Made In 对决 Le Creuset 5.5 Quart 铸铁炖锅：哪一款才该进入你的厨房

简介

很少有厨具像珐琅铸铁炖锅那样能引发分歧，而在这场讨论中有两个名字占据主导：Made In 和 Le Creuset。这两款 5.5 quart 锅具都在法国制造，都以珐琅铸铁打造，而且烹饪表现都很出色。那么哪一款才配得上你炉灶上的位置？差别其实落在重量、锅钮设计、把手形状，以及几个真正会影响烹饪成果的锅盖细节上。

两者共同点

这两款炖锅的表现都符合优质铸铁应有的水准。和大多数铸铁一样，它们升温较慢，但一旦热起来就受热均匀，且保温效果非常好。这让两者都非常适合长时间炖煮的炖菜、酱汁、汤品、辣椒炖肉等慢煮料理。两者均在法国以高品质材料制造，外观涂装都很漂亮，而且都提供丰富的颜色选择。实际上，选哪一款都不会出错。

重量：较重与较轻的对比

Made In 炖锅重约 13 磅多一点，而 Le Creuset 约为 11.5 磅。两磅的差距在纸面上看似微不足道，但当你把一整锅炖菜搬进搬出烤箱，或在水槽边清洗时，就会非常明显。

反过来看则是保温性能。Made In 更厚重的结构让保温略胜一筹，这对慢炖料理以及让食物在餐桌上保持温度都有帮助。

锅盖把手：不锈钢与塑料的对比

锅钮揭示了两款产品最实际的一项差别。Made In 采用大型不锈钢锅钮，顶部宽阔、柄身较长，因此你可以轻松把手伸到锅钮下方握住，指关节不会碰到锅盖——这很重要，因为锅盖会变得非常烫。

Le Creuset 则使用柄身宽得多的塑料锅钮。它们很好抓握，但要在不碰到锅盖的情况下施力会更难，所以如果锅盖很烫而你又没戴隔热手套时，就得格外小心。

材质选择也影响烤箱耐受性。Le Creuset 的塑料锅钮仅耐热至 480°F，而 Made In 的不锈钢锅钮可耐热至 580°F。不过，Le Creuset 的塑料锅钮在炉灶上使用时温度较低，这在炉灶烹饪过程中是实打实的舒适优势。

侧把手：握持空间很重要

两款锅都有容易握持的大型侧把手，但 Made In 的开口略小，手指会更贴合地收在里面。Le Creuset 则空间宽裕得多，有足够的地方可以抓住。如果你习惯戴着厚隔热手套下厨，或手型较大，Le Creuset 多出的空间就值得留意。

锅盖设计：平坦与棱纹对比，以及自润凹点

Le Creuset 的锅盖顶部有棱纹；Made In 的锅盖则是平坦的。棱纹设计让你可以把汤匙搁在锅盖上而不会滑落。Made In 的平盖则放不住汤匙。这是个小细节，但在日常烹饪中确实是 Le Creuset 的一项实际优势。

更大的差别在锅盖内侧。Made In 的锅盖有 Le Creuset 所没有的凹点，实测显示这些凹点确实能收集更多水分，并更均匀地分布。水蒸气上升、碰到锅盖、在凹点周围聚集，然后均匀地如雨般落回锅中。而在 Le Creuset 上，水分同样会聚集，但往往会流向两侧，沿着锅边滴落，而不是覆盖整锅。

你该买哪一款

如果你想要更轻、更容易搬动的锅，Le Creuset 是更好的选择。如果你不介意额外的重量，并且看重不锈钢锅钮的种种好处、更高的烤箱耐受温度、自润凹点锅盖，以及略佳的保温性能，那 Made In 就是更强的一方。

结语

两者都是法国制造的优质铸铁炖锅，涂装漂亮、颜色选择丰富。最终选择取决于你的优先考量：选 Le Creuset，得到的是更轻的重量和炉灶上不烫手的锅钮；选 Made In，得到的是更厚重的结构、额定 580°F 的钢制锅钮，以及更好的水分分布。无论选哪一款，你都不会后悔。