三款平價磨刀角度輔助器,讓磨刀不再憑感覺

前言

市面上不少磨刀器已內建角度輔助設計。有些像是 Spyderco 三角磨刀器,會把你鎖定在單一角度,而那個角度未必適合你的刀。另一些像是某些 Work Sharp 型號,則內建斜板和標示角度的位置,協助你在磨料面和陶瓷面上以正確的刀刃方向開始磨刀。但如果你用的是傳統水磨石、陶瓷磨刀石或鑽石磨刀石,角度控制就只能靠自己了。

這正是三款平價磨刀輔助工具登場的地方:Wedgek 角度輔助器、Sharpal 角度金字塔,以及 Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器。這三款都是小巧又實惠的工具,用稍微不同的方式解決同一個核心問題。

為什麼角度一致性很重要

大多數人其實都能把刀磨得不錯,真正難的是在刀刃接觸磨刀石的過程中穩定保持角度。如果角度完全一致,即使不是最理想的角度,最終也會把刀刃磨成一個新的、均勻的角度,得到一個可用的刀鋒。但如果每次研磨角度都飄移,那就等於邊磨邊把刀磨鈍,是在磨圓刀刃而不是修整它。

順著刀刃原有的角度持刀,保持一致,刀鋒就會回來。這三款工具的存在,就是為了讓這種一致性變得可以達成,尤其是對初學者而言。

Wedgek 角度輔助器:最簡單的選擇

Wedgek 套組是三款中最簡單的。它是一組不同尺寸的斜板,每一片都標示了自己的角度,這組涵蓋 10 到 20 度。這個範圍很重要,因為不同刀刃需要的角度差異很大:剃刀類刀具使用淺角度,而斧頭、劈柴斧之類的砍劈工具則需要陡峭許多的角度。

使用方式是把斜板貼著刀刃比對,在刀身平面上測量,直到找到吻合的角度,然後用橡皮筋把輔助器固定住。固定好之後,刀刃從第一下研磨開始,就能以正確角度接觸磨刀石。

它們幾乎相容於任何你可能已經擁有的磨刀石,因此是真正通用的輔助工具。Wedgek 官網是 wedgek.com,套組在網路上也很容易買到。

Sharpal 角度金字塔:多角度選擇,附內建握持設計

Sharpal 角度金字塔採用不同的做法。每一顆都是一小塊多角度的塑膠件,所以你不需要在多片斜板之間切換,只要選擇對應你想要角度的正確斜面,例如 17 度,然後滑套到刀刃上即可。

它有兩種版本,差別在於底座。一種內建磁鐵,適合用在鑽石磨刀石上。另一種是橡膠類塗層,在像 Arkansas 石這類較滑的磨刀石上握持效果更好。這個小差異比聽起來更重要,因為在你找到研磨手感之前,輔助器必須穩穩待在原位。

除了固定角度之外,這些也是絕佳的訓練工具。常見的錯誤是角度太淺或太陡,而使用金字塔能讓你體會某個角度實際上是什麼感覺。一旦掌握了,你就能憑目測定位,自己也能抓到足夠接近的角度。在鑽石磨刀石上,由於磨削力極強,來回幾下就能磨掉大量金屬,縮短這段學習曲線非常值得。

Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器:輕鬆搞定陡峭角度

Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器是三款中最特別的。它是一塊內含氣泡水平儀的磁性板,而且可以摺得非常小。你把水平儀對齊想要的角度刻度,涵蓋範圍很廣,可達到適合鑿子等木工工具的極陡角度。

使用方法很聰明:把板子吸附在刀身平面上,確認磨刀石本身水平,然後傾斜刀刃直到氣泡居中。那一刻,你就是以設定的角度持刀,不論是 15 度,還是劈柴斧和重型工具所需的更陡角度。

那到底有多精準?實際上,刻度的間隔相當大,所以它給你的是大致方位的強力指引,而非精密設定。但就對齊角度而言,它把關鍵任務做得很好。

這裡還有一個更廣的重點:只要角度正確、過程一致,你甚至可以在一塊水泥或河石上磨刀。知道角度,並讓刀刃保持在該角度,正是磨刀最關鍵的部分。

該買哪一款?

如果你想要能用於任何磨刀石、最簡單的工具,涵蓋 10 到 20 度的 Wedgek 套組是很好的入門選擇,尤其是需要淺角度的刀具。如果你使用鑽石磨刀石或像 Arkansas 石這類較滑的磨刀石,並想訓練自己對角度的眼力,Sharpal 角度金字塔提供多種角度選擇,還有磁吸或橡膠底座可搭配你的磨刀石。如果你常處理鑿子或劈柴斧這類陡角度工具,或只是想要一個氣泡水平儀來確認角度,Sharpal Hubble 是三款中功能最強的。

這三款都價格實惠、小到可以收進抽屜,而且相容於你可能已經擁有的磨刀石。任何一款都能幫你維持一致的角度,而這正是讓刀刃真正鋒利的最重要因素。

結語

能否穩定控制角度,正是磨得出剃刀級鋒利刀鋒的人和把刀磨圓的人之間的分水嶺。這三款平價輔助工具——Wedgek 角度輔助器、Sharpal 角度金字塔和 Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器——各自以稍微不同的方式解決這個問題。挑一款搭配你的磨刀石和刀具的,磨刀就會變得可預測許多。