最佳冷凍魚排:四款超市魚排的試吃評比

前言

魚排帶有一種懷舊感,而這正是它的魅力所在。在最近的一次試吃評比中,四款超市魚排依照包裝指示烘烤,並排試吃比較,重點在於哪些產品真正值得加入魚排塔可夜的輪替菜單,搭配高麗菜絲沙拉和奶香醬料。這四款都是用真魚製成,所以差別就在於魚的種類、麵衣的品質,以及每款魚排從冷凍庫到餐桌之間的表現。

好魚排與壞魚排的真正差別

最重要的一個結論:最好的魚排只用鱈魚製成,特別是野生捕撈的阿拉斯加鱈魚。這是這個品類的標準魚種,而勝出者全都使用它。

出乎意料的是,魚肉是整塊切片還是絞碎,其實影響不大。整塊切片魚在掰開魚排時能看到明顯的魚肉片紋理,看起來較為美觀,但就風味而言,除非有人告訴你,否則你根本吃不出差別。這次試吃產生了兩位共同冠軍,一款使用切片魚肉,一款使用絞碎魚肉。

真正的決定性因素是麵衣。試吃員最初以為麵衣的分量很重要,所以我們把所有麵衣刮下來,與魚肉秤重比較。結果各款的比例大致相同。真正有影響的,是麵衣烘烤的程度。有些包裝從冷凍庫拿出來時,明顯比其他款更呈金黃烤色,可能是因為麵包粉預先烤過,或是魚排預炸的時間稍長。魚排從冷凍庫拿出來時看起來越金黃,上桌時就會越好看。

有一個品牌因為錯誤的原因脫穎而出。試吃員形容它吃起來像裹粉油炸的罐頭鮪魚,儘管它根本不含鮪魚。它油膩又腥,這不是你想要的。一條好的魚排需要味道溫和的魚。

Gorton’s 整塊魚肉款

這是共同冠軍中的整塊魚肉款,將魚切片、裹粉並預炸。一位試吃員掰開它,看到魚肉片紋理,一眼就喜歡上,不過風味帶有一點洋蔥和大蒜的氣味,可能來自冷凍庫,而麵衣也似乎有點不新鮮。另一位試吃員則欣賞它稍為清新的魚味。

它使用野生捕撈的阿拉斯加鱈魚製成,如果你想要上桌時看起來更精緻一點的版本,這款就是首選。

Gorton’s 絞碎魚肉款

另一位共同冠軍同樣來自 Gorton’s,使用絞碎魚肉製成。一位試吃員將它選為最愛,說它吃起來完全就是小時候吃的魚排味道,以最美好的方式直接把他帶回小學時代。另一位試吃員則覺得它充滿懷舊感、味道無可挑剔,是那種可以輕鬆連吃好幾條的魚排。

和它的兄弟款一樣,它使用野生捕撈的阿拉斯加鱈魚製成,而這兩款 Gorton’s 產品都被評為絕佳選擇,能做出美味的塔可。

無麩質參賽者:Pacific

由於不少小孩都吃魚排,無麩質選項值得考慮。這款使用玉米與米製麵衣,評價算是持平:麵衣不算理想,但可以接受,而魚肉本身非常出色。

對於需要避免麩質、但仍想擁有一個可行的魚排夜晚的家庭來說,這是合理的選擇。

整體購買建議

這次試吃最明確的準則:一種魚勝過五種魚。由五種魚混合製成的魚排獲得最多負面評價,給人非常腥、非常油的感覺,而且不是好的那種。請堅持選擇只用阿拉斯加鱈魚製成的產品。

如果你想在魚排塔可夜吃魚排,Gorton’s 兩款任選都能勝任。你可以講究一點,選整塊切片魚肉版本,或者簡單一點,選絞碎魚肉版本。另外別忘了檢查麵衣的金黃烤色:放進烤箱前先看一下包裝,因為你在冷凍庫看到的,就是上桌成果的可靠預覽。

結論

兩款 Gorton’s 魚排,一款整塊切片魚肉、一款絞碎魚肉,憑藉溫和的野生捕撈阿拉斯加鱈魚和烘烤適中的麵衣並列榜首。Pacific 無麩質選項的麵衣評價尚可,魚肉則確實出色,而五種魚混合款則是應該避開的選擇。想要懷舊的平日魚排塔可夜,絞碎魚肉版 Gorton’s 帶來小學時代的經典滋味,而整塊魚肉版則以更精緻的外觀提供同樣的品質。