最佳超市即買鷹嘴豆泥：9 大賣場品牌大評比

前言

滑順、鹹香、怎麼吃都吃不都吃不膩，鷹嘴豆泥實在難以取代。它只用幾種簡單的原料（鷹嘴豆、芝麻醬和一些調味），你會以為貨架上的每一盒吃起來應該都差不多。事實並非如此。我們以盲測方式試吃了九款通路廣泛可見的超市品牌，原味與搭配口袋餅各吃一次，結果每一款都不一樣。以下就是它們的表現排名。

Joseph’s Original Hummus：整體最推薦

Joseph’s 在評審團的排名中奪下第一。試吃員形容它非常滑順、濃郁、綿密，堅果香討喜，芝麻醬與檸檬的分量恰到好處，完全沒有苦味。有一位試吃員甚至可以直接用湯匙挖來吃。

在併排試吃中，它的味道相當均衡，不過可以說它恰好是各項原料的總和，而非一加一大於二。如果你想要一款安全、可靠的全用途鷹嘴豆泥，這會是第一個伸手拿的選擇。

Cedar’s The Original Hummus：高度推薦

Cedar’s 獲得評審團「高度推薦」評級。試吃員形容它帶有淡淡的堅果香與微酸味，大蒜與芝麻醬的比例恰到好處，不過質地偏濃稠、略帶顆粒感。成分表中含有瓜爾膠，口感會感覺有點硬，甚至略微黏膩。

對某些人來說，它的大蒜與檸檬味偏重，堅果芝麻醬的風味較不明顯，但評審團仍將它列入頂級行列。如果你喜歡濃厚、風味大膽的鷹嘴豆泥，這個麻州製造的品牌是個不錯的選擇。

Tribe Classic Hummus：令人驚豔的黑馬

Tribe Classic 以其焙烤堅果風味和絲滑輕盈、宛如用心打製的自製鷹嘴豆泥般的質地脫穎而出。焙烤風味部分來自脫水烤蒜與芝麻醬的搭配，組合得非常好。它沒有芝麻醬有時會帶來的苦味，餘味乾淨。

它含有瓜爾膠，這正是其滑順口感的功臣之一。這種產品會讓你特地計畫再跑一趟超市，就為了再找到它。

Fresh Cravings Classic Hummus：質地最均衡

Fresh Cravings 是當天最均衡的全能選手：不會太濃、不會太稀、不會太蓬鬆、也不會太沉重。試吃員覺得它吃起來新鮮、鹹度恰當、討喜可口的，不論單吃或抹在麵包上都很合適。

成分表包含特級初榨橄欖油以及調和油，另外還有檸檬酸和防腐劑，但吃起來依然新鮮。它特別適合搭配小黃瓜、胡蘿蔔這類清爽的蔬菜。

Sabra Classic Hummus：可靠的全用途首選

Sabra 是超市常見的基本款，表現也如其定位：一款稱職的全用途鷹嘴豆泥，「中性」得恰到好處，整體風味相當不錯。試吃員嚐到一股來自配方中檸檬酸的新鮮柑橘明亮感。

它的質地看起來比實際更有顆粒感，吃起來其實相當絲滑。如果你想要一款不會讓任何人意外、中規中矩的鷹嘴豆泥，就是它了。

Esti Original Hummus：評價兩極的一款

Esti Original 是值得關注的較新品牌。它是純素的，成分表精簡：鷹嘴豆、芝麻醬、葵花油、水、海鹽、大蒜、胡椒和濃縮檸檬汁。它比外表看起來更蓬鬆滑順，帶有細小的鷹嘴豆顆粒和明顯的堅果風味。

問題在於一絲甜中帶微酸的氣味，部分試吃員覺得不太討喜，使它在個人排名中接近墊底。不過評審團仍將它列為「推薦」等級，所以如果你不介意一點甜味，它或許適合你。

Trader Joe’s 有機鷹嘴豆泥：不錯，但非必買

Trader Joe’s 有機鷹嘴豆泥擁有大批粉絲，評審團也同意它確實屬於前三段班。它的芝麻醬含量適中，質地被形容為濃郁、滑順、綿密，但稍微偏乾。吃起來比外觀更濃稠、堅果味十足，整體相當均衡。

主要的批評在於質地而非風味：比理想狀態稍嫌紮實、不夠輕盈。這家店的粉絲不會失望，但它也沒能說服所有人。

Boar’s Head Traditional Hummus：差強人意

Boar’s Head Traditional Hummus 讓我們意外，而且不是好的那種意外。它的灰暗色澤不討喜，質地有點黏膩，吃起來也不特別新鮮。標籤上明確標示含有孜然，且不含防腐劑。

幾乎嚐不到堅果芝麻醬或奶油般鷹嘴豆的風味。在試吃的九款中，這是最容易讓人直接略過的一款。

Ithaca Classic Hummus：大膽帶酸，但非人人能接受

Ithaca 是這組產品中最具爭議性的一款，在評審團排名中墊底。它是唯一使用醋的品牌，再加上冷壓檸檬汁、孜然和紅辣椒碎，結果是極度強烈的檸檬酸香與銳利的酸度，有些試吃員覺得簡直嗆喉。

喜愛明亮酸度的人會欣賞它如何切開油膩感，而其綿密、極度滑順、易於塗抹的質地也確實有死忠支持者。如果你知道自己喜歡帶酸勁、風味強烈的鷹嘴豆泥，值得一試；否則可以直接跳過。

如何挑選適合你的那一款

每個製作鷹嘴豆泥的地區都有自己的風格，美國超市版本則是針對美國人口味調整，但這裡的每個品牌仍然呈現出驚人的差異。多半還是取決於相同的核心原料以不同比例組合。

如果你想要最保險的整體首選，Joseph’s 是明顯的贏家。喜歡焙烤堅果的深厚風味，就選 Tribe。如果均衡與自製感最重要，Fresh Cravings 是面面俱到的選擇。想要大膽的大蒜與酸味，Cedar’s 和 Ithaca 會獎賞對味的舌頭；而 Sabra 和 Trader Joe’s 則是可靠的日常選擇。

結語

九款產品，九種截然不同的鷹嘴豆泥體驗。Joseph’s 拿下最愛寶座，Cedar’s 獲得高度推薦，Tribe 和 Fresh Cravings 則在試吃桌上一舉擄獲人心。出發購物前先想清楚自己想要的質地與風味類型，那條琳瑯滿目的鷹嘴豆泥走道就會變得容易得多。