18 種「講究系」食材實測評比：哪些奢華美食真的值得買

前言

有些食材的名聲是實至名歸,有些卻只靠行銷撐起來。這次專題整理了 18 種最常被討論的「講究系」食材,從法國麵包風味利口酒到世界最稀有的手工麵,並誠實檢視每一樣產品究竟值不值得那個價錢。

Massene Labaguette 利口酒

Massene Labaguette 號稱是全球第一款法國麵包利口酒,源自將賣剩的麵包拿去蒸餾的實驗。成品是一款甜美、糖漿般的利口酒,帶有烤麵包與發酵的氣息,不過細膩的麵包風味往往被糖分與酒精蓋過。一瓶 70cl、酒精度 25% 的價格約 £20,與其說是日常小酌,不如說是個有趣的話題之作。

Massene Roquefort 利口酒

來自同一間蒸餾廠的 Massene Roquefort 利口酒,聞起來有著毫不掩飾的藍紋起司氣味,而且不同於法國麵包版本,它確實兌現了風味上的承諾。口感甜膩濃郁、評價兩極,但調成乾型馬丁尼(取代琴酒)時表現出乎意料地好。一瓶約 £25,曾獲 2023 年 Concours Général des Spiritueux 金牌獎;如果你熱愛 Roquefort,真的值得一試。

BonJovi Dad’s Original 義大利麵醬

Jon Bon Jovi 的罐裝醬料以家族食譜為基礎,在義大利製造,成分以番茄為主(佔 82%),搭配蘑菇、甜椒與紅椒粉,並加了一點橄欖油。嚐起來是一款平衡良好、自然回甘、調味到位的番茄醬,直接冷吃就很美味,拿來焗烤也撐得住。每罐約 £4.50,且每筆銷售都有一部分捐給慈善機構,定價更像一款優質醬料,而不是靠名人光環撈錢的產品。

靜岡皇冠蜜瓜

靜岡皇冠蜜瓜是日本的高級水果,栽種於全自動溫室中,由電腦控制溫濕度,果實離地培育,出貨前還得經過專門審查員的分級。實際品嚐體驗完全對得起這些講究:如糖漿般濃郁、甜得放縱、冰涼多汁到令人驚豔。一顆含運費約 £65,價格確實不低,但試吃者一致稱讚這是他們吃過最好吃的蜜瓜。

Asin Tibuok 恐龍蛋鹽

Asin Tibuok 是世界上最稀有的鹽之一,產自菲律賓薄荷島,做法是讓海水過濾炭化的椰殼灰燼,再放進陶鍋以小火慢慢蒸發而成。成品是一種質地緻密、帶硫磺與燻香氣息的鹽,隱含果香調,最適合細細刨碎灑在白飯或料理上。產季僅限 3 月至 12 月,每次產量約 100 顆,並被收錄在瀕危傳統食材目錄「Ark of Taste」中。一顆約 $100,買的不只是調味料,更是為延續一項傳統盡一份心力。

精靈蜂蜜(Elvish Honey)

精靈蜂蜜採自土耳其東北部的洞穴,不需蜂箱,據稱由專業攀岩者以極小批量採收。這款蜂蜜帶有花香、燻香,風味宜人,不過我們測試的 240g 包裝要價約 £65,若按照建議的每日兩包用量換算,等於一天 £10。同款蜂蜜的另一款瓶裝版本僅生產 33 x 150ml,每瓶售價 £1,500,相比之下,小包裝算是較容易入手的選擇。

Black Ivory Coffee

Black Ivory Coffee 是由大象「天然精煉」的咖啡:在海拔高達 1,500m 採收的 Arabica 咖啡果實,與稻米、香蕉和羅望子混合後,經過大象消化再收集、烘焙、包裝。每製作 1kg 咖啡豆需要 33kg 的果實,年產量約 225kg。沖煮出的咖啡順口、苦味低,偏果香並帶有茶般的韻味,但 35g 要價 £123,約合每杯 £60,昂貴得毋庸置疑。

No Normal Coffee

No Normal Coffee 是一款裝在可重封鋁管中的深焙咖啡膏,溶於熱水即可飲用,一管可沖 25 杯小杯或 15 杯大杯咖啡。風味偏甜,帶有巧克力、堅果與焦糖調,品質介於即溶咖啡與現磨咖啡之間。每管約 £13.43,對露營與戶外活動來說確實很實用——只靠熱水就能泡出一杯像樣的咖啡,很難想像還有更方便的方法。

Mugolio 松果芽糖漿

Mugolio 是採集者 Eleonora Cunaccia 在多洛米蒂山區製作的松果芽糖漿,她將年輕的 Mugo 松樹芽以糖浸漬,再過濾並熬煮到濃稠深褐。風味帶花香、木質調與野採氣息,淋在香草冰淇淋、起司盤、優格或烤肉上都極為出色。一瓶約 £19.63,曾被主廚們形容為「秘密武器」,也是他們採購清單中最昂貴的品項之一。

Tregothnan 康沃爾茶

Tregothnan 在康沃爾的莊園種植據稱是英國本土第一批商業化茶葉,當地擁有獨特的小氣候,茶樹(Camellia sinensis)有時享受到的溫度甚至比印度部分地區更溫暖。純正的單一莊園茶葉沖出清淡而回味悠長的茶湯,建議不加奶不加糖飲用。問題在於價格:11g 要 £50,每公克 £4.54,只能歸類為特殊場合才捨得喝的等級。

Su Filindeu 手工麵

Su Filindeu 意為「神的絲線」,是世界上最稀有的手工麵,源自薩丁尼亞的傳統:將麵糰反覆摺疊拉伸成 256 條獨立細麵,再編織在圓盤上日曬乾燥。以羊肉高湯搭配 pecorino 起司烹煮後,口感是一張由極細、帶嚼勁的麵絲構成的網,與任何其他麵食都截然不同。一公斤約 £54,全球僅剩寥寥數人會做,堪稱活生生的飲食文化遺產。

Lazy Kettle 山核桃液態煙燻調味液

Lazy Kettle 山核桃液態煙燻調味液是以水為基底的濃縮真實煙燻,在沒有煙燻爐或烤爐時也能還原 BBQ 風味。用量極省,一瓶 $4.95,是這整份清單中最便宜的品項之一。它無法取代真正的燒烤風味,但作為廚房裡的應急捷徑,它確實盡忠職守。

Dr. Will’s 酪梨油美乃滋

Dr. Will’s 酪梨油美乃滋每罐蘊含八顆酪梨的營養,全天然、英國製造,不含糖、麩質與乳製品。嚐起來比一般罐裝美乃滋更接近餐廳等級。每罐約 £6,以美乃滋來說並不便宜,但乾淨的成分表對某些消費者而言確實值回票價;兩位創辦人的故事,則始於紐卡素一場 CrossFit 課堂上醫生與餐飲業者相遇。

Lick Your Scent 可食用香氛

Lick Your Scent 是一款可食用香氛噴霧,可用於雞尾酒杯口或肌膚,宣稱基於嗅覺對味覺的影響,可將風味提升 80%。它含 60% 琴酒,口感甜潤,帶有泡泡糖與花香調,確實能為居家調酒增添趣味。一瓶 £7,與其說是必需品,更像新奇小物,但它確實做到了它承諾的事。

Atavi Umami 義大利麵

Atavi Umami 義大利麵與米其林星級主廚 Albert Adrià 合作,將乾燥麵條以 40 小時的曲( koji )發酵重新打造,烹煮時釋放出味噌、蘑菇與夏威夷豆的風味。它能保有 al dente 的彈牙口感,堅果香與深邃風味更勝一般乾燥義大利麵。一盒 $29.99 含四份,約每份 £7,對義大利麵來說是筆不小的投資,但對美食愛好者而言是次有趣的體驗。

Wonderlush 電力麻辣粉

Wonderlush 電力麻辣粉是一款氣泡感的雞尾酒用粉末,由 buzz button(蜂香薄荷球根)與四川花椒芽製成,由調酒師 Mariana Bermini 設計,旨在刺激唾液分泌、放大味覺。灑在瑪格麗特上,會帶來麻刺、微嗆、令人垂涎的感覺,確實改變了飲酒體驗。一包 £27.99 價格偏高,但用量極省,足以撐起一整晚的調酒。

Fiasconaro x Dolce & Gabbana 開心果奶油

這款由甜點品牌 Fiasconaro 與 Dolce & Gabbana 聯名的開心果奶油,採用生長於火山土壤的西西里開心果,呈現濃郁、堅果香與大地氣息的甜味。它是典型的伴手禮產品,包裝精美,最好當成甜點素材使用——填充 cannoli、起司蛋糕內餡或沾 biscotti——而不是日常塗抹吐司。每罐 £24.99,其實比華麗的包裝給人的印象更合理。

Tabasco Diamond Reserve 150 週年紀念版

Tabasco Diamond Reserve 是品牌 150 週年推出的小批量限量版,陳年最長達 15 年,並以氣泡酒醋製成。其辣度在 Scoville 量表上介於 50,000 至 250,000,而原版僅 2,000 至 5,000,辛辣程度大幅提升,同時保留標誌性的醋酸風味。當時零售價 $34.99,如今收藏瓶最高可賣到 $800——這更多反映了收藏市場的需求,而非烹飪價值。

整體購買建議

這 18 款產品共同浮現的規律很清楚:CP 值最高的選擇,是那些靠產品本身而非故事說話的品項。BonJovi 的醬料、No Normal Coffee、Lazy Kettle 液態煙燻、Dr. Will’s 美乃滋,以及 Fiasconaro 開心果奶油,都以合理價格提供了真正的日常實用性。而在頂級端,靜岡皇冠蜜瓜、Su Filindeu 手工麵與 Asin Tibuok 鹽,則以一種他處無法獲得的體驗證明了身價;至於 Black Ivory Coffee 與精靈蜂蜜這類品項,最好當成人生清單上的獵奇體驗。

結論

在這份清單裡,「講究」的意義其實天差地遠。有些產品以工藝與稀缺性贏得稀有身價,有些依賴名人光環或巧妙行銷,還有幾款純粹是實用的創新。只要把消費決定與場合對上,連這份清單上最奢華的食材,都可能讓你覺得錢花得值。