本物のヴィージーバーガーのおすすめ3選:購入前に知っておきたいパティたち

はじめに

牛ひき肉を再現したプラントベースのパティが注目を集めるなか、豆、穀物、そして本物の野菜から作られる本物のヴィージーバーガーが着実に進歩していることを忘れがちです。このカテゴリーのパティは、かつては本当に食べられたものではありませんでした。しかし今は違います。最近12ブランドを試食したところ、10ブランドがおすすめできる水準に達していました。今回はそのなかから際立った3商品と、まだ失敗もあることを示す1商品をご紹介します。

どのように選別したか

本物のヴィージーバーガーを考えるうえで最も有用なのは、3つのスタイルに分けることです。第一に、穀物が含まれることもありますが豆が主役の豆ベースバーガー。第二に、きのこなどの素材が旨みの深みをもたらす、大地の風味のある系統。第三に、にんじんやさつまいも、葉物野菜の角切りが実際に見え、牛肉のまねをしようとしない野菜たっぷり系のバーガーです。

どのカテゴリーにおいても、良いヴィージーバーガーと悪いヴィージーバーガーを分ける要素は2つあります。パサついていないこと、そして硬い未加熱のシャリシャリした部分が含まれていないことです。以下の3つのパティはこの基準で評価し、各スタイルから明確なお気に入りを選びました。野菜たっぷり系のお気に入りは、さつまいもとにんじんを使った厚みのあるオレンジ色のパティで、家庭で作るレシピのように読める原材料 list と、バーガーバンにぴったりの大きさが魅力でした。

豆ベースで一番のおすすめ:Morningstar Farms Spicy Black Bean

豆ベースのカテゴリーでのお気に入りはこれです。コーンが入っており、はっきりと南西料理風の味わいで、試食者たちは「いい気分転換になり、心地よいピリ辛さがある」と評価しました。副菜ではなく、本物のバーガーとして成立するタイプのパティです。

豆ベースのヴィージーバーガーを1つ買うなら、試食者たちが何度も手を伸ばしたのはこの1品でした。ある試食者は、すでに冷凍庫に1箱ストックしており、試食会の最中にそのほとんどを食べきったと語っていました。

大地の風味で一番のおすすめ:Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Dr. Praeger’s の複数の種類を試食しましたが、大地の風味系カテゴリーで際立ったのが Mushroom Risotto でした。ある試食者はシンプルに「リゾットの味がする」と表現し、クリーミーで風味が良く、はっきりときのこの性格を感じると評しました。グリーンピースやその他の野菜も混ざっています。

難点はサイズです。パティはやや薄めなので、バンに挟んだときのボリューム感は最大級ではありません。しかし厚みの不足は風味で補っており、まさにこのスタイルに求めたい特性です。

避けるべきもの:外れたパティ

試食したすべてのパティが成功したわけではありません。Morningstar Farms の Mediterranean Chickpea バーガーには加熱不足と思われる硬い部分があり、試食者たちはパサついていて事実上味がないと感じました。ヴィージーバーガーを心から愛するある試食者は、食べる理由が見つからないと言い、主な用途はホッケーのパックくらいかもしれないと冗談を言うほどでした。このカテゴリーは進歩しているものの、個々のパティは依然として基本の基準を満たせないことがある、という良い教訓です。

購入時の総合アドバイス

パティは、実際に食べたい食事に合わせて選びましょう。グリルやバンに合わせてボリュームのある南西風バーガーを求めるなら、スパイシーブラックビーンが最も安心な選択です。いわばベジ主菜のように食べられる、旨みと安心感のあるものを求めるなら、きのこリゾットがひと口あたりの風味で最も優れています。ただし薄めのパティであることは覚悟してください。そして、素直な野菜であることを主張するバーガーが欲しいなら、厚みがあり角切りの具材が感じられるさつまいもとにんじん系のパティを探しましょう。いずれの場合も、パサついたものや硬い未加熱の部分を含むパティは避けてください。

まとめ

本物のヴィージーバーガーは大きく進歩しており、優れたものは冷凍庫に常備する価値があります。バーガーの夜には Morningstar Farms Spicy Black Bean が総合力で最強の選択、風味では Dr. Praeger’s Mushroom Risotto が勝ち、そして Mediterranean Chickpea は慎重に選ぶべき理由を教えてくれます。