料理とサラダに最適なモッツァレッラ:買う価値のあるBelGioiosoの2種類のチーズ

はじめに

モッツァレッラはアメリカで最も人気のあるチーズであり、その差は歴然です。ピザ、焼きゼティ、日常のキャセロールといった料理で、店頭のどのチーズよりも多く消費されています。しかし、乳製品コーナーの前に立つと、選択肢は混乱しがちです。フレッシュ、ブロック、全脂、部分脱脂、低水分、シュレッド(細切り)。

これらすべてを分ける最大の違いは、水分量にあります。およそ45パーセントから60パーセントの範囲で変動します。この数値が、チーズの溶け方、味わい、そして実際に何に使うべきかを決定します。ここでは、正しい一枚の選び方を紹介します。

本命の一品:BelGioioso フレッシュモッツァレッラ

ウィスコンシン州に本社を置くBelGioiosoは、私たちの最高評価フレッシュモッツァレッラを製造しています。水に浸けて保存されるのではなく真空パックされていますが、れっきとしたフレッシュモッツァレッラです。手に取ればその違いは明白で、標準的なブロックチーズがしっかりと硬いのに対し、こちらは柔らかく弾力があります。その水分量は範囲の上限にあたる約60パーセントです。

この高い水分こそが、生で食べる用途において特別な存在たらしめています。ミルキーでクリーミーであり、サラダ、とりわけカプレーゼに最適です。そのトレードオフが調理です。これほど水分が多いと焼き料理では扱いにくく、生食のために取っておくのが賢明です。

モッツァレッラをオーブン料理ではなくサラダや前菜に使うつもりなら、これを買うべきです。

全脂ブロックモッツァレッラ:BelGioiosoの最高評価アイテム

実際に料理に使うモッツァレッラのほとんどはブロックタイプであり、ここでもBelGioiosoが最高評価の選択肢です。重要な決断は全脂と部分脱脂のどちらにするかで、正解は全脂です。溶け方がより良く、単純に味も良いのです。あなたにはそれに値する権利があります。

ブロックモッツァレッラは、ピザからキャセロールまで、焼き料理における主力です。ですから、きちんとした品質のブランドを選ぶ価値があります。

全脂が部分脱脂に勝る理由

部分脱脂のほうが健康的に聞こえますが、数値はそれを裏付けていません。脂肪分は1オンスあたりわずか5gで、全脂の7gと比べても大差ありません。食事への影響はわずかである一方、チーズの溶け方と味わいには大きな違いが生じます。全脂を選び、その向上した味わいを楽しみましょう。

スーパーで避けるべきもの

棚に残しておくべきものが2つあります。第一に、低水分モッツァレッラです。ラベルにその文言を見たら、元の場所に戻しましょう。低水分は低い風味を意味し、溶けもあまり良くありません。法律上、水分量が低すぎる場合にはラベルに低水分と表示しなければなりません。このタイプのチーズは範囲の45パーセント寄りに位置するため、購入するブランドが単にモッツァレッラであり、低水分モッツァレッラではないことを確認してください。

第二に、あらかじめ細切りされたチーズです。シュレッドチーズはブランドによりますが、でんぷんやセルロースでコーティングされており、実際に手に取るとその乾燥具合がわかり、手に粉が残ります。溶けることが目的であるはずの焼き料理でさえ溶けにくく、生食にも不向きです。その利便性は割に合いません。ブロックチーズを選び、自分で削るようにしましょう。

購入アドバイス

用途に合わせてチーズを選びましょう。カプレーゼなど生食には、フレッシュモッツァレッラを買い、ミルキーでクリーミーな食感を楽しんでください。オーブンに入れる料理には、全脂ブロックモッツァレッラを選び、「低水分」と表示されたものは避けましょう。細切りの袋入り品は避け、ラベルをよく読めば、あなたのピザ、焼きゼティ、サラダはすべてさらに美味しくなります。

まとめ

モッツァレッラ選びはひとつの数字、水分量に尽きます。水分の多いBelGioiosoのフレッシュモッツァレッラはサラダや生食用の明確な選択肢であり、全脂ブロックモッツァレッラはオーブン料理でその最高評価に見合う実力を発揮します。意図的に選べば、すでに愛されているこのチーズはさらに素晴らしいものになります。