值得认识的复古厨房用具：Raadvad 面包切片器和 Classy Cuisine 花式小点制造器

简介

复古厨房用具总有办法让现代电器显得复杂。至今仍能引发讨论的两款经典，一是 Raadvad 面包切片器——一款拥有超过百年铸铁历史的丹麦断头台式切割器；二是 Classy Cuisine 花式小点制造器——一款 1970 年代的按压器，一次动作就能做出多层派对小点。两者都简单、机械，用起来莫名地令人满足，但它们适合的厨房截然不同。以下是它们的比较。

Raadvad 面包切片器

Raadvad 面包切片器看起来像一台小型断头台，配有一个独轮车式木质手柄。不锈钢刀片垂直切下，切过你放在砧板上的任何东西，按照你设定的厚度切出方正的面包片。刀片并非剃刀般锋利，但它薄而坚固，对这种切割方式来说这更重要。

Raadvad 是一家创立于 18 世纪中叶的丹麦公司，最初由一群磨坊组成，其中包括一家磨刀坊，引领公司进入刀具和厨具领域。大约在 1890 年，位于 Raadvad 的丹麦工厂开始生产其原创的铸铁面包切片器，很快便在丹麦家庭中普及开来。

实际使用时，技巧很重要。慢速操作时，切片器往往会压扁柔软的现代面包而非切开它；但一旦加快速度，效果就截然不同：干净、均匀的切片，切起来如切黄油般顺滑。它也能处理奶酪、蔬菜和肉类。紧实的冷切肉拼盘慢慢切是可行的，不过较软的食材可能会变得糊烂，因为刀片没有东西可以顶着切。出人意料的是，切菠萝非常痛快。

巧妙之处在于可调节的导轨。那块容易晃动的部件实际上安装在一颗设定切片厚度的螺丝上。把食物推到挡板处，每一片切出来都一样厚。简单，却真的很聪明。

有几点值得权衡。现代面包比这款工具当初设计的面包更柔软，它对付较扎实的面包（如北欧黑麦面包）表现可能最佳。切软的三明治面包需要信心和速度。刀片可以通过两侧的螺丝拆卸并打磨，因此保持其良好状态并不难。

Classy Cuisine 花式小点制造器

Classy Cuisine 花式小点制造器充满纯粹的 1970 年代风情，从其牛油果时代的配色到它的用途皆是如此。它曾在 Selfridges 销售，附带四个可互换的造型模具，用法类似糕点切模。把工具压入你选好的食材，切好的部分会向上进入一个小容器。在上面铺第二层食材，再压一次，插入一支鸡尾酒签，然后按下按钮，一枚成品、 perfectly 统一的花式小点就完成了。

真正的诀窍在于叠层。这不是一口切模；它能叠出多层结构，一口就是一座四层小三明治。原装盒内附有一本食谱手册，图文说明诸如三文鱼至尊和普罗旺斯肉酱等组合，清楚展示如何堆叠面包、馅料和奶酪。

实际操作需要一些试验。奶酪配菠萝很经典；奶酪菠萝三明治就不太寻常了。糕点配奶油奶酪效果很好，而烟熏三文鱼、奶油奶酪加酥皮这样的组合，成品看起来确实既复古又应景。关键优势在于一致性：手工很难做出如此整齐的层次，但用这个按压器，你得到的结果和盒子上图片展示的一模一样。不难想象在客人到来前轻松做出二十个小点，毫不费力。

日常实用性与做工质量

两款用具都是机械式的，除了刀刃或弹簧之外，几乎没有真正会坏的部分。Raadvad 给人的感觉是出自一个东西不为设定寿命而设计的年代，而且它的刀片可以由用户自行保养。花式小点制造器是较简单的塑料材质，但四个模具收纳整齐，按压动作安全轻松，很像使用糕点切模。

两者都不能取代日常烹饪中的一把好刀，而且都需要一点耐心。切片器对付软面包需要速度和信心；花式小点制造器则需要你在动手之前先规划好口味组合。

今天哪一款更值得入手？

诚实的结论界限分明。作为面包切片器，Raadvad 可以说已被现代材料超越，何况如今大多数面包店都会帮你把面包切片。它仍然有价值的地方在于扎实面包、奶酪和紧实肉类——在这些场景下，它更像一台小型熟食切片机。

花式小点制造器更像一台趣味机器，而非日常主力。它适合节庆场合、晚宴派对，以及任何享受招待客人时那份戏剧感的人。这是一种曾经淡出人们视野的用具，但如果有现代版本重新问世，也不会令人意外。

结语

两款用具都迷人、实用，而且是价格亲民的二手好物，而非必需品。如果你经常处理扎实面包、奶酪或冷切肉，并想要均匀、可复制的切片，选 Raadvad 面包切片器。如果你常招待客人，想要看起来费工得多的小派对点心，选 Classy Cuisine 花式小点制造器。无论哪种，两者都证明了一件事：一件做工精良的机械用具，依然能在现代厨房中占有一席之地。