2024年度之选：我们最爱的美食、饮品与厨房好物

简介

每一年都有它的常驻好物：那些悄然融入你日常生活的瓶瓶罐罐、零食、锅具和小工具。这是我们对2024年表现突出的美食与厨房用品的年度盘点，从成为我们居家小酌默认酒款的平价梅斯卡尔，到重新思考经典设计的碳钢煎锅。其中有些是今天就能下单的成熟产品，还有一个是我们密切关注的来年未来派炉具。以下就是本年度的亮点，以及每一项推荐究竟适合谁。

值得细品：本年度亮点饮品

Mezal Amaras Verde

这是一款风格较轻、带有适量烟熏味的梅斯卡尔酒。Mezal Amaras Verde 已成为我们与朋友轻松小酌时的家中常备酒款。它价格实在，这在这个品类中相当难得，而且似乎是今年全新推出的产品。用调制的梅斯卡尔 ranch water 或简单的 highball，是我们招待朋友时最常拿的饮品：不造作、易入口，而且始终令人愉悦。如果你想以不花大钱的方式入门梅斯卡尔，这就是最明智的起点。

Yuzu Super Juice

这可不是普通的鲜榨果汁。Super juice 的做法是利用果皮、用柠檬酸调整酸度，再加入少许糖，使其比普通果汁拥有更饱满、更明亮的柑橘风味。在我们最爱的 highball 酒款中，无论基酒是威士忌、龙舌兰还是其他什么，它都能完美平衡整杯酒。对于在家小酌的夜晚，它几乎成了我们的本能之选，也是我们今年最大的饮品发现之一。

停不下来：让我们爱不释手的零食

Good Crisps 薯片堪称零食界的精品版 Pringles，毫无悬念地拿下年度零食。它们并非某家高端超市的独家商品——我们在公路旅行途中的加油站也找到了它们，足见其铺货之广。高罐装设计恰好能放进汽车杯架，这让我们每次离店时只要有点饿就会顺手拿一罐。一旦开吃，真的很难停下来。

值得留下油渍的食谱与食谱书

除了产品之外，这一年也充满了值得反复制作的食谱。一道配可可与柑橘的香草帕夫洛娃蛋糕、一道在椰奶中炖到入口即化并带焦糖风味的慢炖牛肉，还有一款已成为我们每个节日聚会固定贡献的软姜饼曲奇，都赢得了永久席位。在食谱书方面，一本以蔬菜为主的书带来了我们不断回访的技巧，尤其是那个极其可靠的脆皮鱼做法；而一本全面的烹饪基础读物读起来像大学程度的烹饪入门课，还产出了多款反复制作的甜点。一本以技巧为主导、趣味十足的食谱书则同时贡献了年度最佳单道食谱——脆皮羊肉配焦蜂蜜酱汁——也是我们全年使用频率最高的一本。

颠覆传统的锅具创新

Breville Control Freak（家用版）

初代 Control Freak 长期被视为市面上最出色的独立式电磁炉，而这个更亲民的家用版本让这一配方变得更平易近人。它更小、更安静，价格还便宜了几百美元。它有些方面我们不太满意，但方向是对的；对于想要精准电磁控制又不想付专业级价格的家庭厨师来说，它是同级中最具说服力的选择。

Our Place Always Pan Pro

Always Pan Pro 值得肯定之处在于，它真的在为“万能锅”这一公式尝试一些全新的东西。它没有完全赢得我们的心，但敢于重新思考这个拥挤品类的意愿值得注意，它或许适合想要一口设计现代、什么都能做的锅的厨师。

Ninja Crispy

这款空气炸锅采取了不同的思路：机身置于玻璃碗之上，用完后炸锅本身还能充当收纳盖。人们似乎很喜欢它，我们认为它特别适合小空间。大学生和宿舍厨师是显而易见的目标用户，而这种可套叠的设计巧妙地解决了经典台面空间难题。

Strata Carbon Steel Skillet

本类别的冠军采用了碳钢经典的单一钢材思路并将其拆分：中间夹一层铝，外层为不锈钢。这一设计大幅降低了碳钢锅的重量。我们起初持怀疑态度，因为你会失去一部分让碳钢如此特别的热惯性，但这种做法保持了锅身的刚性，而不是通过削薄钢材来减重——后者正是传统轻量锅具容易变形的原因。对于任何曾被沉重煎锅困扰的人，尤其是有使用便利性顾虑的厨师来说，这是一个真正用心的解决方案。

值得关注：Impulse Labs 电磁炉

这是我们最期待的来年发布产品，而且看起来确实充满未来感。它的主打功能借鉴了赛车的设计理念：一个 push-to-boil 按钮，能将储存的能量一次性释放到锅中，输出远超墙壁供电所能提供的功率。实际效果是水在几秒内就能沸腾——对家用炉具来说，这是一个相当惊人的宣称。我们对来年持谨慎乐观态度，据悉已有演示机可现场体验，我们希望能亲自一试。

总体购买建议

请根据实际需求选择。如果你想要一瓶招待客人毫不费力的酒，梅斯卡尔是最稳妥的选择；如果你经常在家调酒，柚子 super juice 会让你的选择成倍增加。薯片则是最好的那种冲动型消费。锅具方面，Breville 家用版适合追求精准且预算充足的家庭厨师，Ninja Crispy 适合小厨房，而 Strata 煎锅则是觉得传统碳钢太重的人的明智之选。Impulse Labs 电磁炉则 strictly 属于观望型产品，除非你是尝鲜党。

结语

今年的共同主题是无障碍可及性：一款表现超出价位的平价梅斯卡尔、一款让好喝的饮品更容易实现的柑橘浓缩液、一次更轻量化的碳钢演绎，以及把专业级控制带给家庭厨师的炉具。并非每次尝试都成功，但成功的那几件确实让下厨和待客变得更愉快。如果其中有哪一项正好补上你厨房的空缺，都值得细细一看。