パイ作りに本当に役立つベストツール:持っておきたいパイプレート、パイウェイト、麺棒

はじめに

「easy as pie(パイみたいに簡単)」ことわざがあるように、簡単なものはパイのように簡単だとされますが、実際にパイを焼いたことのある人なら誰でも、それが冗談にしか聞こえないことを知っています。おいしいパイには腕前と忍耐、そして仕上がりに大きな違いをもたらしてくれるいくつかの専用ツールが必要です。パイプレート、パイウェイト、そして麺棒という3つの基本カテゴリーで実際にテストした結果、キッチンに追加する価値が明らかにある3つの製品が選び抜かれました。

それぞれが検討に値する理由をご紹介します。

Williams Sonoma Goldtouch ノンスティック パイプレート

ゴールドトーンのベークウェアが本格的なテストキッチンで好まれるのには、確かな理由があります。Williams Sonoma Goldtouch のノンスティック パイプレートは、オーブンの熱を効率よく吸収する中間的なゴールドトーンを採用しており、金属製なのでその熱をしっかり保ちます。その結果、手作りの生地でも市販のクラストでも、グラハムクラッカーの土台でも、 pastry は均一に焼き上がります。

毎回得られるのは、ほどよいサクサク感のある、美しく均一な黄金色のクラストです。23ドルという価格で、焼くたびにその価値を実感できる手頃なアップグレードです。

Mrs. Anderson’s Baking セラミック パイウェイト

ブラインドベーキング(フィリングを入れる前にパイ生地を焼くこと)では、クラストが膨らんだり、側面が崩れて沈み込んだり、縮んだりするのを防ぐためにウェイトが必要です。この分野では、伝統的なデザインこそが斬新なデザインを真正面から凌駕する、数少ない例のひとつです。

テストでは4つのスタイルを検証しました。バラのアルミ製ウェイト、バラのセラミック製ウェイト、長さ6フィートのウェイトチェーン、そしてシリコンのフラップ付き金属ディスクです。チェーンとディスクのデザインは使いやすく収納しやすいものでしたが、膨らみを防ぐのに必要な重量をどうしても確保できませんでした。テスターたちは伝統的なバラのウェイトをはるかに好みました。

アルミ製のタイプは見事な性能を発揮しましたが、2カップ3/4入りパッケージが56ドルで売られており、一般的なパイに必要な4カップ分をそろえるには112ドルもかかります。Mrs. Anderson’s Baking のセラミック パイウェイトも非常によく機能し、1カップ入りパッケージが8ドルなので、4カップ分そろえても32ドル。この性能とコストパフォーマンスの組み合わせが、勝ち抜きの選択となりました。

JK Adams プレーン メープル ローリング ダウエル

かつて麺棒はシンプルなものでした。木製、ハンドルありかなしか、それで終わり。しかし今では素材とデザインを選ばなければならず、すべてが同じように優秀というわけではありません。

ハンドル付きのノンスティックコーティング金属製の麺棒は、外れの方向でした。重さ2.5ポンドはテスターには重すぎて、生地を転がすというよりつぶしてしまう傾向がありました。操作もぎこちなく、向きを間違えてひっくり返すとハンドルがカウンターに当たって指の関節をこすってしまうこともありました。急激にテーパーがついた麺棒も同様に芳しくなく、中央の平らな転がし面がわずか約4インチしかなく、生地を不均一に伸ばして端が厚くなってしまいました。

勝者は、思い切ってローテクな一品です。JK Adams のプレーン メープル ローリング ダウエルはハンドルをまったく持たず、重さは1.5ポンド、全長にわたって均一な太さです。その重さは転がし作業を助けるには十分でありながら扱いやすさを保っており、テーパー付きの alternatives よりも平坦で均一な生地を実現しました。25ドルという価格で、テスターたちの明白なお気に入りとなりました。

3つのパイツールの選び方

この3つのツールはそれぞれ異なる問題を解決するもので、どれから始めるべきかは、パイ作りのどこで一番つまずいているかによって決まります。

クラストの焼き色がムラになったり、白っぽくべちゃっとした仕上がりになるなら、最も効果の大きいアップグレードはゴールドトーンのパイプレートです。手作りの生地にも市販の生地にもグラハムクラッカーのクラストにも対応し、均一な熱伝導によってがっかりするような底焼けを減らせます。

ブラインドベーキングで膨らみや崩れ、縮みといったトラブルが起きるなら、セラミック パイウェイトが解決策です。手頃なセラミック製なら、100ドル超ではなく約32ドルで必要な分をすべてそろえられます。

生地を伸ばす工程がストレスの原因なら、シンプルなメープル材のダウエルが、「シンプルなデザインこそが勝つ」という教訓を思い出させてくれます。バランスの取れた重さと全幅の平らな転がし面が、重いものやテーパー付きの alternatives よりも均一な生地を生み出します。

まとめ

パイ作りは適切な道具に報いてくれます。ゴールドトーンの金属製パイプレートは均一で黄金色のクラストを実現し、伝統的なバラのセラミック パイウェイトはブラインドベーキングで凝った alternatives をしのぐ性能を発揮し、シンプルなメープル材のローリング ダウエルは派手なデザインよりも平坦で均一に生地を伸ばせます。この3つをそろえれば、パイ作りのワークフロー全体をカバーでき、その総投資額はキッチン用品としては控えめなものでありながら、それぞれがテスト済みの再現性ある性能によって、その場所を正当に得ています。