Teure Küchenausstattung: Lohnt sie sich? Unser ehrlicher Spend-or-Save-Guide

Einleitung

Premium-Küchenausstattung ist verlockend – und teuer. Tausende Produkte konkurrieren um einen Platz in Ihrer Küche, zu wildly unterschiedlichen Preisen und Qualitätsstufen, und eine schlechte Investition ist schnell gemacht, besonders bei großen Anschaffungen. Wir haben eine Reihe hochwertiger Geräte auf den Prüfstand gestellt: einen Indoor-Pizzaofen, smarte Cocktailmaschinen, Luxusmixer, eine All-in-One-Kochmaschine, Kupfergeschirr und zwei sehr unterschiedliche Küchenmaschinen. Einiges davon ist das Sparen wirklich wert. Einiges nicht. Hier erfahren Sie, wo Sie investieren und wo Sie sparen sollten.

Indoor-Pizzaöfen: Breville Pizzaiolo

Ein Vergleichstest von Indoor-Pizzaöfen vor einigen Jahren fiel enttäuschend aus, und die Ausweichlösung wurde ein Pizzastein oder Pizzastahl (der Stahl ist leicht im Vorteil: langlebiger, und seine Wärmeleitung sorgt für einen zarteren, luftigeren Teig). Der Nachteil: Für gute Ergebnisse muss der Backofen eine volle Stunde vorgeheizt werden.

Der Breville Pizzaiolo verspricht Abhilfe. Er erreicht professionelle Pizzaofen-Temperaturen von 750 Grad in 10 bis 20 Minuten, verfügt über zwei spiralförmige Heizelemente – eines unter dem Stein, eines im Deckel –, sieben Voreinstellungen von der Blechpizza bis thin and crispy bis holzgefeuert sowie einen manuellen Modus, mit dem Sie genau Ihr Wunschergebnis einstellen können. Eine zweiwöchige Pizza-Party während des Tests überzeugte selbst erfahrene Pizzabäcker voll und ganz: dünne, zarte Pizzen mit knusprigem Rand. Er heizt schnell, bleibt heiß, backt Pizzen mit dünnem Boden in zwei bis vier Minuten und bleibt außen relativ kühl. Der ausziehbare Stein, der sich beim Öffnen der Tür nach außen und unten bewegt, macht das Belegen sicherer und einfacher, und die klaren Bedienknöpfe sind leicht zu nutzen.

Die Nachteile sind allerdings real. Er kostet rund 1.000 Dollar, wiegt etwa 30 Pfund und beansprucht erheblichen Platz auf der Arbeitsplatte oder im Schrank. Rechnen Sie mit einigen Verfärbungen durch das Backen, und beachten Sie, dass der 11-Zoll-Schieber und der 12-Zoll-Stein nur kleinere Pizzen zulassen; größere Rezepte müssen herunterskaliert werden. Außerdem gart er auf einer Seite stärker als auf der anderen, sodass Sie die Pizza während des Backens drehen müssen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Wenn das Budget vorhanden ist und Sie Pizza lieben, hat er geliefert, was er versprach. Wenn nicht, holen Sie mit einem Backstahl und einer Stunde Vorheizzeit trotzdem fantastische Ergebnisse.

Smarte Cocktailmaschinen: Bei der Waage zugreifen, Pods auslassen

Smarte Cocktailmaschinen fallen in zwei Kategorien: smarte Waagen, die Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines Cocktails führen, und Keurig-artige Maschinen, die Pods mit konzentrierten Säften, Bitters und Aromen verwenden und sie über ein System von Schläuchen mit Wasser und Spirituose kombinieren, während sie den Barcode auf jedem Pod lesen.

Die Pod-Maschinen, darunter der Bartesian und die Bev by Black and Decker, sind nicht zu empfehlen. Die besten Cocktails entstehen mit frischen Säften, und diese Maschinen beschränken Sie auf das, was in der kleinen Plastikkapsel steckt. Die Pods sind nicht günstig und waren häufig ausverkauft oder schwer zu bekommen.

Die bessere Wahl ist der Perfect Drink PRO, eine smarte Waage, die Sie Schritt für Schritt durch die Cocktailzubereitung führt. Sie ist leicht zu bedienen und einzurichten, hat angenehme Bedienelemente, und die App hielt die Smartphone-Verbindung während des gesamten Tests zuverlässig. Mit rund hundert Dollar ist sie zudem deutlich günstiger als die Pod-Modelle. Wenn Sie jedoch wirklich in die Cocktailwelt einsteigen möchten, ist ein Upgrade Ihrer Bar-Ausstattung (ein guter Shaker, Jigger, Barlöffel) weiterhin der lohnendere Weg.

High-End-Mixer: Vitamix 5200 und A2500

Die häufigste Mixerfrage: Lohnen sich teure Modelle wirklich? Es gibt Gewinner in jeder Preisklasse, denn nicht jeder kann 500 Dollar für einen Mixer ausgeben. Aber wenn Sie es können, ist der langjährige High-End-Sieger der Vitamix 5200, eine Maschine, die in Restaurantküchen ihren Anfang nahm und ins Wohnheim wanderte.

Sein Bedienfeld hat nur drei Funktionen: einen Ein/Aus-Schalter, einen Drehregler für die Geschwindigkeit und einen Schalter für eine zweite Leistungsstufe. Simpel – und doch gibt es kaum etwas, das er nicht kann. Sein ca. 1.500-Watt-Motor lieferte bessere Ergebnisse als Mixer im 2.500-Watt-Bereich, ein Beweis dafür, dass rohe Kraft nicht alles ist; das getestete Modell mit der höchsten Wattzahl mixte tatsächlich so schnell, dass es nicht richtig emulgieren konnte, was zu extrem schaumiger Mayonnaise und Suppen führte. Was der 5200 außergewöhnlich gut kann, sind dichte, samtige Mixergebnisse – dank seines hohen, schmalen Behälters, der den Inhalt nahe an den Klingen konzentriert. Breitere Behälter lassen die Zutaten weiter wandern und umherschlagen, was schaumigere Ergebnisse erzeugt. Ein Haken: Der 5200 passt nicht unter die Standardhöhe von Oberschränken.

Aus diesem Grund ist auch der Vitamix A2500 zu empfehlen. Sein Behälter ist etwas breiter, aber mit 17 Zoll passt er gut unter Standardschränke, mit etwas schaumigeren, dennoch super glatten und cremigen Ergebnissen. Auch Lautstärke zählt: Kein High-End-Mixer ist leise, aber Modelle unter 100 Dezibel sind zu bevorzugen, und der A2500 war deutlich leiser als seine Konkurrenten.

Zwei praktische Hinweise: Geben Sie diese Behälter nicht in die Spülmaschine, da sie sich verformen können. Und für die DIY-Selbstreinigung einfach etwas Spülmittel und Wasser hinzufügen und eine Minute auf höchster Stufe laufen lassen. Wofür Sie wirklich bezahlen, ist Langlebigkeit; diese Maschinen laufen oft weit über ihre siebenjährige Garantie hinaus, und manche werden an die nächste Generation weitergegeben.

All-in-One-Geräte: Thermomix

Der Thermomix ist ein All-in-One-Gerät, das in ganz Europa, Australien, in Fünf-Sterne-Restaurants und sogar auf Luxusyachten beliebt ist. Wie alle Geräte dieser Kategorie nutzt er ein geschlossenes Heizelement im Sockel mit einem Behälter darauf und einem Satz Aufsätze, mit denen Sie alles in einem Gefäß zubereiten können. Er kostet 1.500 Dollar und verspricht daher viel: Ihren Foodprocessor, Ihre Küchenmaschine und Ihren Mixer zu ersetzen.

Im direkten Vergleich mit den Gewinnern jeder dieser Kategorien fielen die Ergebnisse gemischt aus. Als Küchenmaschine machte er bei Teig einen guten Job. Als Foodprocessor hackte er ganz ordentlich, aber der Fortschrittscheck bedeutet, durch ein kleines Loch im Deckel zu schauen oder anzuhalten und den ganzen Deckel abzunehmen, was das Erreichen einer gehackten Mirepoix fummelig machte, und schneiden oder reiben kann er nicht. Als Mixer ließ sein gedrungener, breiter Behälter in einem Smoothie aus Grünkohl, gefrorener Ananas und Orangensaft Stücke unverarbeitet zurück, die ein normaler Mixer problemlos verarbeitete.

Beim Kochen hebt er sich ab: ein geschlossenes Heizelement, viele Einstellungen und mit Abo Zugang zu einer Online-Rezeptdatenbank plus eine große Nutzergemeinschaft. Aber die Klingen lassen sich nicht entfernen und drehen sich ständig, sodass Lebensmittel püriert werden, wann Sie es am wenigsten wollen, und sich Fleisch auf der heißen Fläche zu stark bewegt, um ordentlich zu bräunen. Rezepte, die nicht speziell für die Maschine entwickelt wurden, sind schwer umzusetzen, was sich bei diesem Preis einschränkend anfühlt. Wenn Sie wirklich in der Thermomix-Welt leben möchten, gerne. Aber ein siegreicher Foodprocessor, eine Küchenmaschine und ein Mixer der mittleren Preisklasse kosten zusammen weniger und können jeweils mehr.

Kupferpfannen: Mauviel vs. All-Clad Tri-Ply

Kupfergeschirr wird seit jeher mit feiner Küche assoziiert – und das aus gutem Grund: Kupfer leitet Wärme nur knapp schlechter als Silber und reagiert damit etwa 1,5-mal schneller als Aluminium und 25-mal schneller als Edelstahl. Dreht man die Hitze auf, wird es fast sofort heißer; dreht man sie herunter, kühlt es genauso schnell ab.

Es gibt einen Haken: Kupfer ist stark reaktiv und geht bei sauren Zutaten wie Tomaten und Zitrusfrüchten in Lebensmittel über, daher muss es ausgekleidet sein. Die traditionelle Zinnauskleidung ist dünn und hat eine leichte Antihaft-Qualität, ist aber oberhalb von etwa 425 Grad nicht hitzesicher; eine mit Zinn ausgekleidete Pfanne wurde allein durch das Bräunen von Butter ruiniert. Die neuere Methode verwendet eine sehr dünne Edelstahlschicht, die langlebiger, völlig reaktionsfrei ist und Hotspots ausgleicht. Unser Kupfer-Sieger ist der Mauviel mit einer Zusammensetzung aus 90 % Kupfer und 10 % Edelstahl, die wirklich gut funktioniert.

Doch hier die Spend-or-Save-Rechnung: Der Mauviel kostet fast viermal so viel wie die siegreiche All-Clad Tri-Ply-Vollkernpfanne (Edelstahl, Aluminium, Edelstahl, mit Deckel), und obwohl das Kupfer wunderschön und sehr edel ist, schnitt er nicht viermal so gut ab. Kupfer ist zudem nicht induktionsgeeignet. Eine Mehrschichtenpfanne mit Kupferkern (Edelstahl, Aluminium, Kupfer, Aluminium, Edelstahl) bietet etwas von dieser Reaktionsschnelligkeit mit Induktionskompatibilität, kostet aber etwa das Doppelte der Tri-Ply. Leistungstechnisch sind Sie mit der All-Clad deutlich besser bedient.

Küchenmaschinen: Ankarsrum vs. KitchenAid Pro 7 Quart

Bei Küchenmaschinen verdient ein wirklich anderes Design Aufmerksamkeit. Die Ankarsrum, in den USA neu, aber seit den 1940er Jahren in Schweden und ganz Europa gefertigt, kehrt das übliche Layout um: Der Motor sitzt im Sockel mit der Schüssel darüber, und die Schüssel dreht sich statt der Rührbesen. Die anfängliche Lernkurve ist real (die Anleitung ist nicht besonders detailliert), aber das Design hat echte Vorteile.

Die Teile sehen anders aus, als man es kennt: ein Knethaken, der am Schüsselboden entlangwandert, eine Rollmechanik, die den Teig gegen die Schüsselwand drückt, ein durchsichtiger Schüsselaufsatz mit Werkzeugen, die hindurchlaufen, zum Aufschlagen von Sahne und Eiklar, und kleinere Paddel für Keksteig. Für Brot, Pizza und schwere Teige liefern die riesige Stahlschüssel und die robusten Haken beachtliches Drehmoment. Wir machten einen richtig festen, trockenen Bagel-Teig, und die Maschine lief nicht weg, bewegte sich nicht und haderte nicht. Sie ist mit sieben Jahren Garantie versehen, und das offene Schüsseldesign macht das Zugeben von Zutaten und das Beobachten des Fortschritts einfach.

Zum Vergleich: KitchenAid rät, Teig niemals über Stufe zwei zu kneten, und auch das getestete High-End-Modell, eine großartige Maschine mit 11 Geschwindigkeiten, verlangte Zurückhaltung, um den Motor zu schonen; es dauerte länger, kam aber gut heraus. Die Ankarsrum liegt preislich innerhalb von 100 Dollar an der Spitzen-7-Quart-KitchenAid Pro und wird mit einem Mixer, einer Getreidemühle, einem Nudelmacher und einer Eismaschine geliefert, die alle um ihr einzigartiges Design herum konzipiert sind – Sie verzichten also nicht auf die Vielseitigkeit der Aufsätze. Wenn Sie viel backen, besonders schwere Teige, und schon einmal Maschinen ausgebrannt haben, ist die Ankarsrum eine lohnende Investition. KitchenAid ist nicht das einzige Wort in diesem Spiel.

Das Fazit: Investieren oder Sparen

Die Investition wert: der Breville Pizzaiolo, wenn Pizza eine Leidenschaft ist und das Budget vorhanden ist; der Vitamix 5200 oder A2500 für Langlebigkeit und Mixqualität; der Mauviel, wenn Sie Kupfer wegen seiner Schönheit und Reaktionsschnelligkeit wollen, im Wissen, dass die All-Clad Tri-Ply für deutlich weniger fast genauso gut abschneidet; die Ankarsrum, wenn Sie regelmäßig anspruchsvolle Teige backen; und der Perfect Drink PRO als bezahlbarer, wirklich nützlicher Cocktail-Helfer.

Auslassen wert: Pod-basierte Cocktailmaschinen wie der Bartesian, die frische Zutaten gegen Bequemlichkeit und laufende Pod-Kosten eintauschen, und der Thermomix, sofern Sie sich nicht voll und ganz seinem Ökosystem verschreiben; spezialisierte Geräte leisten mehr bei geringeren Gesamtkosten.

Schlusswort

Teure Küchenausstattung rechtfertigt ihren Preis nur, wenn sie dazu passt, wie Sie tatsächlich kochen. Der Pizzaiolo liefert professionelle Pizza zu Hause, der Vitamix zahlt sich über Jahrzehnte des Dienstes aus, und die Ankarsrum eröffnet das Backen mit schweren Teigen, das schwächere Maschinen nicht bewältigen können. Bei allem anderen – von smarten Waagen bis zu Vollkernpfannen – lohnt sich ein maßvoller Ansatz: Kaufen Sie das Werkzeug, das Ihre häufigste Aufgabe außergewöhnlich gut erledigt, und sparen Sie überall sonst.