Turkey and the Wolf Kochbuch im Test: Große Ideen, aber zu salzig

Einleitung

Über fünf Tage hinweg haben wir 17 der 76 Rezepte aus dem Turkey and the Wolf Kochbuch gekocht: fünf Hauptgerichte, drei Beilagen, ein Dessert und acht Zutaten-Komponenten, meist Dressings und Gewürzmischungen. Die durchschnittlichen Kosten pro Portion lagen bei etwa 14,6 Cent, die durchschnittliche aktive Kochzeit bei rund eineinhalb Stunden. Genau diese Kombination aus niedrigen Kosten und wirklich ambitionierten Geschmacksideen macht das Buch interessant – auch wenn ein erheblicher Mangel uns immer wieder im Weg stand.

Was es brauchte, um das Buch durchzukochen

Die Zugänglichkeit erwies sich als echte Stärke. Wir brauchten für dieses Buch keine speziellen Werkzeuge; das ungewöhnlichste Gerät, das wir benutzten, war ein Stabmixer und ein Foodprocessor. Die schwierigste Fertigkeit, die das Buch verlangt, ist das feine Schneiden von Kohl, Salat und Okraschoten – das ist für die meisten Hobbyköche gut machbar.

Die schwierigste Zutat zum Aufspüren war Okra, hauptsächlich weil wir im Winter gekocht haben. Einige regionale Marken waren ebenfalls schwerer zu finden, allen voran Nelly and Joe’s Key-Lime-Saft und Zatarain’s Creole-Senf. Diese sind vermutlich im Süden leicht zu finden und online problemlos erhältlich, aber es lohnt sich, vor der Einkaufsliste kurz zu prüfen.

Zugänglichkeit: 6,5

Eines der Hauptziele dieses Buches ist es, Hobbyköchen etwas Entspannung zu ermöglichen – und das gelingt wirklich. Ein perfektes Beispiel ist die Technik für gebratenes Hähnchen: eine trockene Panade, dann Ei, dann wieder trockene Panade. Das ist so verzeihend, dass es super einfach und schnell geht, und es hat großartig funktioniert. Derselbe entspannte Ansatz zeigt sich bei den Saucen, die auf gekaufter Mayonnaise aufbauen. Es ist einfach etwas angenehmer zu leben als mit dem durchschnittlichen Kochbuch.

Diese Kombination aus fehlertoleranter Technik und kurzer Zutatenjagd bringt dem Buch eine Zugänglichkeitswertung von 6,5 ein.

Design: 8

Die Ästhetik ist die größte Stärke dieses Buches. Das Layout selbst ist fairly Standard, aber die Fotografie und der Kunststil sind lebendig und unterhaltsam, mit blobigen Akzentschriften und kühnen Lettern genau dort, wo man sie braucht. Dieses Buch lebt von Vibes, und wir bewerten das Design mit einer 8.

Geschmack: 6

Der Geschmack war mit Abstand die schwierigste Wertung. Die Vision hinter diesen Rezepten ist beeindruckend, aber die Umsetzung mangelte an Balance und Kontrast. Wie geschrieben waren die Gerichte unausgewogen: entweder viel zu salzig oder geschmacklos. Tatsächlich war das Essen so salzig, dass wir es nach ein paar Bissen widerwillig beiseiteschoben.

Und hier kommt der interessante Teil: Als wir das Salz aus der Gleichung nahmen und einfach nach Geschmack würzten, wurden die Rezepte sofort zu einer Neun. In diesem Buch stecken hervorragende Ideen und Geschmackskombinationen, und wir wollten nicht, dass etwas so leicht Behebbares wie der Salzgehalt die gesamte Wertung kippt – also haben wir uns in der Mitte getroffen und dem Geschmack eine Sechs gegeben.

Text: 6,5

Der Text ist humorvoll, sympathisch und meinungsstark. Jedes Rezept hat eine Geschichte dahinter, und Anweisungen wie „give it a good swirl“ oder „throw the tops on those bad boys“ wirken leicht und mitteilsam, ohne jemals langweilig oder abgedroschen zu sein.

Wo der Text schwächelte, waren die Mengenangaben. Einen Hobbykoch zu bitten, für eine einzige Zutat zwei oder drei verschiedene Messbecher oder Löffel zu verwenden, ist infuriierend, und eine Angabe wie „three ounces of finely grated Parmesan“ ist eindeutig nicht eine Tasse. Angesichts der Stärke alles anderen landet der Text bei 6,5.

Preis-Leistung: 5,5

Wir halten ein Kochbuch für den Coverpreis wert, wenn man pro Woche zwei bis drei herausragende Mahlzeiten daraus bekommt. Diese Woche brachte es auf vier, aber mehrere davon beruhten darauf, die in den Rezepten angegebene Salzmenge komplett zu ignorieren. Auf dieser Basis landet der Preis-Leistungs-Wert bei 5,5.

Kaufberatung

Dieses Buch wird entweder das beste oder das schlechteste in deinem Regal sein – je nachdem, ob du nach Geschmack salzt oder den Anweisungen folgst. Wenn du der Typ Koch bist, der eine gute Idee gerne improvisiert weiterentwickelt, wirst du es wahrscheinlich lieben. Wenn du noch nicht so weit bist, das Kochbuch aber trotzdem ausprobieren möchtest, fange damit an, das Salz zu streichen und nach Geschmack zu würzen.

Fazit

Das Turkey and the Wolf Kochbuch erreicht eine Gesamtwertung von 6,5. Es verbindet freudigen, sympathischen Text und herausragendes Design mit kühnen Geschmacksideen, die nur durch eine schwere Hand beim Salzen beeinträchtigt werden – ein Mangel, der sich in der eigenen Küche vollständig beheben lässt. Für selbstbewusste Hobbyköche, die Improvisation genießen, ist das eine klare Empfehlung; Rezept-Befolger sollten wissen, worauf sie sich einlassen, bevor sie kaufen.