Field Company Number 10 铸铁煎锅评测：轻盈快速，但价格不菲

简介

Field Company Number 10 铸铁煎锅以不同的方式诠释了这款经典厨具。它摒弃厚重的锅壁，采用更薄的构造来减轻重量并加快加热速度。售价 $215，远高于主流铸铁锅，因此在决定购买之前，值得清楚了解它的优势与不足。

这款煎锅与 Lodge、Calphalon 和 Stargazer 直接进行了对比测试，这些比较揭示出它鲜明的个性：它是为速度和舒适而生的，而不是为保温和煎烤火力而设计的。

优势：快速加热与顺滑烹饪

最突出的优点是重量。仅 5.5 lb，对于一款 10-inch 铸铁煎锅来说非常轻盈，而且由于锅壁比大多数铸铁锅更薄，它的加热速度也快得多。在并排测试中，无论是在电磁炉还是电炉上，它烧开水都是最快的。

烹饪表面光滑抛光，这种处理带来了出色的不粘表现，煎蛋尤其出色。手柄舒适，且比大多数铸铁手柄更凉爽，让锅的操控明显更轻松。此外，外张的锅沿让你倒液体时精准不滴漏，这个小细节在日常烹饪中非常实用。

购买前需要考虑的事项

权衡取舍是真实存在的。在这次对比测试的所有铸铁锅中，这款煎锅的保温性能最差，也就是说，当你加入冷食材时，它的降温速度更快。而且由于加热非常迅速，如果你不够留心，很容易把食物煮过头。

辅助手柄非常小，所以当锅里装满食物时要提起整锅会有点吃力。光滑的表面也不像粗糙的铸铁那样能很好地保持油膜养层，因此需要更频繁地重新养锅，直到形成稳固的养锅基础。

谁适合购买

售价 $215，这款煎锅只有在轻量化、快速加热确实是你想要的情况下才值得入手。如果你追求的是锅壁厚实、保温性极佳、能给肉类煎出完美焦香的传统铸铁锅，那么 Smithy 或 Lodge 等品牌会更适合。

不过，对于合适的买家来说，Field Number 10 用起来是一种享受：手感轻盈、反应迅速、倒取方便。如果这符合你的烹饪方式，它的高价就是值得的。

结论

Field Company Number 10 是一款专才型的铸铁煎锅。它纤薄的构造带来快速加热和轻盈重量，光滑抛光的表面煎蛋表现出色。代价则是保温性能较弱、辅助手柄偏小，以及需要更频繁地重新养锅。如果轻量快速是你的首要考量，就买它；如果煎烤性能优先，那就选择更厚实的传统煎锅。