Hestan NanoBond 煎锅评测：钛bonded不锈钢拿下满分10分

引言

Hestan NanoBond 煎锅系列代表了不锈钢炊具领域一次真正的技术跃进——而不锈钢本就已被许多烹饪爱好者视为厨房中最百搭的炊具类别。11寸与8.5寸两个版本在每一项评测类别中都拿下了满分10分，这种成绩实属罕见，值得仔细一看。

问题在于价格。这两款锅目前的零售价为160美元（8.5寸）和320美元（11寸），稳稳属于超奢华级别。好消息是，Hestan 在这项核心技术上剩余的专利似乎即将到期，而历史已经告诉我们接下来会发生什么：当 All-Clad 的三层复合专利在2014年到期后，竞争对手迅速赶上，价格也随之全面下调。如果你能等，这项技术很可能会变得更便宜。如果不能等，这些锅在今天也依然物有所值。

NanoBond 的独特之处

NanoBond 从熟悉的三层复合结构开始：外层不锈钢，中层纯铝。Hestan 额外增加了铝材，帮助锅体更快、更均匀地受热，然后将边缘完全用钢封死，使锅具可以完全放心地放进洗碗机清洗。

真正的魔法发生在真空腔体内：气化的钛和其他几种金属通过一种称为阴极电弧沉积的工艺沉积到锅面上，形成极薄、闪亮的陶瓷层。这跟不粘锅上那种脆弱、会自我损耗的陶瓷涂层完全是两回事。同样的技术常用于专为钻穿混凝土和金属设计的钛强化钻头，而其硬度约为9.5，除了钻石之外，几乎没有材料能刮花它。

烹饪表现：优于普通不锈钢

这种bonded涂层比普通不锈钢的反应性更低，因此表面明显更加顺滑。测试中包括了厨师们通常不敢用不锈钢来做的料理：煎蛋和炒蛋毫无问题，鸡腿排在锅中滑动自如，几乎没有粘锅。

它并非真正的不粘锅，诚实地说这点很重要。某些粘性较强的蛋液料理可能会完全粘住，鱼类也需要刻意留意翻动。把这个表面想象成扶手而不是扶梯：它能帮你到达目的地，但不会替你完成工作。结合出色的加热性能和耐用性，材质方面依然值得满分10分。

保养与清洁

由于边缘被钢完全封死，这可能是我们测试过的最耐洗碗机清洗的锅具之一。实际上，它们的清洁工作量非常小。唯一需要花点力气的一次是粘性的蛋液残留物黏在锅上，即便如此，钢丝绒也没有在表面留下任何刮痕，这一点着实令人惊叹。

和普通不锈钢一样，涂层随时间推移可能出现彩虹色变色。这些污渍无害，用 Bar Keepers Friend 就能轻松去除。保养方面同样拿下满分10分。

设计与日常使用

Hestan 在细节上格外用心。相对于锅的整体尺寸，它的烹饪面积相当可观，铆钉采用齐平设计更易清洁，每个手柄上都有一个大的挂环方便悬挂收纳，这是实实在在的实用加分。

这个品牌更广泛的审美偏向浮夸的伪法式奢华风格，一些锅具和锅盖手柄上有华丽的浮雕标志，这种风格并非人人都能接受。幸运的是，这两款煎锅都没有那些花哨装饰，因此设计类别轻松再得一个10分。

这家锅具背后的公司也颇有魅力。Hestan 的首席执行官 Stanley Chung 是一位炊具工程师兼发明家，他发明了平底炒锅，推广了钢化玻璃锅盖，并把家族企业发展成为全球最大的炊具制造商之一。NanoBond 花了七年时间开发，品牌将其旗舰系列视为工程实验室。这种有态度、有个人风格的做事方式，在产品中可见一斑。

该买哪个尺寸？

两款锅在材质、保养、设计和整体价值方面表现完全相同，综合得分也都是10分。11寸是适合家庭分量煎烤和炒制的更全能之选，而8.5寸适合小份量、酱汁和配菜，价格大约只有前者的一半。

其价值主张建立在两大支柱上：这两款锅的表现胜过评测者此前最爱的煎锅，而且它们有望再使用40或50年。市面上没有任何产品具有足够的差异化来为超过300美元的锅具提供常规的理由，但这项技术在此时此刻，确实配得上它的价格。

总结

Hestan NanoBond 煎锅并非万能解药；它们更像一块木炭：极热、极耐用，但还不算真正不粘。它们现在的价格高得离谱，而专利到期应会在几年内带来竞争和更低的价格。但对于想要当今最耐用、性能最强的不锈钢炊具、且能接受这个价格的烹饪爱好者来说，这两个尺寸的锅具已接近炊具的巅峰水准。