四款 Crumbl Cookie 复刻食谱大排名：哪一款值得在家烘焙

引言

Crumbl Cookies 门口依然大排长龙，而每块饼干约 6.50 美元的售价，让许多烘焙爱好者不禁想问：这些造型精致、尺寸超大的饼干，真的有可能在家复刻吗？我们测试了产品线中四种口味的复刻食谱：迪拜风格巧克力饼干、蓝莓玛芬饼干、覆盆子柠檬水饼干，以及 Snickers 花生酱饼干。有些食谱来自成熟的复刻配方，有些则是根据线索拼凑而成，每款成品饼干都与原版进行了直接对比。

蓝莓玛芬饼干

这是四款中最容易上手的一款，因为有一份完整的复刻食谱。面团先用奶油打发的黄油和红糖打底，然后加入鸡蛋和香草，接着是 17 盎司的玛芬预拌粉，以及仅四分之一杯的面粉。面糊以手工翻拌而非用力搅打，同时拌入蓝莓干碎粒和新鲜蓝莓。由面粉、红糖、白糖和融化黄油组成的酥粒，在烘焙前撒在每颗三分之一杯分量的面团球上。

成品立刻令人惊艳。复刻版闻起来就像超市经典的小蓝莓玛芬，而且酥粒直接烤进饼干里，不像原版那样松松地铺在表面、容易掉落。原版尝起来更像一款微咸的高级糖霜饼干，带有一丝蓝莓味，而复刻版则完全呈现玛芬的风味特质。复刻版获得了 9/10 的评分，因为它平衡、有风味，而且不会过分甜腻。这是应该首先烘焙的一款。

Snickers 花生酱饼干

对于热爱花生酱和巧克力的人来说，这款饼干正中下怀。面团使用打发黄油与糖、花生酱、香草和一颗鸡蛋，干性材料轻轻翻拌均匀后，再拌入大致切碎的 Snickers 巧克力棒。有些碎块留在饼干内部，有些则铺在表面。

原版厚度相当惊人，大约是复刻版的两倍厚，不过仔细一看，表面铺的其实多半是完整的花生，而不是真正的 Snickers 碎块。复刻版的 Snickers 风味则浓郁得多，面团内和表面都有真实的巧克力块，还加上一层焦糖奶油霜漩涡，最后淋上巧克力酱。风味确实出色，香甜浓郁，最适合一口享受，而不是整块慢慢吃。这款食谱获得 7/10，主要因为饼干较薄，以及使用足量真 Snickers 巧克力棒的成本不低。

覆盆子柠檬水饼干

这款没有完整的复刻食谱可参考，所以我们以柠檬饼干为基底，搭配不同的糖霜做法拼凑而成。面团在标准的打发黄油、糖和鸡蛋之外，还加入了柠檬皮屑和柠檬汁。柠檬汁下手稍重，导致饼干比预期更软更薄，需要额外加入面粉和小苏打才找回一些结构。

两个版本都使用同一种奶油霜，分开调味：一半柠檬、一半覆盆子。用无籽覆盆子果酱制成的覆盆子糖霜是全场最亮眼的元素，尝起来清新明快。柠檬那一半则使用了少量柠檬香精，以免奶油霜结块。整体而言，复刻版拿到 5/10。覆盆子糖霜胜过原版，但饼干本身还需要更多柠檬风味、更厚实的口感，以及更厚的覆盆子糖霜涂层，才能发挥潜力。

迪拜风格巧克力饼干

这款口味没有任何公开的复刻食谱，所以我们以一份巧克力 Crumbl 薄脆配方为基底，搭配自制的迪拜巧克力内馅来完成。这款夹心饼干使用两片薄巧克力饼干，因此做了不少实验：额外加入融化黄油、预先压扁面团球，并减少每颗面团球的分量，才能烤得够平整、适合夹心。

内馅的做法是先用黄油炒香酥丝（kataifi），再拌入开心果奶油。这道工序相当讲究，而且混合物不太容易抹得整齐。对比结果对双方都很诚实。原版更脆、颜色较浅、略带苦味，可能是因为芝麻酱比例较高；复刻版则更软、更有嚼劲、巧克力味更浓，但可以说平衡感欠佳。两个版本都无法完全征服任何人。只有 3.5/10 的评分，这是整轮测试中最大的失望，尽管它是最受期待的口味。如果你本来就不爱迪拜巧克力这个口味，这款饼干不会让你回心转意。

在家烘焙到底值不值？

诚实的答案是：值得，但绝不轻松。Crumbl 的定价远高于一般烘焙店每块 2 至 3 美元的普通饼干，因为这些都是大尺寸、做工繁复、多层次组件的饼干。在家复刻意味着要采购酥丝、开心果奶油这类特殊食材，处理讲究的内馅，还要接受过程中的反复试错。回报是成品饼干可以说比市售的更有精品感，而且在这次的四个案例中，有两款明显比原版更出色。

结语

蓝莓玛芬饼干是这一轮的明显赢家，也是第一次尝试最容易成功的食谱。对于热爱花生酱和巧克力的人，Snickers 花生酱饼干紧随其后。覆盆子柠檬水饼干有潜力但还需要改进，而迪拜风格巧克力饼干只有在潮流口味真的吸引你的情况下才值得动手。四款原版饼干依然美味，但对家庭烘焙爱好者来说，先做这两款复刻版，再决定要不要买整盒，绝对划算。