Tingly Ted's gegen die Klassiker: Welche Hot Sauce verdient einen Platz auf deinem Tisch?

Einleitung

Ed Sheerans Tingly Ted’s war eines der am häufigsten gewünschten Celebrity-Kondimente für einen Test, und die Prämisse ist simpel: Ein selbst erklärter Riesenfan von Heinz Ketchup wollte den Ketchup unter den Hot Sauces schaffen. Etwas Fruchtiges, Gewürztes und Köstliches, das zu allem passt. Die Range gibt es in zwei Versionen, Original und Extra Tingly, hergestellt in Zusammenarbeit mit Heinz ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe.

Um zu sehen, wie sie sich schlagen, haben wir beide Flaschen direkt gegen drei etablierte Klassiker antreten lassen: Frank’s Original, Cholula und Sauce Shop’s Buffalo Hot Sauce. Jede Sauce wurde direkt aus der Flasche getestet und durch einen großzügigen Berg Chicken Wings gemischt – der fairste Hot-Sauce-Test, den es gibt.

Tingly Ted’s Original Hot Sauce

Das Original wird mit frischen Zitronennoten und einem rauchigen Aroma beschrieben, das die roten Jalapeño- und Paprikachilis zur Geltung bringen, ergänzt durch eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Es enthält 16 % Jalapeño und liegt auf der hauseigenen Schärfeskala bei zwei von vier Chilis.

Direkt aus der Flasche dominieren Zitrus- und Fruchtnoten, mit nur einem milden Hauch von Schärfe im Nachklang. In warmen Chicken Wings wird noch deutlicher, dass es sich eher um eine fruchtige, rauchige Sauce als um eine scharfe handelt, mit einem schönen abgerundeten Geschmack, den mehrere Tester schlicht als köstlich bezeichneten. Wer die Idee von Hot Sauce mag, aber nichts will, das einen schaudern lässt, ist hier genau richtig.

Vorab sei gesagt: Die Bezeichnung Hot Sauce ist leicht irreführend. Die Sauce ist süß, fruchtig und nur leicht würzig – eher ein Mangoketchup oder ein hochwertiges Sweet-Chili-Kondiment als ein Frank’s oder Cholula. Das ist keine Kritik. Als Allzweck-Dip und Alltagskondiment passt sie wirklich zu allem und könnte für Menschen, die scharfe Saucen normalerweise meiden, ein Einstieg in die schärferen Varianten sein.

Tingly Ted’s Extra Tingly Hot Sauce

Das Extra Tingly legt mit 39 % Jalapeño nach – mehr als doppelt so viel Chili wie das Original. Es hat ein tieferes Rot, ist zähflüssiger, und sichtbare Chiliflocken fallen sofort auf.

Der erste Eindruck vermutet einen Ausbruch ernsthafter Schärfe, doch die Sauce wird sehr schnell milder und ist damit eine bemerkenswert zugängliche Hot Sauce, selbst für vorsichtige Schärfefans. Im direkten Vergleich mit den Klassikern ist sie immer noch süßer als alle anderen, und die Schärfe, die ankommt, verfliegt schnell. Sie liegt irgendwo zwischen einer rauchigen Hot Sauce und einer Sweet-Chili-Sauce: nicht so süß wie letztere, nicht so rauchig und scharf wie erstere – genau dazwischen, wenn man beide Profile mag.

Für Tester, die bereits viele wirklich scharfe Saucen besitzen, war das Original die interessanteste Ergänzung der Sammlung, gerade weil es etwas anderes bietet als Ketchup und Standardkondimente. Wer aber etwas Wärme zur Süße möchte, ist mit dem Extra Tingly besser bedient – es ist die ausgewogenere Wahl der beiden.

Frank’s Original Hot Sauce

Frank’s Original ist ein echter Klassiker, hergestellt aus gereiften roten Cayenne-Schoten, destilliertem Essig, Wasser, Salz und Knoblauchpulver. Da er auf Cayenne statt auf Jalapeño basiert, startet er höher auf der Schärfeskala als die Tingly Ted’s-Saucen.

Auf Wings wirkt er dickflüssiger als Cholula, aber nicht so dick wie die Buffalo-Sauce, und coatet trotzdem gut. Der Geschmack ist wirklich tangy mit einem schönen Kick, und über der Säure liegt eine trockene, pfeffrige Schärfe. Es ist eine Sauce mit viel Charakter, hervorragend zum Verfeinern von Gerichten. Im finalen Schärferanking landete Frank’s als die schärfste der fünf Saucen ganz oben.

Cholula Hot Sauce

Cholula wird aus pürierten Chilischoten hergestellt, die mit Essig und Gewürzen vermischt, dann gefiltert und abgefüllt werden. Es ist die Sauce, die auf der Hälfte der Diner-Tische in Amerika steht, und ihre Vertrautheit ist Teil ihres Charmes.

Auf Wings verkostet, ist sie sofort säurebetonter – im positiven Sinne – mit einer Zitrussäure, die sich durch ein Profil aus Schärfe und Frische zieht. Sie ist nicht so dickflüssig wie die anderen, coatet das Hähnchen aber dennoch hervorragend und wirkt schärfer als die Tingly Ted’s-Saucen, auch weil keine cremige Fettigkeit die Schärfe abschwächt. Im Schärferanking landete sie auf Platz zwei, direkt hinter Frank’s. Sie ist vertraut im besten Sinne: Man weiß genau, was man bekommt, und was man bekommt, ist gut.

Sauce Shop Buffalo Hot Sauce

Sauce Shop aus Großbritannien stellt seine Buffalo-Sauce mit gereifter Jalapeño her, was sie in ihrem Charakter näher an der Tingly Ted’s-Range als an den cayennebasierten amerikanischen Klassikern positioniert. IhrSignature-Jalapeño-Mash verwendet perfekt gereifte Schoten, die gesalzen und zwei bis vier Wochen gereift werden, um die fruchtigen Aromen zu betonen. Hergestellt wird sie in kleinen Chargen in Nottinghamshire, mit rein natürlichen Zutaten und ohne Künstliches, und gewann 2023 einen drei-Sterne-Great-Taste-Award.

Auf Wings wirkt die Buffalo-Variante mit ihrer orangefarbenen Glasur sofort attraktiv und ist deutlich fettiger und besser emulgiert als die anderen, was ihr ein reichhaltiges, cremiges Mundgefühl verleiht. Die offizielle Beschreibung – würzig, tangy und salzig mit leichter Cremigkeit – hält stand. Buffalo-Sauce und Chicken Wings bleiben ein perfektes Duett, und dies ist ein hervorragendes Beispiel dafür.

Der Vergleich: Das Fazit

In Reihenfolge der Schärfe ergab sich folgendes Ranking: Tingly Ted’s Original am mildesten, dann Sauce Shop Buffalo, dann Tingly Ted’s Extra Tingly, dann Cholula und schließlich Frank’s Original als die schärfste der fünf Saucen.

Diese Reihenfolge erzählt die eigentliche Geschichte. Die Tingly Ted’s-Saucen unterscheiden sich wirklich von den klassischen Hot Sauces – so süß und fruchtig, dass ein direkter Vergleich mit einem Frank’s oder Cholula fast unfair ist. Das Original funktioniert als Allrounder-Kondiment für alle, die eine Stufe über den Standard-Tischsaucen wollen, während das Extra Tingly echte Wärme mitbringt, ohne jemals zu streng zu werden.

Die drei Klassiker bleiben exzellent in dem, was sie schon immer getan haben: Frank’s für Säure und das Veredeln von Gerichten, Cholula für den vertrauten sauren Kick und Sauce Shop Buffalo für reichhaltige, cremige Wings.

Fazit

Tingly Ted’s erfüllt die Ambition seines Schöpfers größtenteils. Vor allem das Original wirkt wie ein echtes Kondiment statt einer Novität – süß, fruchtig und sanft würzig – und ist die Wahl für alle, denen die meisten Hot Sauces zu aggressiv sind. Das Extra Tingly ist die richtige Wahl, wenn man denselben fruchtigen Charakter mit einem zugänglichen Kick möchte. Wer klassische Säure und Schärfe sucht, findet mit Frank’s, Cholula und Sauce Shop Buffalo weiterhin verlässliche Optionen, jede mit eigenem Charakter.