Two Food and Drink Trends Worth Trying: Sipello Amaro and Prodigy Chocolate

引言

并非每一种食品潮流都值得放进你的购物篮，但有少数几样能把真正出色的风味与经得起推敲的故事结合起来。目前符合这一定位的两款产品，分别是 Sipello——一款以灌木篱缘水果为基底酿造的英国 amaro，以及 Prodigy 的一系列植物基巧克力棒，它们既秉持 B Corp 的理念，又在应对塑料废料方面有着出奇进取的做法。以下就来看看它们的味道、售价，以及适合什么样的消费者。

Sipello Amaro：英式风味的苦味开胃酒

Sipello 属于 amaro 类别，即包含 Campari 和 Aperol 在内的意式苦味利口酒家族。它的酒精度为 22% ABV，主要以醋栗为基底，搭配大黄和 chuckleberry——一种酸涩带苦的灌木篱缘水果——以及一长串植物配料，甚至包括苦艾，这种气味浓烈的香草正是苦艾酒中最著名的成分。其水果原料来自 Surrey Hills，与以橙子为基底的意大利经典款相比，赋予了它鲜明的地方性与季节性特色。

纯饮时它苦味非常浓烈，带有类似 Aperol 的果香调性，舌尖上的苦度介于 Negroni 与开胃酒气泡之间。话虽如此，一般没有人会这样直接饮用 amaro。加冰之后，它变成一款可以慢慢细品的餐后酒；而调配拉长之后它才真正大放异彩：兑入气泡酒时，喝起来非常接近一杯优质的气泡 rosé，以酒香为主，甜味与苦味在背后交织；而兑入 tonic water 时，则宛如把夏天装进了杯中。

这个时机绝非偶然。苦味饮品正在兴起，英国的 amaro 销量增长了三倍，而早在 2021 年，Waitrose 的 Aperol 销量据称就增长了 148%。Sipello 是本土手工版本浪潮的一员，把一个欧陆概念做出英国风味，适合那些想要比超市 spritz 更有个性、更有层次的开胃酒或餐后酒的饮家。如果你本来就喜欢 Campari 或 Aperol，这是一个轻松又有趣的横向新选择。

Prodigy 巧克力棒：有良知的零食选择

Prodigy 生产一系列植物基巧克力棒、饼干和燕麦零食，其中包括一款花生焦糖棒，宣传语是“巧克力，但更好”。它的资历相当扎实：B Corp 认证、植物基、低糖，并添加了有益肠道健康的水溶性纤维。公司也通过其职场实践，推动包容且可持续的经济模式。

最亮眼的细节是废料处理。Prodigy 自称是英国首个“负塑料”的巧克力或糖果品牌，也就是说，它从流通中移除的塑料多于自身产生的。包装采用可堆肥袋，外盒则由 95% 再生材料制成的纸盒；此外，通过一个名为 Repurpose 的组织，每卖出一块巧克力，它就从海洋中移除十件塑料。到目前为止，该公司已在印尼等地资助从海洋中打捞了 1900 万件塑料包装。

这里也有一个合理的批评：无论是塑料还是碳方面的抵消计划，都不能替代从源头减少废料，而且这套模式只有在产品本身足够好、凭实力值得购买时才成立。就口味而言，这些巧克力棒作为甜美、令人满足的植物基零食毫不逊色，可堆肥包装也是朝正确方向迈出的一步。巧克力棒以六条装纸盒出售，售价 £9.95；包含 13 种不同产品的试吃装售价 £18.95。

加码趋势：声波调味与美食音乐学

有一个实验值得了解，即便你什么都不买：gastromusicology，即研究声音如何改变味觉的学问。在一次对照测试中，两位试吃者在聆听不同音乐的同时吃下同样的蜂蜜酸奶。一位听到的是不和谐、相互冲突、没有可辨节奏的铜管与单簧管，觉得这种干扰把风味“压平”成单调的“甜酸奶”；另一位听到的是平静的钢琴与轻柔的弦乐，则描述出柑橘调性与一丝温和的清新感。

更广泛的科学研究在对数百名参与者进行严谨测试后结论可靠：清脆的高音风铃和轻盈空灵的音乐会增强对甜味的感知，而低频、嗡鸣声和深沉的低音则会增强咖啡和巧克力中的苦味。品牌早已利用具有文化共鸣的音乐来销售“正宗感”，而像《Sense-hacking》作者 Charles Spence 这样的研究人员正在探索实际应用，从让医院餐厅氛围更平静，到利用声音让食物在减少添加盐的情况下依然尝起来调味十足。

加码趋势：仙人掌水

当日更猎奇的饮品是仙人掌水，一款西班牙产品，灵感来自一位生产商的墨西哥之旅。刚开瓶时，试吃者立刻闻到类似梨子的香气，以及让人联想到 tequila 的辛辣暖意，这很合理：它本质上是 tequila 发酵前的基底原料，就像葡萄汁是葡萄酒发酵前的原料一样。口感上它偏水感而非果汁感，像一杯调制得当、用水稀释过的浓缩果汁，带有青草般的、温和微苦的顺滑口感，以及一丝草本气息。它目前尚未在英国上市。

它值得关注的原因不止于新奇。所使用的仙人掌种植于西班牙，需水量比大多数其他作物少 80%，肥料投入也极少，使其成为干旱地区真正具备韧性的作物。原味版本 100% 有机，不含人工香料、防腐剂、添加糖或色素，另有 jalapeño 或青柠姜味等口味可选。目前定价为每箱 12 瓶 £27。

总体购买建议

如果你的口味偏好苦味和开胃酒风格，Sipello 是更有特色的选择，最好把它当作 spritz 或慢慢加冰细品，而不是一口闷的 shot。如果你想要契合低糖、低废料理念的日常零食，Prodigy 是更实用的选择，不过按单条计算的价格意味着它属于犒赏级消费，而非每周必备。两者都证明，当下最有趣的英国食品潮流，是对成熟概念的本土再诠释，而非噱头。

结语

Sipello 把苦味开胃酒潮流带回了英国的灌木篱缘，而 Prodigy 则展示了糖果零食如何以更轻的足迹制造，同时不失去巧克力应有的灵魂。两者未必适合所有人，但都是自信且执行到位的范例，展现了食品与饮品的未来方向；如果以上描述让你的耳朵竖了起来，那两者都值得一试。