Angeberisch oder nicht? Drei ungewöhnliche Zutaten, über die man sprechen sollte

Einführung

Manche Zutaten rechtfertigen ihren Preis durch Handwerk und Seltenheit. Andere durch cleveres Packaging und eine gute Story. Wir haben drei ungewöhnliche Produkte einem Geschmackstest unterzogen, um zu sehen, wo jedes einzelne landet: ein schwarzes Wasser mit zugesetzten Mineralien, ein Rillette vom Blauen Hummer aus französischer Produktion und ein Olivenöl mit darin suspendierten 24 Karat Goldflocken. Zwei davon haben uns positiv überrascht. Eines nicht.

BLK Black Water: Wasser, aber schwarz

Der erste Eindruck von BLK ist pure Verwirrung. Es sieht dramatisch im Glas aus, aber der Geschmack ist äußerst enttäuschend: wässrig mit einem leisen Hauch von Bitterkeit, und eventuell Cola-Vibes ohne die Süße, ohne die Kohlensäure und ohne den Zucker. Sobald man sich umorientiert und es als Wasser statt als aromatisiertes Getränk behandelt, schmeckt es schlicht wie Mineralwasser – und jedes Mineralwasser hat seine eigene subtile Nuance.

Die schwarze Farbe stammt von Fulvosäure, einer natürlichen organischen Verbindung, die über Hunderttausende von Jahren durch den Zerfall von Pflanzen und Mikroorganismen in Erde und Meer entsteht. Die Mineralien werden aus einer 70 Millionen Jahre alten Lagerstätte tief unter der Oberfläche gewonnen und ins Wasser eingebracht. Die Marketingaussagen drehen sich um Antioxidantien, Elektrolyte und Zellschutz, aber einen unabhängigen Nachweis gibt es dafür nicht – nur das Branding selbst.

Die praktischen Details sind vernünftiger, als der Look vermuten lässt. Die Flasche kostet rund £2,40, also etwa so viel wie jede Wasserflasche am Flughafen, und sie enthält null Kalorien, null Koffein, null Zucker und null Farbstoffe. Die Farbe wirkt anfangs abschreckend, aber sobald man es probiert, spielt die Farbe überhaupt keine Rolle mehr. Die auffällige Flasche ist wohl ihr Hauptverkaufsargument: Sie hebt sich von einem Regal voller Functional Waters ab. Ist es angeberisch? Der Preis ist nicht absurd, aber das Gesamtkonzept fühlt sich trotzdem so an.

Rillettes de Homard Bleu: Blauer Hummer, unerwartet zugänglich

Das zweite Produkt kündigt sich lange an, bevor man es überhaupt kostet. Der Geruch ist intensiv funkig, süßlich-fischig, fast fruchtig und erinnert an Fischfutter für tropische Aquarien. Der Geschmack ist deutlich angenehmer, als das Aroma vermuten lässt: süß, klar erkennbarer Meeresgeschmack mit einer Textur nahe an Krabbe und einem Aroma irgendwo zwischen Krabbenfleisch und Seeigel – in der winzigen Überschneidung, in der beide exzellent sind.

Das Produkt ist Rillettes de Homard Bleu au Kari Gosse. Homard Bleu ist Blauer Hummer, gilt als einer der edelsten Krebstiere und wird in der französischen Küche für sein zarteres Fleisch und sein intensives Aroma geschätzt. Der Kari Gosse ist eine geheime Gewürzmischung auf Basis von Ingwer, Nelken und Kurkuma, die dem Ganzen etwas von Potted Shrimps verleiht. Auf einer knusprigen Croûte serviert ist er subtil, süß und wirklich köstlich und würde auf einer Charcuterie-Platte neben Käse und Fleisch eine starke Ergänzung abgeben.

Der Preis ist zugänglicher, als man für Blauen Hummer erwarten würde: rund £9,60 für 100 Gramm. Es ist nicht günstig, aber es ist auch nicht so hoch, dass man zögern würde, es zu probieren. Es nimmt eine potenziell angeberische Zutat und macht daraus etwas Zugänglicheres, Traditionelleres und Festlicheres. Unser Urteil: nicht angeberisch.

Pollen Bakery Croissant Butter: Croissant hoch zwei

Das dritte Produkt riecht nach Biscoff und schmeckt sogar noch besser. Die Croissant Butter von Pollen Bakery ist ein knuspriger Süßaufstrich aus der berühmten karamellisierten Croissant-Reihe der Bäckerei, vermischt mit Butter, Salz und karamellisierter weißer Schokolade, mit Anklängen von Zimt und Orangenschale. Die Bäckerei mit Sitz in Manchester, bekannt für handgefertigtes Gebäck und Sauerteigbrot, stellt ihn aus den übrig gebliebenen Croissants am Ende des Tages her. Auf einem warmen Croissant gestrichen, verstärkt er die Röstigkeit des Gebäcks. Es ist, ganz buchstäblich, Croissant hoch zwei – und bewegt sich eher in Dessert- als ins Frühstücks-Territorium.

Der Haken sind Preis und Verfügbarkeit. Das Glas kostet rund £10, was es vom alltäglichen Brunch-Artikel in den Geschenkmarkt für besondere Anlässe rückt: Muttertags- oder Valentinstagsfrühstücke statt eines gewöhnlichen Samstagmorgens. Pollen bringt ihn außerdem in kleinen Chargen mit Wartelisten auf den Markt und hält das Angebot bewusst knapp, sodass er immer ausverkauft ist. Dieses Angebotsspiel spaltet die Meinungen, aber das Produkt selbst ist wirklich exzellent, und ein Tester würde ihn gern als Füllung für einen Doughnut verwenden.

Urteil: nicht angeberisch, aber teuer. Es ist Evolution – etwas, das bereits perfekt ist, wird an einen besseren Ort gebracht.

Myst 24 Karat Gold Extra Virgin Olive Oil

Das letzte Produkt ist dasjenige, das das ganze Konzept der angeberischen Zutaten zum Kreislauf schließt. Myst ist ein griechisches extra natives Olivenöl, angereichert mit essbaren 24 Karat Goldflocken. Unter dem Gold sind die Grundlagen wirklich stark: Es ist eine erste Kaltextraktion von Oliven, die Ende Oktober unreif und grün an den Hängen des Olymp geerntet wurden. Die frühe Ernte liefert weniger Öl, aber ein intensiveres Fruchtigkeitsprofil, eine herb-grasige, grasgrüne Charakteristik mit einer fast bitteren Mandelnote und eine wunderschöne Farbe.

Das Gold trägt jedoch nichts zum Geschmack bei. Es wird rein hinzugefügt, um eine Story zu erzählen: eine wörtliche Auslegung von Homers Bezeichnung des Olivenöls als flüssiges Gold, angeboten an Kenner, um dessen angeblich göttliche Fähigkeiten zu imitieren. In der Praxis sehen die schwimmenden Flocken aus wie ein ungefiltertes Öl mit Stücken darin und schmälern arguably die Reinheit eines ansonsten köstlichen Öls. Der Preis besiegelt das Urteil: Die Flasche kostet £74 mit Blattgold, gegenüber £25 oder weniger ohne, für dieselbe halbe Liter Menge an qualitativ erstgepresstem Öl. Das ist eine lächerliche Prämie für Flocken, die nichts verändern. Myst ist, einstimmig, 100% angeberisch.

Das Urteil

Von den dreien ist das Rillette vom Blauen Hummer der Favorit in Sachen Handwerk und Preis-Leistung, die Croissant Butter ist ein hedonistischer Genuss, den man sich gelegentlich gönnen kann, und das schwarze Wasser von BLK ist eine Kuriosität zum Preis von normalem Flaschenwasser. Das Gold-Olivenöl ist das einzige, das wir wirklich angeberisch nennen würden, und das einzige, bei dem die Prämie Dekoration statt Qualität kauft.

Fazit

Ungewöhnliche Zutaten sind nicht automatisch angeberisch. Entscheidend ist, ob Preis und Extras dem Produkt dienen oder nur der Story. Ein Rillette vom Blauen Hummer mit einer geheimen bretonischen Gewürzmischung feiert Tradition. Croissant Butter verwandelt einen Rest in etwas Besseres. Schwarzes Wasser ist seltsam, aber ehrlich bepreist. Gold im Olivenöl hingegen ist genau das, wonach es aussieht: teure Flocken in einem ohnehin guten Öl. Wählt diejenigen, die euch für euer Geld mehr Geschmack bieten, und lasst die, die euch nur etwas zum Reden geben.