三款「很有格調」但其實值得買的食材

簡介

有些食材天生自帶奢華氣息，而箇中樂趣就在於判斷哪些真的值得那樣的炒作。我們試喝了三款各有真實故事的主角：一款以英國白堊溪流的小龍蝦釀製的鹹香系琴酒、一款號稱撒一點就有培根風味的素食香料配方，以及一款獎項紀錄讓多數香檳酒莊都羨慕的英國氣泡酒。以下告訴你每一款實際的表現，以及它們的價格是否合理。

Cray Cray Gin：有故事的鹹香系琴酒

Cray Cray Gin 來自 Kennet Crayfish Company，一家以小龍蝦為主業的公司，像這樣的趣味副線產品只有寥寥幾款。它的植物配方相當特別：蒔蘿帶來鹹香氣息、水芹提供胡椒般的辛香、熟成檸檬帶來清新果皮香，還有小龍蝦尾韻的甘甜。純飲時非常乾淨順口，而做成加冰、配一片檸檬與地中海式通寧水的 Gin Tonic 時更是大放異彩。

背後的故事也真的很精彩。小龍蝦在英國是外來入侵種，持有捕撈執照的人極少，而且不得活體買賣。將牠們從當地水域移除對環境有實質幫助。這批小龍蝦生活在漢普郡一帶的白堊溪流中，據說因此格外純淨甘甜。至於喝不喝得出小龍蝦則是另一回事：蒔蘿與水芹的風味很明確，海鮮的意象更多是概念而非味道，最適合在心中搭配一道蝦類或小龍蝦的 Marie Rose 風味料理一起品味。

一瓶 35.99 英鎊，它的定位介於紮實的市售琴酒與奢華之選之間，以一款優質琴酒加上一個你每次倒酒都會重述的故事來說，並不覺得被超收。若定價 40 英鎊以上，就會開始讓人覺得付的是故事錢而不是酒錢。

Baconizer Dust：罐裝煙燻培根風味

Dorset Spice Shed Baconizer Dust 是一款素食香料配方，由紅椒粉、鹽、糖、煙燻紅椒粉、洋蔥、天然胡桃木煙燻香料、番茄、大蒜、辣椒（chipotle）、卡宴辣椒與丁香組成。全部是天然香料、自然乾燥，裡面完全沒有培根。承諾很簡單：隨時都能取得煙燻、帶辣的培根風味——可作為醃料、混香料或調味粉。

沒有什麼嚐起來比培根更像培根，這款產品也不假裝能做到。它提供的是那種煙燻、微甜的鹹香氛圍，以可以灑在幾乎任何食物上的形式呈現。灑在沙拉上、拌入義大利麵醬，或當手邊沒有煙燻培根或 guanciale 時加進碳納度拉都很合適。在一道只加橄欖油與少許白酒醋、以酪梨、雞肉和番茄組成的簡單隔夜沙拉上，輕灑一層確實讓整道料理升級。它不是培根的替代品，更像是通往那個風味方向的超便捷捷徑。

Dorset Spice Shed 也推出一系列燒烤香料配方，包括以恐龍為主題的烤肉串與雞肉配方，致敬侏羅紀海岸與其列入聯合國教科文組織名錄、長達 1.85 億年的歷史。一罐 4.99 英鎊，剛好壓在五英鎊以下，明顯瞄準送禮市場，會是很棒的交換禮物。美味、不裝模作樣，也不至於驚為天人——而這正是它該有的樣子。

Hattingley 英國氣泡酒：屢獲大獎、真正的在地風味

Hattingley 的英國氣泡酒帶著相當硬的資歷登場。這座葡萄園已贏得 160 個獎項與無數獎盃，光這款酒就在全球葡萄酒挑戰賽與獎項中奪得 62 個國際獎，其中不少是金牌。以傳統法釀造，部分酒液經橡木桶陳釀，調配成酒莊風格後裝瓶進行二次發酵，並連渣陳放四年，醞釀出餅乾與奶油麵包般的風味。整體而言，釀出一瓶得花上五年以上。

白堊土質的風土呼應香檳產區，口感則落在 prosecco 與香檳之間：比 prosecco 更有酒感，又不及香檳。品飲筆記包含金銀花的花香、檸檬皮香與橙皮香，以及青蘋果等高酸度的綠色水果。這裡也有一段實在的故事。這座葡萄園約六年前只是農場上的一項生物多樣性計畫，周邊的計畫協助重新引進極為稀有的蝴蝶，如今蝴蝶成了品牌標誌。資深釀酒師 Emma Rice 依她嚴謹的標準打造這座酒莊，兩度獲選年度釀酒師，更是史上首位獲此殊榮的女性。

一瓶 36 英鎊，比 40 英鎊起跳的經典香檳品牌更親民。多付十英鎊、總計 46 英鎊，就能為酒瓶刻上專屬文字，並裝入附有你訊息的木盒出貨。如果你本來就願意在酒上花這個錢，為禮物一次做到位的決定並不難。

那麼，它們真的「很有格調」嗎？

三個截然不同的結論。琴酒與氣泡酒都靠故事與在地特色撐場，卻沒有因此超收費用，所以都稱不上「很有格調」，不過氣泡酒的地位某種程度上仍取決於你對香檳的整體觀感。香料配方則是三款中最便宜、最低調的，就是單純提供一個美味又實用的風味捷徑。

真正的考驗是這類清單常見的第四項：極端案例，例如日本石川縣的 Ruby Roman 葡萄，糖度必須達到 18% 以上、每顆重達 20g，一小盒可賣到約 48 英鎊，無可否認地很有格調，也無可否認地美味。這說明了「很有格調」的真正含義：為一段你想與人分享的體驗支付溢價。如果這聽起來正合你意，上述三款食材提供了故事，卻不必掏出誇張的鈔票。

結論

這三款各自以不同理由贏得一席之地。Cray Cray Gin 是最能開啟話題的一杯，Baconizer Dust 是為日常料理增添煙燻層次最省錢的方式，而 Hattingley 則是場合值得來點真正特別之選時開瓶的好答案。依照你實際的飲食習慣挑選，就不會有任何一款讓你覺得是後悔的奢侈。