最佳竹蒸笼：两款实测推荐，蒸饺子、包子和更多美食

简介

竹蒸笼已沿用数千年，理由非常充分：它能胜任多种食材、价格相对便宜，而且以竹子制成——竹子是可持续的资源。如果你去过点心茶楼，一定见过它们成排上阵，无论是蒸饺子还是那些松软的包子。

我们实测了五款市面上常见的10寸圆形竹蒸笼，它们都能稳稳地放在12寸平底锅或14寸炒锅上。在蒸了多批饺子和包子之后，有两款在做工品质和长期耐用度上明显脱颖而出。以下告诉你该注意什么，以及哪两款值得入手。

为什么选择竹蒸笼？

原理很简单：在平底锅或炒锅底部加一点水，把蒸笼放上去，让蒸气穿过层层蒸笼上升。蒸笼有不同的层数，有的两层，有的三层，可以一次蒸好几批食物。

相较于可折叠的金属蒸架，竹蒸笼有一个实用优势：底部平坦。如果你要蒸的是容易在金属蒸架弯曲的内壁上被压弯或压破的细致食材，例如鱼片，竹蒸笼就非常好用。

我们如何测试

我们以饺子和包子这两个经典用途来测试：饺子蒸两层，条件允许的话蒸三层，其中一层放包子。清洁也是测试的重要一环，因为竹子是天然材质，容易吸附气味。

所以蒸煮前一定要先铺垫层。专用的烘焙纸垫效果极佳，不过不少人也自己裁剪烘焙纸，或干脆用包菜或生菜叶代替。蒸煮后，要清理蒸笼、仔细擦干，并把各层分开晾到完全干透。这个习惯能避免蒸笼开裂、发霉，以及变形错位。

就纯蒸煮表现而言，我们测试的各款表现相当接近。真正的差异体现在其他方面。

结构稳固性很重要

最大的差异在于结构稳固性。一些做工较差的蒸笼在测试过程中开始失去对齐，各层之间不再那么严丝合缝。这虽然不影响蒸煮表现，但用起来确实有点恼人。

对齐保持得最好的型号都有金属箍圈，帮助它们保持形状。另一个问题在于条板结构：有些蒸笼采用细条板加竹线绑扎，测试过程中部分竹线开始松脱，意味着这些蒸笼可能几年后就得报废。两款胜出者都采用厚实的木条板黏合而成，结构稳固性明显更佳。

最佳整体选择：Juvale 10 Inch Bamboo Steamer with Steel Rings

Juvale 10寸带钢圈竹蒸笼以约RM110（两笼）的价格成为首选。它在整个测试过程中表现出色，对齐状态始终保持良好——这正是区分一款能让你用上多年的蒸笼与一款用几次就让人烦心的蒸笼的关键。

如果你主要是为一两个人蒸煮，想要一套可靠、做工扎实的双层组合，能稳稳放在12寸平底锅或14寸炒锅上，那就是它了。

最适合多人用餐：Hcooker 3 Tier Kitchen Bamboo Steamer

如果你经常为一大家子人蒸煮、想要多一层，那就是约RM195的Hcooker三层厨房竹蒸笼，附带不锈钢箍圈。不锈钢箍圈帮助蒸笼保持形状和对齐，三层设计让你可以用两层蒸饺子、一层蒸包子，或一次蒸更多食物。

和Juvale一样，它的厚条板结构在测试中比竹线绑扎的款式耐用得多。

购买建议

无论选择哪款蒸笼，都建议在蒸层铺上烘焙纸垫、包菜或生菜叶，防止食物气味渗入竹材。每次使用后，清理蒸层、仔细擦干并分开摆放，让空气流通。这点小小的保养习惯，能保护你的投资，避免开裂、发霉和变形。

优先选择金属或不锈钢箍圈以及黏合厚条板的款式，而不是细竹线绑扎的款式。对齐问题不会毁掉蒸煮表现，但日子久了确实会让蒸笼用起来格外闹心。

结语

竹蒸笼是蒸饺子、包子、鱼类等美食的经济实惠又环保的选择。想要一套可靠的双层组合，Juvale 10寸带钢圈竹蒸笼在测试中表现出色，且始终保持对齐。如果你经常为多人蒸煮，Hcooker三层厨房竹蒸笼附不锈钢箍圈，能在同样扎实的做工下提供更大容量。无论哪一款，都是设备齐全的厨房里值得添置的好物。