最佳竹蒸籠推薦:兩款實測首選,蒸餃子、包子都好用

前言

竹蒸籠已經被使用了數千年,理由很充分:它能搭配各式各樣的食材、價格相對便宜,而且材質是竹子,屬於永續資源。如果你去過飲茶餐廳,一定見過蒸籠成排出籠的場面,無論是裝餃子還是那些鬆軟的包子。

我們測試了五款常見的 10 吋圓形竹蒸籠,這個尺寸可以穩穩放在 12 吋平底鍋或 14 吋炒鍋上。在蒸了好幾輪餃子和包子之後,有兩款在作工品質與長期耐用度上明顯勝出。以下告訴你該注意什麼,以及哪兩款值得你花錢。

為什麼選擇竹蒸籠?

概念很簡單:在平底鍋或炒鍋底部放一點水,把蒸籠架在上面,讓蒸氣穿過各層上升。蒸籠有不同的層數,有些是兩層、有些是三層,你可以同時蒸多批食物。

相較於可折疊的金屬蒸架,竹蒸籠的一個實用優點是平底設計。如果你要蒸的食材比較嬌嫩,容易被金屬蒸架的弧形內部壓彎或壓壞,例如魚片,竹製蒸層就非常好用。

我們的測試方式

我們用餃子和包子這兩種經典用途來測試:蒸餃子用兩層,可以的話就疊三層,其中一層放包子。清潔也是測試的重要環節,因為竹子是天然材質,會吸附氣味。

所以蒸之前一定要先鋪襯墊。專用的烘焙紙襯墊效果很好,不過不少人也會自己裁剪烘焙紙,或者直接用高麗菜葉或萵苣葉。蒸完之後,清洗蒸層、仔細擦乾,並把各層分開徹底風乾。這個例行保養能避免龜裂、發黴,以及籠身變形、無法對位的問題。

就純粹的蒸煮表現而言,我們測試的各款其實相差無幾。真正的差異出現在其他地方。

結構穩固性很重要

最大的差異點是結構穩固性。在作工較差的蒸籠上,有些在測試過程中開始失去對位,疊起來不再那麼密合。這雖然不影響蒸煮表現,但用起來就是有點惱人。

對位保持得最好的款式都配備金屬箍環,有助於維持形狀。另一個問題出在籠條結構:有些蒸籠使用細籠條,再用竹線綁在一起,測試過程中有部分竹線開始起毛脫散,代表這種蒸籠可能用了幾年就得報廢。勝出的款式採用厚實木條黏合而成,結構穩固性好得多。

整體最佳:Juvale 10 Inch Bamboo Steamer with Steel Rings

Juvale 10 吋鋼環竹蒸籠以約 $24 兩層的價格成為我們的首選。整個測試過程中它的表現都非常出色,而且全程保持良好對位——這正是決定一款蒸籠能用得長久愉快、還是用了幾次就讓人煩躁的關鍵。

如果你多半是一、兩人小份量蒸煮,想要一套可靠、作工紮實的兩層蒸籠,能穩穩放在 12 吋平底鍋或 14 吋炒鍋上,選這款就對了。

多人聚會首選:Hcooker 3 Tier Kitchen Bamboo Steamer

如果你要蒸給一大群人吃、想要多一層,附不鏽鋼箍環的 Hcooker 三層廚房竹蒸籠就是首選,價格約 $43。不鏽鋼箍環有助於維持蒸層的形狀與對位,三層設計讓你可以兩層蒸餃子、一層蒸包子,或一次蒸更多食物。

和 Juvale 一樣,它的厚實籠條結構在測試中展現出遠優於竹線綁紮款式的耐用度。

選購建議

無論你選哪一款蒸籠,建議在蒸層鋪上烘焙紙襯墊、高麗菜葉或萵苣葉,避免食物氣味滲入竹材。每次使用後,清洗蒸層、仔細擦乾,並把各層分開讓空氣流通。這個小小的保養習慣能保護你的投資,避免龜裂、發黴和變形。

優先選擇金屬或不鏽鋼箍環、以及厚實黏合籠條的款式,而不是細竹線綁紮的設計。對位問題雖然不會毀掉蒸煮表現,但長期下來確實會讓人用得很煩。

結語

竹蒸籠是烹調餃子、包子、魚類等食材的經濟又永纜的方式。想要可靠的兩層組合,Juvale 10 吋鋼環竹蒸籠在整個測試中表現優異、對位始終良好。如果你經常蒸給一群人吃,附不鏽鋼箍環的 Hcooker 三層廚房竹蒸籠則提供更大的容量,同樣擁有紮實的結構。兩款都是設備齊全廚房值得一添的好物。