四款厨房小工具实测：泡菜罐、Whizzy Whisk Pro、Nut Butt 与 EvoChef Dosa Maker

引言

有些厨房小工具解决的是你根本不知道自己存在的问题；另一些则解决你确实有、却从没想过能用工具解决的问题。我们找来四款由观众推荐的小工具，与专业厨师一起进行实际测试，看看哪些真的值得占一席之地，哪些只是好玩但容易遗忘。

WhiteRhino 沙漏泡菜罐：干净无 mess 的泡菜，但代价不小

WhiteRhino 沙漏泡菜罐针对一个非常具体的烦恼：把泡菜从罐子里取出时不弄脏双手，更重要的是，不污染盐水。把罐子翻转过来，盐水会暂时从主腔体中沥出，让你能干净地把泡菜夹起。盖回盖子、翻回原位，泡菜就会重新浸入盐水中。

关于卫生的论据其实比听起来更有说服力。只要手指不伸进罐里， properly 腌制的黄瓜就能保持爽脆，因为手上的细菌会改变醋酸的活性，把脆口的泡菜变得软烂。如果你花了几个月细心照料一批泡菜，两个月后回来发现变成一摊烂糊，那种挫折感是真实的。

实测中，这款设计在简洁性上令人印象深刻：没有会出故障的部件，易于清洗，可拆卸的硅胶部件还能防止它在台面上滑动。盖子采用不含 BPA 的食品级塑料，玻璃也是食品级。除了泡菜，它也适合装橄榄和樱桃。不过 £21.99 的价格并不便宜，就连它的粉丝也承认，大多数家庭不会一口气为储物间买上六个。尽管如此，如果你家的泡菜总是变软塌，这确实是个实际的解决方案。

Whizzy Whisk Pro：打发快速，控制有限

Whizzy Whisk Pro 是初代 Whizzy Whisk 的加大版。上下推动打蛋器，头部就会旋转，利用打蛋头上的十圈钢圈把空气打进你正在搅打的食材里。宣传中的用途清单很长：蛋白霜、煎蛋卷、拿铁、卡布奇诺、美乃滋、肉汁、沙拉酱、面糊、蛋糕混合料，以及无颗粒的卡士达。它可用洗碗机清洗，适合手部灵活性不佳的人使用，还能收纳进自己的手柄里，节省空间。

在与双倍奶油及加了糖粉的蛋白的正面对比测试中，它很快、也很省力地打发到了硬性发泡。再多推几下，就能达到可以刮成 quenelle、且能留下纹路的稠度。

代价是控制力。这款打蛋器只能在容器的底部运作，所以更适合又高又窄的容器，而不是宽口的碗。它在食材量相对较少时表现最佳，快速省力地完成任务，但它无法在所有场景取代传统打蛋器。售价 £12.99，比多数人猜想的便宜，结论大致是：它把自己那一件事做得很好，但终究还是一件单一用途的工具。

Nut Butt：一款真正管用的单一用途工具

买过天然坚果酱的人都知道这个问题：油会分离并浮在上层，上面是一层液体，底部却硬得像石板。汤匙只能在接触表面那一点搅拌，结果就是你拿着一根细长的金属片在罐子里转来转去，转了大半个罐子却什么也没混合到。

Nut Butt 是一支扁平开槽的金属搅拌棒，专为把坚果酱上下翻转 360 度搅动而设计，让油脂重新混合回固态部分。芝麻酱和各类籽类酱也同样会有油水分离和底部硬块的问题，所以这款工具同样适用。

实测证实它确实有效，尤其是底部已经真正变硬的罐子。它的巧思在于包装内附的小卡片式工具，用来清理搅拌棒的开槽，因为搅拌棒本身用其他方式很难洗干净。持怀疑态度的看法也合理：这是一件单一用途的物品，换个更大的罐子配更大的汤匙也能解决一部分问题。但对于一个非常具体的任务，很少有东西比它更有效。£13 的价格，对一件基本上只是造型金属的贴牌产品来说，确实让人皱了皱眉。

EvoChef Dosa Maker：整组测试中的明星

Dosa，这种源自印度的薄脆咸味可丽饼式美食，向来以难以在家复刻著称。传统技法需要在特定的炉具配置上，用平底勺以轻柔、受控的手法操作，而大多数家庭厨房根本不具备这种条件。

EvoChef Dosa Maker 则采用完全不同的思路。把面糊加到注水线，长按电源键三秒，然后选择烹饪时间、要印制的 dosa 数量以及厚度。预热三到五分钟后，它就会一张接一张地印出新鲜 dosa，自动剥离每一张，并整齐地叠放在前一张上。

看它运作真的很疗愈，与其说是传统厨电，不如说更像一台食物版 3D 打印机。实测中，dosa 出炉时带有韧性、可拉丝、断口干净，而且熟得均匀。搭配椰子酸辣酱、马铃薯咖喱马萨拉和 sambar 一起上桌，评审的评价是：惊艳，而且傻瓜式零失败。面糊也不难买到：只需加水的干粉混合料在大多数超市都有售，而湿式预制面糊通常就得跑一趟印度食品杂货店。

售价 13,999 卢比，约合 £132，是这次测试中最昂贵的一款，差距不小。但结论一致：它工程设计聪明、操作出乎意料地简单，而且几乎不需要任何技巧就能端出印度最伟大的美食。

你到底该买哪一款？

泡菜罐和 Nut Butt 都为在乎细节的人解决了真实问题，但对不在乎的人来说，两者都不好卖。Whizzy Whisk Pro 以它的价位来说是令人惊喜的选择，如果你想快速打出泡沫、轻松打发又不费力。EvoChef Dosa Maker 则是明确的翘楚：昂贵、小众，却在自己擅长的事情上出色得彻底。把工具和你实际拥有的习惯匹配起来，就不会错得太离谱。

结语

这四款小工具中有三款完全兑现了它们的承诺；至于问题是否值得解决，只有你自己能决定。如果你的厨房习惯与其中任何一款契合，上方的链接是不错的起点。如果你知道有什么小工具值得我们下次测试，我们随时洗耳恭听。