Deux produits tendance à connaître : le café pétillant et l'huile d'olive Colive

Introduction

Les produits alimentaires les plus intéressants du moment ne sont pas toujours des inventions inédites. Certains reprennent une idée forte, porteuse d’une véritable histoire ailleurs dans le monde, pour la proposer à un nouveau public ; d’autres résolvent un problème de manière inattendue. Nous avons testé deux d’entre eux : un café glacé pétillant inspiré de la culture du café de rue vietnamien, et une huile d’olive dont le message de coopération est inscrit jusque dans la bouteille.

GOOD KOFFEE, le café pétillant

La consommation de café ne cesse d’augmenter dans le monde, et les producteurs cherchent constamment de nouvelles façons d’apprécier cette boisson. Le café glacé pétillant est une tendance qui existe déjà depuis des années au Vietnam, deuxième pays exportateur de café au monde, où les versions de rue se boivent souvent à la paille de citronnelle. GOOD KOFFEE transpose cette idée au Royaume-Uni en format canette.

La variété citronnelle-gingembre que nous avons goûtée dégageait un léger parfum de ginger ale, la note de café restant volontairement discrète. La marque propose également une version orange-pamplemousse inspirée de la Barbade et une version chai-vanille inspirée de l’Inde. Elle se déguste aussi bien directement à la canette que versée sur des glaçons.

Côté technique, chaque canette contient 40 mg de caféine, soit environ un espresso, et la douceur provient de sucre de canne brut et d’autres sucres naturels plutôt que d’édulcorants artificiels. Le fondateur Chris a passé 20 ans dans la télévision, le cinéma et le théâtre, notamment de longues périodes en coulisses d’une production du West End, où il voyait les équipes se rabattre sur des sodas sucrés en fin de journée. L’idée était de créer une boisson caféinée plus légère qui redonne de l’énergie sans pics de sucre ni dose de caféine trop tardive en soirée.

Le pack de six coûte 21 livres, soit environ trois à quatre livres la canette. Ce n’est pas donné, mais c’est dans la norme de la catégorie des cafés prêts à boire, un marché en forte croissance alors que la hausse des températures stimule la demande de boissons fraîches offrant tout de même un vrai coup de café.

Au-delà des deux têtes d’affiche

Aux côtés de ces deux produits, d’autres conversations sur les tendances alimentaires méritent attention. La carence en vitamine D concerne plus de la moitié de la population britannique en moyenne sur l’année, et l’une des réponses est le sel de Céltie aromatisé et enrichi, dont une simple pincée sur des œufs ou des légumes couvre l’apport quotidien. Le sel de Céltie lui-même est devenu viral sur les réseaux sociaux au point de provoquer des ruptures de stock chez les grands distributeurs britanniques de produits diététiques, même si ses bienfaits en oligo-éléments restent modestes à des niveaux de consommation normaux. Le vrai problème national du sel vient du sel caché dans les plats préparés et la restauration, non de la pincée sur la table.

La beauté issue du gaspillage alimentaire

Une autre tendance se situe à l’intersection de l’alimentation et des soins de la peau. Le gaspillage alimentaire industriel est considérable : les chiffres attribuent 13 % du gaspillage à la transformation, contre seulement 2 % au commerce de détail. Une marque britannique établie à Brighton élabore des crèmes hydratantes à partir de coproduits de l’industrie alimentaire sauvés de la destruction : grignons d’olive de la filière indienne de l’huile d’olive, peaux de tomates issues de la production de ketchup, déchets d’avoine italiens, et eau riche en antioxydants extraite lors du pressage du jus de mandarine.

La transformation est réellement technique. Le grignon d’olive est traité par chimie verte pour produire un liquide nourrissant à la texture proche de celle de la peau, tandis que les déchets d’avoine sont fermentés pour augmenter leur teneur en antioxydants et en acides aminés bénéfiques pour la peau, la crème finale apportant de la vitamine C et de la vitamine E. L’emballage est responsable de bout en bout, à la seule exception d’un couvercle en plastique recyclable, choisi délibérément après que la marque a calculé qu’expédier une alternative plus écologique annulerait le bénéfice obtenu.

À 36 livres le pot, ce n’est pas bon marché : le produit se situe dans le segment des soins naturels pour la peau, bien au-dessus des options de supermarché, mais il évite d’ajouter aux émissions de carbone et au gaspillage alimentaire, et la marque récolte déjà des distinctions.

L’huile d’olive Colive

L’huile d’olive n’est pas un support évident pour un projet de paix, mais Colive en fait l’un. Depuis plus de 50 ans, Chypre est divisée par un mur et une clôture de 180 kilomètres séparant les communautés chypriotes turque et grecque, et les oléiculteurs pris au milieu de cette ligne de division en paient le prix sans y être pour quoi que ce soit.

Colive assemble des olives des deux côtés de la zone tampon, façonnées par un sommelier en huile d’olive en un assemblage poivré et herbacé, dont les bénéfices sont réinvestis dans des projets d’éducation et de réconciliation sur l’île. L’entreprise travaille également avec des agriculteurs d’autres régions touchées par des conflits, notamment en Ukraine, où les producteurs font face à des circonstances similaires indépendantes de leur volonté.

L’emballage est lui aussi réfléchi. La bouteille légère en aluminium bloque la lumière qui altère l’huile d’olive et dispose d’un bouchon verseur pratique, évitant les bidons peu maniables souvent utilisés pour la protection contre la lumière. Un code QR sur la bouteille raconte l’histoire de l’huile et de sa provenance, une bonne habitude à adopter de façon générale lorsque l’on veut savoir d’où vient son alimentation.

Colive est déjà disponible aux États-Unis à environ 18 à 24 dollars la bouteille, la distribution au Royaume-Uni et en Europe étant encore en cours de développement. Comme toujours avec ce type de affirmations, le code QR est l’endroit où vérifier les détails par vous-même.

Conclusion

Ces deux produits méritent l’attention pour la même raison : ils apportent à un nouveau public quelque chose doté de véritables racines culturelles ou d’un véritable objectif, sans exiger de compromis sur le goût. GOOD KOFFEE est un choix simple et rafraîchissant pour quiconque souhaite un coup de caféine plus doux, et Colive est une bouteille savoureuse qui porte un message. Si l’un ou l’autre s’accorde à votre façon de boire et de cuisiner, ils méritent une place dans votre quotidien.