Hasegawa vs Parker Asahi 砧板比較：哪一款更適合你的廚房？

前言

Hasegawa 是一個源自 1955 年千葉的日本品牌，而且一開始投入的行業有點出人意料：滑雪板製造。這家公司找到了將高分子聚合物表面黏合到木質內芯的方法，而這個構想最終發展成今日以其聞名的砧板產品線。如果你常接觸刀具愛好者的圈子，應該會在聊天中聽過這個品牌，而且往往緊接著 Parker Asahi 一起出現。

本指南將介紹來自兩條不同產品線的 Hasegawa 砧板，說明它們在實際切剁測試中的表現——從大蒜、茄子到大塊肉品和草莓——以及它們與 Parker Asahi 砧板相比的優劣。

認識兩塊砧板：Hasegawa 的兩條產品線

Hasegawa 的產品線並不容易解讀。型號名稱讀起來有點像倉庫庫存編號，而不是直接描述厚度與用途，所以先拆解一下會有幫助。

米白色砧板屬於 FR 系列，定位為較軟的家庭用途選項。它本質上是一塊帶有木質內芯的彈性體，尺寸為長 410 mm、寬 230 mm、厚 20 mm。黑色砧板則是 FP 系列的 Pro-Light，是一塊為較大衝擊力設計的較硬砧板，材質為覆蓋在木質內芯上的聚乙烯。尺寸略長略寬，為 440 mm × 290 mm，但厚度較薄，僅 18 mm。

兩塊砧板都有兩個重要規格：耐熱可達攝氏 90 度，並且耐漂白劑。這些細節在之後談到清潔時就會顯得重要。

拿起任一塊砧板時，最先注意到的是它的剛性。幾乎完全不會彎折，而這正是木質內芯的全部意義所在。它讓砧板穩穩地立在檯面上，更實際的是，只要水溫低於攝氏 90 度，砧板就能放進洗碗機清洗。木質內芯並未以任何可察覺的方式改變切剁手感，但如果你想在料理後把砧板丟進洗碗機，這是一項實實在在的優勢。

表面紋理與刀刃接觸

不像 Parker Asahi 砧板那種完全光滑的表面，兩塊 Hasegawa 砧板都有帶紋路的肋條狀紋理。其背後的構想是：刀刃不會完全平貼在表面上，因此食物和刀刃不會像在光滑表面的競品上那樣產生吸住或黏住的現象。

實際使用上，這個說法站得住腳。刀尖按壓式切法（rock chop）明顯更輕鬆：刀刃會輕微咬進砧板，而不是在表面滑來滑去。切韭菜時全程採用刀尖按壓式切法，刀刃沿著整個切面都沒有滑動。如果你是喜歡這種切法的人，卻常因刀刃在光滑表面上打滑而感到挫折，這個紋理正是 Hasegawa 獲得推薦的主因。

代價在於溝槽。食物殘渣會卡進紋路裡，而且不太容易清乾淨。

清潔與晾乾體驗

兩塊砧板用海綿軟面加洗碗精都洗得相當乾淨。紋理在摩擦時會發出一種獨特的聲音，有點像指甲刮過雨衣的感覺，一開始刷洗就會立刻注意到。

晾乾是第一個真正的痛點。不論使用棉質毛巾還是超細纖維布，兩塊砧板都會留下些許殘屑，用手怎麼擦都覺得沒擦乾。實際的解法和 Parker Asahi 砧板的建議相同——它們的表現也一樣：別用毛巾擦，直接自然晾乾。即使晾乾之後，黑色砧板拿起來摸起來仍略有黏膩感，這大概也是為什麼品牌本身就建議使用者使用洗碗機。

重量、染色與日常切剁

以尺寸來說，兩塊砧板都輕得出奇。尤其是米白色 FR 砧板，比同等級的 Parker Asahi 砧板更輕，如果你經常在廚房裡移動砧板，這點相當重要。

FR 砧板定位為適合精緻加工與較輕度使用、而非重剁的較軟選項，所以我們用草莓來測試它。草莓汁看起來很可能會染色，但清洗之後，砧板完全乾淨如新。累計大約 30 分鐘的切剁時間後，仔細檢查只發現幾道輕微的痕跡，沒有任何明顯損傷。

在兩塊之間，黑色 FP Pro-Light 是較受青睞的一塊。較硬材質上的刀感更好，深色表面在切色彩鮮豔的食材時視覺上就是比較乾淨，而額外的厚度也讓它更適合一次處理多種食材、而非一次備料一項的使用方式。

Hasegawa vs Parker Asahi

最關鍵的差異在於木質內芯。Hasegawa 砧板完全剛性，沒有扭轉或彎折，而 Parker Asahi 則帶有一點彈性。這點彈性在日常切剁中重要嗎？可以說不重要。它真正有影響的地方是洗碗機：如果你想直接把砧板丟進洗碗機，剛性的 Hasegawa 結構就是為此而生。

重量是另一個差異。Hasegawa 砧板，尤其是米白色 FR，比 Parker Asahi 砧板輕，不過差距不算懸殊。

切剁表面則是偏好取勝的地方。帶紋路的 Hasegawa 表面讓刀刃更容易咬住砧板，而光滑的 Parker Asahi 表面則讓刀刃滑動更自由。如果你喜歡刀刃稍微抓住砧板的感覺，Hasegawa 更適合你；如果你偏好滑順表面帶來的自由感，Parker Asahi 則勝出。

聲音是細微但真實的區別：刀刃落下時，Hasegawa 砧板的聲音比較塑膠感，而 Parker Asahi 則發出更深沉、更令人滿足的悶響。

兩塊砧板在檯面上都會滑，所以在底下墊條毛巾是明智的習慣，據說 Hasegawa 也販售一款專為自家砧板設計的橡膠墊。

有一個常見的假設值得反駁。Hasegawa 常被形容為家用砧板，而 Parker Asahi 則被塑造成專業首選。這種說法其實站不住腳。專業廚房更可能依賴洗碗機來加速翻檯，而 Hasegawa 耐洗碗機的剛性結構正好符合這個現實。更好的問法其實很簡單：你是否需要能機洗砧板，以及你偏好帶紋路還是光滑的切剁表面。

該買哪一塊砧板？

如果你看重洗碗機的便利性、輕量，以及有助於刀尖按壓式切法的紋路表面，Hasegawa 產品線是更合適的選擇。在這條產品線中，黑色 FP Pro-Light 是混合備料時更百搭的選擇，而較軟的米白色 FR 則適合精緻加工與較輕度的使用。

如果你偏好讓刀刃自由滑動的光滑表面，以及刀刃落在砧板上那更深沉的悶響，Parker Asahi 依然是極佳的選擇。這裡沒有唯一的最佳砧板，只有最適合你料理方式的那一塊。

結語

Hasegawa 的木芯包覆聚合物結構帶來了實在的穩定性、洗碗機耐受性、輕量，以及能防止刀刃黏住的紋路表面，主要缺點則是溝槽容易卡住食物殘渣，以及用毛巾擦乾不太順手。Parker Asahi 則以光滑表面、更悅耳的聲音和更流暢的切剁手感應戰。兩者都是很好的選擇，最終取決於你的清潔習慣與切剁風格。