四款廚房小物實測：哪些真的值得留在檯面上

前言

廚房小物大致可分為兩類：一種默默解決日常的小麻煩，另一種承諾很多、實際上卻做不到什麼。我們實際動手測試了四款熱門小物，看看各自屬於哪一類。結果好壞參半，偶有意外，其中一款更是讓人真正失望。

測試方式

每款小物都在一般廚房環境下使用，而非擺拍示範。若產品提出可量測的宣稱，例如延長生鮮食材的保存期限，我們就在相同條件下進行並排比較。若產品價值在於日常便利性，我們只問一個簡單的問題：它值得佔據檯面的一角嗎？還是只是又多了一件要清洗的東西？

Nanology 水果蔬果保鮮片：宣稱的效果

Nanology 水果蔬果保鮮片的概念很吸引人。水果、蔬菜與沙拉在熟成過程中會釋放乙烯氣體，這種無害的氣體會加速腐敗。保鮮片的設計是吸附乙烯，因此理論上，放一片在冰箱抽屜、保鮮盒或水果籃裡，應能讓保存期限延長為兩到三倍。它是有機且無毒的，可以放心與食物放在一起。

為了驗證這個宣稱，我們把兩碗相同的水果以保鮮膜包好，在室溫下放置兩週，一碗放保鮮片、一碗不放。一週後，兩碗看起來幾乎一模一樣。兩週後，差異確實出現了，但方向和我們預期的不一樣。

沒放保鮮片的那碗，香蕉出較多水、蕉尖發霉，柳橙與葡萄也較濕軟。但放了保鮮片的那碗，部分水果上出現更多明顯的白黴，藍莓味道稍微變差、有幾顆開始長毛，酪梨完全軟掉，而沒放保鮮片的那顆仍舊硬實。它吸附了異味，卻沒能阻止腐爛。乙烯吸附的科學原理是真的，高階冰箱也早已採用，但在這次直接比較中，保鮮片的表現就是沒有優於對照組。

三片 3.99 的價格不是問題，問題在效果。單憑這次測試，我們實在很難推薦它。

迷你封口機：小工具，卻真的天天用得上

這兩款小巧的粉彩手持封口機看起來像迷你離子夾，不明白用途的話很容易忽略：它們藉由熔合袋口邊緣，把已開封的塑膠袋重新封起來。適用於塑膠零食袋、內襯鋁箔的袋子、洋芋片袋與類似包裝，而重新封好開封過的包裝確實是日常會遇到的問題，尤其是大包裝的分享包。

封口過程很慢。封口機大約要一分鐘左右才能升溫，而將加熱邊緣沿袋口移動也需要耐心。這段時間裡，你搞不好已經把剩下的零食吃完了。但一旦封好，效果是撐得住的：一包封好的洋芋片通過搖晃測試，完全沒漏。

巧克力棒算是部分成功。塑膠可以封起來，但熱度可能融到接近巧克力本身，所以要留一些距離。有趣的是，封口機在本來就有結構的袋子上表現最好，例如咖啡豆袋。封存半袋用過的咖啡豆能讓內容物緊密封閉，對每兩週左右開一包咖啡豆、等回頭再喝時豆子早已失去風味的人來說，這確實是個實用的用途。

兩入 20.99 的價格不算貴，而且雖然有些袋子現在自帶夾鏈條，但不是所有包裝都有。第一眼覺得不太正經，但找到使用情境後其實意外地好用。

SMART Bacon Express：直立烹調，表現好壞參半

SMART Bacon Express 是一款專用的直立式培根烹調器，最多可放六條一般厚度或厚切培根。賣點很簡單：調整發亮的旋鈕計時器、不用翻面，直立烹調方式會把油脂瀝走，更健康也更快速。

實際使用時，結果很不一致。厚切培根用酥脆設定做出來偏皮革口感而非酥脆，薄培根則是過熟卻奇怪地不脆，不過放涼後確實會變脆。最好的部分是頂端油脂尚未瀝掉的位置，這多少打臉了健康烹調的賣點。查看接油盤後確認確實有大量油脂瀝出，所以機制如宣稱運作，只是效果不驚豔。

更大的問題是實用性。用平底鍋煎培根只需幾分鐘，事後只有一個熱鍋，沖幾秒就洗乾淨。Bacon Express 需要預熱，放涼後還留下一堆瑣碎的零件要拆解清洗。在與直接用烤箱烤培根的計時並排測試中，總時間相同，結果卻更差、清洗也更麻煩。除非你吃培根的頻率高得驚人，否則很難說服自己騰出檯面空間。

要價 55 英鎊，也絕對不算便宜。搭配測試的那道料理很美味，但功勞在食譜，不在這台機器。

FinaMill 與 FinaPods：研磨快速但限制明顯

FinaMill 是一款按鍵式香料研磨器，搭配可替換、自行填入整顆香料的 FinaPods。研磨罐同時也是儲存罐，夾上一個、按下頂部按鈕，還有一個小燈引導研磨好的香料落到料理上。另有厚薄兩種研磨罐版本，一種附槳葉適合大型香料，另一種會把較細的食材推向刀片。

單一香料的研磨表現確實不錯。花椒與辣椒磨得恰到好處，磨可可豆碎撒在香蕉上也很順利。但混合香料的實驗暴露了真正的弱點：多種香料一起放入時，會依重量、密度與大小自行分層。芝麻整顆出來、月桂葉浮在最上層完全沒被磨到，實際被磨到的只佔混合物的一小部分。

這點很關鍵，因為行銷文案暗示你可以調配自己的香料配方，但說明書與照片都指向一次磨一種香料。做一道咖哩需要四五種整顆香料，代表每磨一種都得清空研磨罐。而且研磨罐並非氣密，你還是得把香料另外存放，再倒入、研磨、倒出。對許多料理人來說，這些步驟太折騰了。

磨豆機含兩個 FinaPods 售價 49.99，每個追加研磨罐 13 英鎊，是一套價格昂貴、卻只做到承諾一部分功能的系統——不過它做到的那部分，確實做得不錯。

綜合購買建議

四款之中，最容易推薦的是迷你封口機。它解決一個雖小但真實的問題、價格低廉，而且如描述般適用於塑膠袋與鋁箔袋，即使過程偏慢。FinaMill 適合大多數時候只磨單一香料、重視按鍵便利性的料理人，但喜歡調配混合香料的人請三思。Nanology 水果蔬果保鮮片與 SMART Bacon Express 在測試中都未能兌現宣稱，我們會把這筆錢花在別處。

結語

實際動手測試是檢驗廚房小物最公平的方式。有些確實物有所值，例如那台低調地讓咖啡保持新鮮的封口機。其他的，像水果保鮮片與直立式培根烹調器，紙上看來頭頭是道，實作卻一敗塗地。購買任何小物之前，先問它到底解決了什麼問題，以及你現有的工具是否早已能解決。往往，答案是後者。