最佳骨汤、鸡汤与鸡肉汤底：四种值得认识的厨房必备品

引言

骨汤从养生咖啡馆的猎奇饮品变成了超市常备品，事实证明这股热潮确实有据可依：最好的骨汤比普通鸡汤含有明显更多的蛋白质，口感更浓郁、略带黏稠感，而且真的喝得出来。在一轮将样品加热后小口啜饮的对比品尝中，四种厨房必备品脱颖而出：两款备受喜爱的骨汤、一款受欢迎的鸡汤，以及一款需要在家冲调的鸡肉汤底。用其中任何一种来烹饪，都能带来更浓郁的风味。

骨汤有什么不同

骨汤的原理很简单：使用更多鸡肉部位、熬煮更长时间，从骨头中提取更多蛋白质和胶原蛋白。胶原蛋白被认为具有各种健康功效，从让头发更亮泽到指甲更强韧，不过最直接的区别体现在标签上和杯子里。评价最高的骨汤，其蛋白质含量可达标准鸡汤的两倍半，这意味着盒子里装进了更多鸡肉部位，或经历了更长时间的熬煮。

这些额外的蛋白质会体现在杯中。骨汤口感略带黏稠，你能真切地品尝到那份醇厚。最好的骨汤配料表也保持令人欣慰的简单，好喝到可以直接啜饮。温热着慢慢享用，一碗好的骨汤本身就是一种饮品。

冠军：College Inn 骨汤

College Inn 骨汤是本次品尝中评分最高的骨汤，也是整组中蛋白质含量最高的。它是品尝者们不断回味的那一款：有人形容这是他们可以乐意整天啜饮的汤，指出它带有蘑菇香和烘烤风味，并表示它什么都不缺。另一位品尝者则尝出一种类似调配的风味，兼具鸡汤和牛肉汤的特点，而且是最好的那种方式。

如果你想要一款无需任何调配、可以作为暖心饮品直接享用的骨汤，这就是在餐桌上赢得最多好评的那一款。

亚军：Swanson 骨汤

Swanson 骨汤是骨汤组中的亚军。它的蛋白质含量略低于冠军，但它是品尝者真正喜欢的另一款样品，而不是那些被排除在入围名单之外的寡淡乏味之作。

和冠军一样，它符合受欢迎产品的共同特点：配料表相对简单、口感更饱满，而且风味十足，即使只盛在一杯中也能独当一面。

经典之选：Swanson 鸡汤

Swanson 鸡汤是本次对比中备受喜爱的传统鸡汤。它的蛋白质含量约为 Swanson 自家骨汤的一半，在盲测中喝起来比骨汤更清淡、也更稀一些。这不是缺点，而是分工不同。

品尝者们发现，较清淡的汤单独饮用时需要一点帮助，但用来做汤会非常出色，而这正是好的鸡汤大放异彩之处：作为汤品、酱汁和谷物的烹饪底汤，它更清爽、不浓烈的风味能让其他食材唱主角。

最佳便利之选：Better Than Bouillon 鸡肉汤底

Better Than Bouillon 鸡肉汤底是最受欢迎的鸡肉汤底，一种浓缩膏状产品，在家冲调即可自制鸡汤。在品尝中，它偏向香草风味，在一位品尝者看来，它的鸡肉味不如盒装汤那么直接纯粹。

它的最大优势在于实用性而非感官体验：它几乎可以永久保存在冰箱里，让你随时离鸡汤只差一勺。对于想要随取随用、又不想让盒装汤占满冰箱的烹饪者来说，它几乎无可匹敌。

总体购买建议

根据你的实际用途来选择。如果你想要浓郁到可以温热直接饮用的产品，就选骨汤：College Inn 在蛋白质和风味上领先，Swanson 紧随其后。如果你主要用于烹饪，经典鸡汤能为你提供更清淡、更干净的汤品和酱汁底味。而如果便利性最重要，一款可以安心存放在冰箱里的浓缩鸡肉汤底，能让你随时需要随时取用。每样备上一款，从饮用到炖煮，所有用途都涵盖了。

结论

骨汤已经在超市里赢得了一席之地。本文的优胜产品以更高的蛋白质含量、更饱满的口感和简单的配料表脱颖而出，而一款靠谱的鸡汤和一款耐存放的鸡肉汤底则让厨房储备更加完整。选择最适合你厨房习惯的那一款，你不会出错。