12款昂贵的锅具实测：哪一款物有所值

简介

多年来我们测试了数十个厨具品牌，而最有意思的测试结果往往来自最昂贵的产品。本篇汇总涵盖了十二款高端锅具，包括我们迄今测试过最贵的平底煎锅，并解析哪些物有所值、哪些不值。若有更便宜的替代品表现几乎相同，我们也会点名。

Field Company 12英寸铸铁煎锅

Field Company 12英寸铸铁煎锅在 FieldCompany.com 上售价为 $215，约为市场上销量冠军的铸铁品牌 Lodge 的七倍。它的主要优点是轻巧且升温快，但由于锅体比大多数铸铁煎锅更薄，保温性能就没那么好。

如果你想要一口方便移动的铸铁煎锅，Field 值得这个价钱。如果重量不是你的考量，Matfer 或 Made In 的碳钢煎锅能以更低的价格提供相近的表现。

360 Cookware 11.5英寸煎锅

360 Cookware 在美国生产优质的不锈钢厨具，但价格昂贵：11.5英寸煎锅在 360Cookware.com 上售价为 $220。其主打卖点是品牌的”蒸汽烹饪”技术，锅盖紧密密封以锁住水分，让食物在自身汁液中烹饪，几乎无需额外加油。

实测中，蒸汽烹饪被证明相当麻烦，如果操作不当很容易烧焦食物。辅助把手也凸出得比必要的更多，却又不宽到能舒服地握住。除非你特别热衷于蒸汽烹饪，否则像 Goldilocks 和 Tramontina 这样的品牌能以低得多的价格提供相近的表现。

All-Clad D5 12英寸煎锅

All-Clad D5 12英寸煎锅在 All-Clad.com 上售价为 $250。它在美国制造，拉丝表面能隐藏指纹和污渍，性能出色。除了价格之外，主要的缺点是把手：顶部有一道深凹槽可防止手部打滑，但握感并非最舒适的设计。

如果你喜欢这种把手，All-Clad D5 值得投资。如果你偏好较圆润或较扁平的把手，Made In、Heritage Steel 和 All-Clad D3 Everyday 是更便宜也更佳的选择。

Hestan ProBond 12.5英寸煎锅

Hestan ProBond 12.5英寸煎锅在 Hestan 官网上售价为 $250，与 All-Clad D5 差不多。它带来了真正的升级，包括密封锅缘、平齐铆钉和更舒适的把手。一个小缺点：把手末端较细，挂环也大得没必要，导致你无法握住整个把手，只能往前握一些。

如果你想要能长久使用的高端不锈钢厨具，ProBond 是稳健的投资。如果密封锅缘和平齐铆钉对你不重要，那这高昂的价格就难以合理化了。

Hestan ProBond TITUM

ProBond 系列中有一个名为 ProBond TITUM 的系列。这些锅具的结构和设计相同，但烹饪表面带有不粘涂层，12.5英寸锅在 Hestan 官网上售价为 $270。无论性能多好，都不该花 $270 买一口不粘锅。不锈钢和铸铁能撑得起这样的投资，因为它们几乎能用一辈子；不粘锅不行。除非你小心呵护，大多数不粘锅在五年内就需要更换。

像 Tramontina Professional 这样的锅具在 Tramontina 官网上售价不到 $50，表现却几乎一样。

All-Clad Copper Core 12英寸锅

All-Clad Copper Core 与 D5 相似，但把手更长，接近9.5英寸，外观为抛光处理，而且它不用薄的钢芯，而是采用厚铜芯。铜导热快速均匀，但也让锅更重、价格高得多：促销时在 All-Clad.com 上售价为 $280，平时则贵得多。

这些附加优点是加分项，但并非必需。对家庭厨友来说，像 All-Clad D3、Made In 和 Heritage Steel 这类铝芯不锈钢锅的性价比要高得多。

Demeyere Atlantis Proline 11英寸煎锅

Demeyere Atlantis Proline 11英寸煎锅在 Zwilling.com 上售价为 $300，而你在这一价位买到的是厚度。它的厚度达 5.5 mm，几乎是 All-Clad 和 Hestan 等品牌的两倍。它升温较慢，但保温性能好得多，烹饪效果类似铸铁，却没有铸铁所需的开锅和保养。

一个警告：焊接把手可能脱落。这种情况罕见，但在测试中确实发生过。如果你能接受这个风险，这个系列确实物有所值。

Le Creuset 和 Staub 5.5夸脱铸铁锅

Le Creuset 和 Staub 是最受欢迎的两个珐琅铸铁品牌，也是最昂贵的两个品牌，两者的5.5夸脱铸铁锅在各自官网上的售价都在 $400 左右，部分颜色甚至更贵。两者表现都极为出色，可以使用数十年。它们厚重的锅盖能锁住水分，厚实的锅壁能保温并维持稳定的温度。

与 Staub 相比，Le Creuset 有两大优势：更宽的把手和更多的颜色选择。不过，测试显示 Staub 的锁水效果更好，其自淋锅盖能让汤汁更均匀地分布在锅内。

市面上也有更便宜的铸铁锅，但那些品牌的珐琅剥落问题常见得多，因此如果预算允许，投资 Le Creuset 或 Staub 是值得的。如果不允许，Cuisinart、Tramontina 和 Made In 都是很好的替代选择。

Hestan CopperBond 12.5英寸煎锅

Hestan CopperBond 12.5英寸煎锅是我们测试过第三贵的煎锅，在 HestanCulinary.com 上售价为 $420。它加热快速均匀，并拥有与 ProBond 系列相同的长把手、宽大的烹饪表面和外扩锅缘。但由于采用铜材质，它较重，外观也容易失去光泽。

与 All-Clad Copper Core 一样，只有在你真正看重铜的导热灵敏性时，这个系列才值得购买，而这种差异一般家庭厨友根本察觉不到。Legend 以不到一半的价格生产材质和结构相近的铜芯锅具。

Hestan NanoBond 12.5英寸煎锅

Hestan NanoBond 比 CopperBond 更贵：12.5英寸煎锅在 Hestan 官网上售价为 $450。价格虽高，但这口锅有两大独特优点。首先，钛被熔合到表面，使其更坚硬、更抗刮。用百洁布粗糙面和刀子测试后，它并非完全防刮，但比一般不锈钢抗损伤能力强得多。

其次，由于表面非常坚硬且无毛孔，它极为光滑，不粘性能略优于一般的钢锅。对大多数家庭厨友来说，这些优点有些多余。但如果你预算充足，想要一口能长期保持原貌的锅具，NanoBond 是市面上最好的选择之一。

Matfer 铜制煎锅

Matfer 铜制煎锅是我们迄今测试过最贵的厨具，在餐饮批发网站上的售价介于 $600 至 $700 之间。在与一口 $60 的 Goldilocks 锅的正面对比测试中，Matfer 在受控测试中加热更均匀、保温更好，但在实际烹饪中，那口 $60 的锅表现相同甚至更好，煎猪排的表现甚至更出色。

除了价格之外，这口锅重得惊人，接近六磅，而且锅身与把手之间有一道缝隙，容易藏匿水分和细菌。它的表现不错，但没有任何一点能证明这个价格是合理的。

总体购买建议

这份清单的规律很明显：高昂的价格只有在买到耐用的东西时才物有所值，例如做工精良的不锈钢、铸铁或珐琅铸铁。这个价位的不粘锅，或是大多数家庭厨友察觉不出其优点的铜锅，很少能对得起这份花销。来自 Goldilocks、Tramontina、Made In、Heritage Steel 和 Cuisinart 的更便宜替代品在测试中已能满足绝大多数性能需求。

结语

最贵的厨具未必就是最好的。对合适的买家来说，Field Company、All-Clad D5、Hestan ProBond、Demeyere Atlantis Proline、Le Creuset 和 Staub 都对得起自己的价格，而 ProBond TITUM、CopperBond、对大多数人而言的 NanoBond，以及 Matfer 铜锅，则更适合跳过，或以便宜得多的替代品取而代之。