最佳雞高湯：四款試喝評比排名

前言

說到雞高湯，多數消費者在考慮風味之前，往往先決定形式：盒裝、罐裝膏狀，或粉狀高湯塊。不同形式會影響你能煮出多少高湯、在冰箱裡能保存多久，以及從燉飯、肉汁到快速煮一碗湯的各種使用情境下有多方便。

為了找出哪些產品真的最好喝，評審團以相同的盲測方式試喝四款市面上常見的雞高湯，針對風味、調味，以及是否接近自製高湯的水準來評分。結果出現了幾位明顯的贏家，也有幾款值得避開的地雷。

測試方式

評審團直接品飲每一款高湯，採用簡單的沖調方式，讓調味與雞肉風味的差異一目了然。參賽產品涵蓋三種常見形式：盒裝液態高湯、濃縮膏狀，以及用湯匙挖取再沖泡的粉狀高湯塊。

形式的重要性遠超過許多廚師的想像。四杯份的盒裝價格略高、攜帶也較重，而且一旦開封，最好在兩三天內用完。濃縮膏狀則讓一小罐發揮極大效益，可以視需求調出四分之一杯甚至 38 杯的高湯，不會有剩餘。粉狀高湯塊則介於兩者之間，能精準挖出需要的用量。

結果顯示，成分表其實是最沒有參考價值的指標。有些成分表看起來像自製的品牌，喝起來卻偏酸或有奇怪的蔬菜味，蔬菜味蓋過了雞味；相反地，有些看起來沒那麼天然的選項，反而更接近真正的雞肉風味。

Swanson 雞高湯

Swanson 是這次評比中明顯的贏家。它的成分表令人耳目一新地簡單：雞肉、鹽、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與高麗菜。評審團認為它是所有試喝品中最接近自製風味的，帶有乾淨、經典的雞湯味，非常適合作為湯品與其他料理的可靠基底。

一位評審提到，第一口喝來溫和清爽，但再喝一口就覺得稍微平淡。不過這種溫和其實是優點：Swanson 是一款可以依口味自行調味的可靠基本款高湯，而不是會與你的食譜搶味的產品。

Better Than Bouillon

Better Than Bouillon 是膏狀形式，也是方便性首選：一小罐最多可調出 38 杯高湯，需要時也能輕鬆只調四分之一杯。風味上算是及格，但偏鹹，稀釋後會更好喝，尤其如果你打算再縮煮收汁的話。

成分表中有些難以唸出的名稱，注重標示的人可能會卻步。但如果你想節省儲物空間、又希望隨時有高湯可用，評審團一致認為這款膏狀產品是不错的選擇。代價是得管理鹹度：用量比直覺再少一點，之後再視情況調整。

Knorr 高湯粉

Knorr 這款基本上就是粉狀版的高湯塊，可以挖半茶匙或一茶匙，視需要加水沖開。它含有少許乾燥香草碎，帶來一種懷舊風味，有一位評審還津津樂道地說像幾十年前醫院供應的清湯。

它獲得有保留的推薦。倒不是難喝，而是調味偏重，評審團建議稀釋到比包裝建議更淡的濃度再用於煮湯。如果你的味蕾是跟著經典高湯塊料理長大的，它可能讓你倍感親切；但若偏好清爽的雞湯風味，它可能顯得有點過時。

Kettle & Fire 雞高湯

Kettle & Fire 是有機選項，標示乍看之下就像一份自製食譜。但有兩點讓評審團印象深刻：一是長長的蔬菜清單，包括蘑菇、番茄和羅望子；二是成品風味偏酸，蔬菜味蓋過了雞味。

顏色也是個問題。它呈現深琥珀色，可能會把燉飯染成令人不安的番紅花色澤，在某些食譜中可能讓部分廚師卻步。這款產品成了本次評比最典型的例子：成分標示聽起來天然，不代表喝起來像自製。

整體購買建議

如果你最重視經典雞湯風味，Swanson 是最安全的選擇，也是評審團一致認為最接近自製的一款。如果儲物便利性取勝，Better Than Bouillon 讓你用一小罐隨時取得高湯，前提是要留意鹹度。Knorr 適合想要粉狀「挖取即沖」彈性、又喜歡帶有香草碎的懷舊風味的人，記得稀釋得比標準濃度再淡一些。Kettle & Fire 雖然成分表亮眼，卻是需要謹慎看待的一款。

結語

最好的雞高湯取決於你最在乎什麼：重風味選 Swanson，重便利選 Better Than Bouillon，Knorr 則是在有所保留下可用的粉狀選項。而這次評比最大的心得是？別只看成分表，因為標示聽起來像自製，不代表喝起來就有自製的味道。