。フレーバードリンクではなく水として捉え直せば、単にミネラルウォーターの味であり、どのミネラルウォーターにもそれぞれ微妙な個性があるだけです。

黒い色の正体はフルボ酸です。これは土や海の中で植物や微生物が分解されることで、数十万年かけて形成される天然の有機化合物です。ミネラルは地層深くにある7,000万年前の鉱床から採取され、水に混ぜられています。マーケティングでは抗酸化作用、電解質、細胞保護などを謳っていますが、ブランディングを除けば独立した証拠はありません。

実用的な詳細は見た目よりも合理的です。ボトルの価格は約2.40ポンドで、空港で売られている水のボトルとほぼ同じ。カロリー、カフェイン、糖分、着色料はすべてゼロです。色は最初は敬遠したくなりますが、一度飲んでしまえば色はまったく問題になりません。印象的なボトルは、言ってしまえば最大のセールスポイントです。機能性ウォーターの棚の中で一目を引くのです。気取っているのか? 価格は変ではありませんが、コンセプト全体は依然として気取っていると感じざるを得ません。

リエット・ド・オマール・ブルー: 思いのほか親しみやすいブルーロブスター

2つ目の製品は、味わうずっと前からその存在を主張してきます。香りは強烈に独特で、甘く魚っぽく、ほとんどフルーティーで、熱帯魚の餌を連想させます。しかし味は香りが暗示するよりもはるかに美味しく、甘く、はっきりと seafood らしい風味で、食感はカニに近く、味はカニの身とウニの中間、つまり両者が絶品であるわずかな重なり部分に位置しています。

製品名は「Rillettes de Homard Bleu au Kari Gosse」です。オマール・ブルーとはブルーロブスターのことで、最高級の甲殻類の一つとされ、繊細な身と濃厚な風味でフランス料理で珍重されています。Kari Gosseは生姜、クローブ、ターメリックをベースとした秘密のスパイスブレンドで、瓶詰めのエビペーストを彷彿とさせます。カリッとしたクロートとともに供されると、繊細で甘く、心から美味しく、チーズや肉と並べてシャルキュトリー盛り合わせに加えると素晴らしい一枚になります。

価格はブルーロブスターにしては驚くほど手頃です。100gあたり約9.60ポンド。安くはありませんが、ためらうほどの高価格でもありません。気取った素材になりかねないものを、より親しみやすく、伝統的で、お祝いにふさわしいものへと変えています。私たちの判定: 気取っていません。

Pollen Bakery クロワッサンバター: クロワッサン、2乗

3つ目の製品はBiscoffのような香りがし、味はさらに優れています。Pollen Bakeryのクロワッサンバターは、同ベーカリーの名物キャラメリゼクロワッサンをバター、塩、キャラメリゼホワイトチョコレートとブレンドした、サクサクの甘いスプレッドで、シナモンとオレンジピールの香りがほのかに漂います。マンチェスターを拠点とし、手作りペストリーとサワードウで知られるこのベーカリーは、その日の終わりに余ったクロワッサンからこれを作ります。温かいクロワッサンに塗ると、ペストリーの焼き上がりの香ばしさが引き立ちます。文字どおりクロワッサンの2乗であり、朝食というよりデザートの領域に足を踏み入れています。

難点は価格と入手性です。瓶の価格は約10ポンドで、日常的なブランチの品目から、特別な日のギフト市場へと位置づけが変わります。通常の土曜の朝ではなく、母の日やバレンタインデーの朝食向けということです。Pollenは少ロットで待ちリスト制で発売しており、常に完売するよう意図的に供給を絞っています。その供給戦略には賛否が分かれますが、製品自体は紛れもなく優れていて、あるテスターはこれをドーナツに詰めても喜んで食べたいと言いました。

判定: 気取ってはいませんが、高価です。これは進化であり、すでに完璧なものをさらに良い場所へと導いています。

Myst 24 Karat Gold エクストラバージンオリーブオイル

最後の製品は、気取った素材というコンセプト全体に決着をつけるものです。Mystは、24金の食用金箔を加えたギリシャのエクストラバージンオリーブオイルです。金箔の下には、基礎の品質は実際にしっかりしています。10月下旬にオリンポス山の斜面で、熟す前の緑色の状態で収穫されたオリーブからの初回コールドプレス(第一次低温搾油)です。早い収穫はオイルの量は少ないが果実味はより濃厚で、ほとんど苦いアーモンドを思わせる、刺激的でハーブのような草の香りと美しい色をもたらします。

しかし、金は風味には何も寄与しません。純粋にストーリーを語るために添加されたものです。オリーブオイルを「液体の黄金」と呼んだホメロスの記述を文字どおりに解釈し、そのいわば神のような力を再現したいと願う通好人に提供するというわけです。実際には、浮かぶ金箔は濾過していないオイルに粒が混じっているように見え、それ自体が美味しいオイルの純粋さをむしろ損なっているとも言えます。価格が判定を決定づけます。金箔入りのボトルは74ポンド、金箔なしの同じ500mlの高品質初搾りオイルなら25ポンド以下です。何も変えない金箔に対する、途方もないプレミアムです。Mystは、満場一致で100%気取っています。

総合判定

3つのうち、職人技とコストパフォーマンスで際立つのはブルーロブスターのリエット、時々の贅沢に値するご褒美はクロワッサンバター、そしてBLKブラックウォーターは普通のボトル水と同じ価格の珍品です。金のオリーブオイルだけが、本当に気取っていると呼べる唯一の製品であり、プレミアムが品質ではなく装飾を買っている唯一の例です。

結論

珍しい素材は、自動的に気取っているわけではありません。試金石となるのは、価格と付加要素が製品のためになるのか、それともストーリーのためだけのものかです。秘密のブルターニュスパイスブレンドを使ったブルーロブスターのリエットは伝統を讃えています。クロワッサンバターは余ったものをより良いものへと生まれ変わらせました。ブラックウォーターは奇妙ですが、価格は誠実です。一方、オリーブオイルの中の金は、見たとおりのものです。すでに良いオイルに浮かぶ高価な金箔です。お金を払う価値のある、より豊かな風味をもたらしてくれるものを選び、語る話題だけをくれるものは避けましょう。